Yu Cuisine 大愚食堂

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【奶黄月饼】不揉面无枧水不用回油,简单的美味(图文+视频)

(2022-09-09 06:13:08) 下一个

今年有点懒,只做了这几个奶黄月饼,简单又好吃

配料:(10个50克月饼)
馅:(22克/个)
咸鸭蛋黄 5个
糖 25克
淡奶油 50克
融化的无盐黄油 45克
奶粉 25克
玉米淀粉 45克

180C, 10分钟,把生咸蛋黄在烤箱烤熟放凉后过筛,再炒奶黄馅

皮:(23克/个)
软化的无盐黄油 40克
淡奶油 20克
全蛋液 20克
奶粉 25克
糖粉 25克
低筋面粉 100克

面团只要用刮刀拌匀,不用揉面

奶黄馅分割滚圆后冷冻20分钟会比较好包

 

表面刷蛋黄液

烤箱预热 220C, 中层,烤八分钟左右,表面略上色就好

 

 

具体做法请参考视频:

往年的几款月饼:

 

 

祝大家中秋愉快!

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