馄饨起司杯与皮蛋瘦肉粥

贴一个很多前辈都试过的小点心,还记得菜花JJ贴的照片,可是惊为天人的美图啊~从那之后就一直记着有机会要做这道点心,最近买了mini muffin pan,终于如愿啦~:)
这确实很适合当做party点心,好看也好吃,有兴趣的朋友不妨一试.


馄饨起司杯:





原出处的做法非常详细,所以我就不多说了,请看链接:

http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1383

这个周末我和老公都感冒了,生病时我总是最想来一碗皮蛋瘦肉粥,可惜附近中餐馆没卖,只好自己煮. 刚好上礼拜在世界日报看薛兴国的专栏时,读到皮蛋瘦肉粥的做法,今天就照着煮了一锅老火粥,味道蛮不错的,当然主要还是解了馋,暖了肠胃,精神就好多啦~:)



以下是我写下的用量,仅供参考~

白米 500 ml+水15 杯,先熬煮1小时,做为粥底.

瘦猪肉1块,约150g,烧开小半锅水(约5杯水),加盐1大匙,煮开之后放入猪肉,小火煮10分钟,加盖熄火焖20分钟至熟,取出稍为晾凉. 皮蛋切小丁备用.

粥底烧开后,一边搅拌,一边把猪肉用手拆丝入锅,然后也边搅拌边放入皮蛋丁.
中小火继续煮1个半小时即可,其间我又加了5杯水进去. 煮好后加盐约1大匙与白胡椒粉调味即可.(也可随喜好添加味精提味)
食用时撒葱花,再加点压碎的老油条,那真是美味啊~~:)

附上薛兴国的专栏文章链接:

http://www.worldjournal.com/wj-books_news.php?nt_seq_id=1312876&ct=90

2006-02-26

[爱厨]

谢谢你的分享~:)

[cafs]

关于皮蛋瘦肉粥,我觉得用生滚的方法要好过用熟肉先的做法.

瘦肉切成肉丝或肉片,加少许生粉,盐,姜丝和一点油拌一下,白粥煮滚后加入腌好的肉和切碎的皮蛋, 稍稍搅拌一下,等肉片熟了,撒上葱花就可以出锅了. 如果口味重可以在出锅前再加点盐.

这样的粥, 口感会更加好.

另外这是广东生滚粥的做法,我家通常,准备几种配料(如鱼片,猪肝,之类的,和之前肉片一样加料待用),一大锅白粥煮滚后,盛入小锅,根据家人喜好,加料稍滚. 方便美味的生滚粥就上桌了.

开动之前还可以在粥上撒一些生菜丝,油爆花生米,风味绝佳.