这日一早厨房忙碌，其中一项是菠萝切块-马来新加坡印尼一带华人叫菠萝为凤梨。忙碌之间，不觉想起很多关于它的故事。下面讲讲。
话说这日，我发觉买了三四日的菠萝，那硬叶子已全部发黄，菠萝体底部闻起来一股清香。就准备凉开水和盐，一边就用切菜大刀对付起这只菠萝来。我的方法是：横着一切四段，再逐段切掉硬皮和中间硬芯。动作之间，想起一些往事。
其一，如吃菠萝这事。在家吃挺麻烦的，需先挑选买回（我经验是粉菠萝最好吃，不常见），再存放几日待它熟透，再切好块，浸在白开水里，放少许盐，放冰箱储存，大约一两个小时即可食用。这过程有些繁琐。故当西人超市都乐牌糖水菠萝罐头价格适宜时，我就买两罐。随时打开，即可食用。但念着罐头可能有防腐剂，也只偶尔买，一年也就吃三四个，买新鲜菠萝时多。
其二，我想起菠萝加工的方法。不是在家，是在市场及工厂。
在市场里：
我在中国时，吃菠萝是在市场上菠萝摊子买。摊主用一个有凹槽的小刀，顺着菠萝表面的粗大孔眼，斜着螺旋着，削出一长条皮，然后就是完整的柠檬黄色或橘色菠萝体就放入透明玻璃大箱盐水里浸着，顾客称好买好就可食用。回想起来，这是中国人口多劳动力便宜带来的各种生活便利之一（自家修的菠萝去皮没那么彻底）。
在工厂里：
我没参观过菠萝罐头加工厂，但我工作过的中国销售公司曾专营浓缩苹果汁（是工业品，一个像汽油桶那么大的铁桶包装约180公斤，内装粘稠的浓缩苹果液，用于生产普通苹果汁时的勾兑主料）。因而，我参观过好几家压榨果汁厂（位于陕西蒲城，河南灵宝/三门峡等地），那里在2000年前后都是引进的进口设备（如德国压榨机（一个有四五立方还是更大，庞然大物））等，一条专业生产线。印象深是，距离果汁压榨长厂老远，就能闻到一股酸腐味（因压榨果汁后，果渣残料好多顿堆积成山）。且厂区收购的成麻袋堆积的苹果原料，也有些味道（一般都是落果/小果）。简言之，因公司交道的挺多农业科技专家（立项后，生产设备定型/配套/到位后调试/培养技工等工作），我约略能猜测出，若拉一条菠萝罐头生产线大约有那几类设备。那做菠萝罐头的法国都乐，可是行业标杆，他们的产品涵盖各种水果果汁/水果块等（零售包装），是超百年的国际大企业。
但我熟知的菠萝罐头生产者是约与1920-1940年在印尼靠做凤梨罐头起家的著名爱国华侨陈嘉庚。我读过一整部报告文学（刊登于1980S的（小说月报），还是什么），关于陈嘉庚先生的创业史，关于他爱国爱乡的义举：如捐巨款支持抗战，及在其家乡福建厦门集美村创立集美小学/中学/大学，许多的饮水思源的慈善行为。堪称海外华侨楷模！
我意思若退到1940S，菠萝罐头厂肯定挺少设备。我印象深，是他用马口铁罐头装糖水菠萝。后来的故事，我忘了！可能因战乱，陈先生的工厂凋敝了，或者别的什么原因，不再生产了。若他不（拿巨资）回补家乡/社会的话，若没二战时日本占领印尼等地，造成工商凋敝的话，（若拿资金不断更新换代设备，扩大再生产），陈先生的厂也会是百年企业。类似的，我因买台湾良友罐头，惊讶发现“良友”基本也是从很早建马口铁罐头厂，到如今已七八十年了！
林林总总，就想到这么多！
因凤梨想到曾经接触过的果汁厂，又到1940s曾经的“凤梨大王”陈嘉庚先生。怎一个“ 俱往矣，数风流人物，还看今朝”。
仅以此记！
