叶方舟

佛海说三千世界,生活不易
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你给多少小费

(2022-07-28 17:48:24) 下一个

[给小费是服务行业中通行的对服务人员的酬谢方式。小费也叫小账,相传在公元18世纪的伦敦餐馆里,餐桌上常放着一只碗,碗上写着“保证迅速服务 to insure prompt service (Tips)”。客人只要将小额钞票或硬币投入碗里,便能享受侍应生提供的优质快速服务,有人认为这是小费“制度”的起源。小费大概付总支出的5%至25%。摘自(https://baike.baidu.com/item/%E5%B0%8F%E8%B4%B9/4000191)] 还在读研究生的时候,实验室的导师 Dr. Z 喜欢在每个人生日时带大家一起出去吃饭。当然,犹太老板不请客,费用是大家分摊; 他先付钱,我们再把钱给他。每次吃饭账单来了后,他都会用他手表上的微型计算机算出要给的小费,准确到小数点后两位数。好多年后Dr. Z 来我所在的城市给一个talk。我们约好晚上一起吃饭。吃完饭,我对他说,我是地主,今天我请客。他不愿意,说我们各自付各自的吧。饭钱大概20块钱左右一个人,我估算了一下给了四块钱的小费,而他呢,在那边又用他手表的附带计算器开始算,结果他算出来的是$3.94,他给了$3.94的小费:)。

有一次我们实验室的成员去小意大利 (little Italy,就在学校旁边的一条红砖路) 的餐馆吃饭。吃了饭,来了账单,实验室的管家(lab manager,当然是woman啦,那时二十多岁的我觉得四十多岁有两个儿子的中年妇女真老啊!) 收集了大家的钱,把钱放在桌上,说,我们快走。我们七八个人站起来像逃跑似的匆匆忙忙离开。管家一边走还不时回头看服务员有没有追过来。当时我初到美国不久,懵懵懂懂跟着大家快步离开, 不知发生了什么事。后来才知道,因为那天服务员接了我们的订单后迟迟没有送餐,也忘了送餐前面包,大家饿得饥肠辘辘,所以管家决定不给小费。不给小费的后果是,大家像犯了罪了一样匆匆逃跑。。。

毕业后在一个大医生Dr. K 那儿做博士后。没做两年,Dr. K 决定去圣路易斯大学做神经科的系主任。 因为欣赏Dr. K的研究,更欣赏他的为人,我也跟着他来到圣路易斯。(当然,他也给了我职业上一个大promotion)。没想到, 不到五年,Dr. K 又一次搬家, 这回到白宫附近的一所大学同样做系主任。平时每年两次请我们吃饭的Dr. K ,像胜利大逃亡似的,竟然忘了请大家吃一顿散伙饭。我们几个实验室成员决定自己出去挫一顿。四个女生,加上实验室的男技术员Michael。Michael常常自豪地对我们说,he is doing financially good (经济状况很好), 他的信用卡上只有1万多块钱的债:(。我们几个在旁边听了暗自发笑,一个58岁快退休的人,竟然还欠信用卡1万多刀,算什么经济好呀!因为吃的是中饭,价钱不贵,五个人加上税一共花了不到$50。Michael抢着付钱,真不愧经济条件良好,$50的账单他竟然给了$70,小费足足是40%!难怪Michael58岁了不但没有存款, 信用卡上还有欠债。当然, 回到实验室,我鼓动大家把自己的那部分饭钱偷偷还给这个爱面子的Michael。

不光是这个穷老头爱面子,有钱的老头似乎在女生面前也不甘示弱。有一年我们系里一帮人一起去丹佛参加学术年会。因为乘坐同一架飞机,一位教授和我们三个女同事决定拼出租车去convention center会议中心。这位教授是英国绅士,平时寡言少语,但心地善良。他对我们说,出租车的费用他付了。反正回去报销, 我们没有跟他争着付钱。10多年前从丹佛飞机到会议中心的出租车费用大概是$50。这位教授也是给了$20的小费。当时我们几个女同事坐在后座面面相觑,嘀咕着,不知这位英国绅士平时就是这么大方还是因为在女同事面前不好意思穷酸?

前几个星期去德国看望做暑期实习的小女儿和在欧洲开会兼旅游的大女儿。这是我第一次登上欧洲大陆。出发之前做了一些研究,知道小费虽然出自英国,但全世界只有美国对小费忠心耿耿越演越烈。知道了在欧洲吃饭点水比点啤酒还贵。也知道了吃饭不点饮料是对服务员的不敬。在弗兰克夫下飞机后,我自己一个人在弗兰克夫呆了两天。第一次吃饭,账单上竟然没有小费这一项,我高高兴兴地按照账单上的数目付了钱;马上给自己的朋友们发微信说,在德国吃饭没有小费这一项真好!两天后与两个女儿会合,一起坐在餐厅的室外,边吃饭边瞎聊天。我说在德国吃饭没有小费,比美国好多了。结果已经在德国呆了一个多月的小女儿急了。她说在德国吃饭是有小费的,只是没有像美国那么厉害,一般人都会给10%的小费。那一天吃饭完了以后,小女儿非常紧张地盯着我给了10%的小费后才放下心来。她说她第一次吃饭也是没给小费, 到现在还内疚着。。。

几天后去游玩临近德国边境,莫扎特的故乡奥地利小镇Salzburg, 才知道奥地利的小费和德国又不一样。他们的小费原则是进位法,比如56欧的账单付60欧,61欧元的账单付65欧元,那么54欧元的账单怎么付呢?看你啦:)

