好久没发帖了，但是还是时不时来私房逛一下，今天有空分享一下我最近做的美食 原味蛋糕卷 提拉米苏千层蛋糕 椰蓉花朵面包 玛格丽特曲奇饼干 花生酱面包 小花卷 咸蛋黄面包 卡仕达面包 [阅读全文]
大大大琼
没有天生的大厨，有的是一颗学习上进的心！
博文
(2021-04-10 09:02:07)
(2021-02-20 07:19:47)
之前出过一个手撕面包，很多朋友问我这个不加可以吗，那个可不可以不加，于是就出个非常简单的配方。也总结了一些开酥面包需要注意的重点。 ????食材： 1.面团:*80g低筋面粉10Tbsp*240g高筋面粉1,1/2cup+1/2tbsp*1pc鸡蛋55g*5g酵母1/2tbsp*3g盐1/2tsp*150g冰牛奶1/2cup+2tbsp*30g无盐黄油2.11tbsp 2.黄油片:*120g无盐黄油1/2cup+1/2tbsp 3.其他：*高筋面粉*全蛋液 不粘模具大小：22.8x11.3x5.8cm[阅读全文]
(2021-02-12 11:59:33)
今天大年初一吃饺子，这次做了花式蒸饺，祝大家新春快乐！ 花样饺子：第1种鸳鸯饺子第2种双边饺子第3种三福饺子第4种四喜饺子第5种五福饺子第6种冠顶饺子第7种梅花饺子第8种蝴蝶饺子第9种白菜饺子第10种金鱼饺子 [阅读全文]
(2021-01-22 13:06:00)
我一直都很喜欢中式点心，之前就做过几款，在农历新年之前再分享一款荷花酥。荷花酥应该是中式点心里面最漂亮的一款，不论是颜色还是形状都带着很多仙气。其实只要是掌握了要点，可以一次成功。 配方可以做出12个荷花酥 Ingredients食材： 1.Filling内馅儿： *2pcsEggYolk蛋黄(32g)*24gPowderedSugar糖粉10tsp*60gShreddedCoconut椰蓉12tbsp*24gUnsaltedButter无盐黄油5tsp（也可以用[阅读全文]
(2021-01-15 19:44:48)
最近疫情严重我家吃橙子比较多，每次去costco都要买一箱，最近橙子也好吃，很甜。剩下的橙皮不要扔，做香橙面包非常好吃。这款面包是以法式面包brioche为基础的，里面黄油和鸡蛋的含量都比普通面包高一些，被誉为贵族面包。口感绵软，香味浓郁，再加上橙子的香，更是丰富。 Ingredients食材： 1.SugarOrangePeel糖橙皮：*2Orange橙子*100gSugar糖1/2cup*100mlWater水1/3cup+1tbsp+1.42tb[阅读全文]
(2021-01-08 19:05:59)
今天跟文学城认识的一个姐姐聊天，她问我怎么在短时间达到这么多的订阅。跟她聊了很多，于是就想把我之前在华人发的贴子搬过来，因为这里认识的很多厨友都是做youtube的。或许对你们有一点帮助，能给大家更多的信心和勇气去做这件事情。我添加了一些内容，比之前写的更具体一些。这里也有很多大牛，比我做的好的，咱们相互学习，共同进步。 2020年不是每件事情[阅读全文]
(2021-01-08 16:47:30)
蜂蜜做的面包非常香甜，而且抗氧化性很好，一般添加了蜂蜜的面包都会很柔软。这款甜面包不仅非常柔软，而且底部是甜甜的焦香的芝麻，非常酥脆和香。我这次用的是陶瓷烤盘烤的，如果是用金属烤盘的话底部更酥脆一些，因为美国这边的烤箱上下火是一样的，所以建议烤的时候放在中下层，这样下火要旺一些，烤出来的底部焦黄酥脆。 Ingredients食材 1.Dough面团：*2[阅读全文]
(2020-12-31 20:16:42)
今天是2020年最后一天，跨年的晚上跟大家分享一下这次做的蛋糕。无论是在中国还是在西方国家，红色都是一个非常喜庆的颜色。中国结代表着祥和，也代表着幸福，代表着我们对未来生活美好的憧憬
祝大家在2021年平安健康，幸福顺利。这款蛋糕海绵蛋糕为基底，万用瑞士奶油霜作为夹心，抹面和裱花 Ingredients食材: 2个6寸红丝绒海绵蛋糕2piecesof6‘’inchRedvelv[阅读全文]
(2020-12-19 11:50:29)
姐姐问我，圣诞节是不是就会下雪我老实回答加州圣诞节也不下雪的于是姐姐说那我们可不可以圣诞节回密西根去啊确实好怀念密西根的大雪于是给姐妹俩做了个雪花巧克力面包。这款雪花面包私房大牛都做过，颜值口感真的都很棒。 Ingredients食材： 1.Dough面团： *300gBreadFlour高筋面粉1+3/4cup+2.5tbsp*1pcEgg鸡蛋(50g)*145gWarmMilk温牛奶0.6cup*30gSugar糖2tbsp+1tsp*3gInstantYeast酵母1tsp*1.[阅读全文]
(2020-12-11 21:11:33)
圣诞节快到了，做一款节日的蛋糕卷应景。正好做个巧克力蛋糕正卷，总结了点掉皮和开裂主要原因。 1.掉皮的主要原因是没有烤透，表面太湿所以后面卷的时候会掉皮，避免掉皮的话可以把烤制的时间加长，或者后面高温烤10分钟。 2.开裂的原因有两个：一个是蛋白打发太干，第二个原因就是烤制的温度太高，所以打发蛋白的时候尽量打发的湿一点，湿性发泡，打蛋器提[阅读全文]
