芙蓉鱼片

买现成的鱼浆做的。鱼浆用炒勺一片片地片到6~7成热的油锅里，两面炸至变色，体积略有膨胀，捞出。锅内剩少量油炒香菇、芹菜和火腿丝，加高汤和调料，放回鱼片，炒匀即可起锅。