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评论
水星98 回复 悄悄话 萨尔斯堡我去过,非常漂亮!饭也好吃。我记得我给了很多小费。
水星98 回复 悄悄话 不想给小费就去吃快餐,要不然自己在家里做,没人有意见。服务员对顾客热情有加,心里是预期获得小费的。澳大利亚没有小费文化,但是服务员工资相对美加高很多,所以无所谓小费。
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 'Buhuiba1000' 的评论 : 有一次我们吃自助餐,给了20%的小费。回到家一看,账单里已经有了18%的小费, 当时没注意。所以共给了38%的小费,气不气人?
Buhuiba1000 回复 悄悄话 现在是直接拿个刷卡器怼在你面前, 而且小费最低18%
老天真 回复 悄悄话 elfie 发表评论于 2022-07-30 04:41:30
服务生这一点点小费的扣税,退税,和Jeff Bezos的各种避税渠道相比真是可笑之极了.
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美国法律允许合法避税,前提是你必须如实申报所有收入,然后按照税务规定增加你自己的免税和延迟报税的额度。如果Jeff Bezos瞒报了收入,一样罚他掉底。而且税局对富人大户还格外“关照”。服务生的小费收入,在总收入里占二分之一甚至三分之二以上。瞒报大头,只报小头是典型的违法行为。全世界那么多国家,从发达的欧洲到发展中的亚洲国家,都没有“小费文化“这一说,人家的饭店为什么也能开的红红火火,那里的服务生也有稳定的收入和生活,客人享受的服务也一样上乘。别拿什么“美国文化”来遮丑,就如同别拿”自由民主“来为私人持枪造成的社会公害遮丑一样。
elfie 回复 悄悄话 服务生这一点点小费的扣税,退税,和Jeff Bezos的各种避税渠道相比真是可笑之极了.餐馆也是依靠小费制度而被税局允许付极低的小时工资.所以说美国的小费制度是embedded in the system. It's really hard to topple the custom.
elfie 回复 悄悄话 所谓服务生偷税就是一个笑话.这些人工资加小费满打满算十几美元一小时.根本不需要交收入税.实数报税也没有意义.联邦退税的结果算数退还.
怒客 回复 悄悄话 老天真 发表评论于 2022-07-29 15:07:23
问一句那些嘴上大方说“付小费”的人,如果到了中国、日本和某些欧洲等不流行小费文化国家的饭店里去,你们也照样付小费吗?希望你们不要在美国就“立牌坊”(装仁义),到了别的国家就“当婊子”(图实惠)。

还是你诚实。一直当"那啥”。
老天真 回复 悄悄话 No-tips restaurant:
https://curiocity.com/there-is-now-no-tipping-at-these-three-toronto-restaurants/
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 '老天真' 的评论 : 喜欢 “No-Tips"Restaurant。 希望不多久在美国也有这种”No-Tips"Restaurant
iask 回复 悄悄话 喜欢No-Tips"Restaurant明码标价, 同时堵上偷税漏税的漏洞。
老天真 回复 悄悄话 momofseedleaf 发表评论于 2022-07-29 16:22:51
回复 '老天真' 的评论 。。。。。
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不必客气。已经有人意识到小费问题对消费者的心理影响,而开始行动了。加拿大多伦多已经有几家餐馆明确标识为“No-Tips"Restaurant了。他们的做法是,在餐费上加一个固定的百分比,作为“服务费”,老板用这笔收入支付更高的小时工资给服务生。其实,这也不是太阳底下的“新鲜事”。凡是到过欧洲旅行的人都知道,很多国家都一直这么做。

这么做的好处是,食客不会为付多少小费而不知所措。服务生不会因为客人付的小费多少,而对食客厚此薄彼,真正做到了对每个人都平等服务。“No-Tips"Restaurant出现以后,很多消费者都欢迎,反而是那些继续收小费的饭店在抱怨,他们的生意可能会因此被抢走了。

小费的另一个问题是鼓励不道德的偷税漏税。不是每个服务生都诚实地把小费收入,向税务部门报告,依法纳税。因为小费无收据,税务官无法稽查。其实到餐馆里消费的食客,并不都是有钱人,有些人的收入比餐馆服务生的实际收入(工资加小费)还要低,他们赚的每一分钱都要交税。付小费就是依法纳税者对偷税漏税者的额外补贴。这种行为竟然还被美化成为“文化”了。
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 '老天真' 的评论 : 对不起对不起, 您已经解释了 “入乡随俗”这个词来了, 是我没好好读, 真对不起!
老天真 回复 悄悄话 momofseedleaf 发表评论于 2022-07-29 16:11:53
回复 '老天真' 的评论 :我也不喜欢小费文化;但有个词叫做 “入乡随俗”, 不知您听说过吗?
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我前面的回帖里,很清楚地回答了你这个问题。请仔细读。
老天真 回复 悄悄话 “Servers only earn $2 to $3/hr at the restaurant for paychecks, without tips they should never want to do that job! It makes the actual salary go up significantly. ”

餐馆服务生的工资怎么给的这么低?难道美国加拿大英国没有劳工保护法和最低工资标准吗?劳工保护组织干什么去了,国会议员干什么吃的?这不是对服务业人员的歧视吗。“人权平等”的假面具也不戴了。
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 '老天真' 的评论 :我也不喜欢小费文化;但有个词叫做 “入乡随俗”, 不知您听说过吗?
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 '福寿里' 的评论 :对贫与贪字的解字非常有趣。不过不同意“犹太人对钱的珍视重于人情” 这句话。吃饭大家分摊是文化不同,我不觉得是个大事。 其实我的这位犹太老板对我真是恩重于山,我一直对他感激有余 见前文https://blog.wenxuecity.com/myblog/76641/202012/22669.html
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 读了您的文章, 佩服您女儿的做法!我家小女儿的小费最低是5刀, 她说她好多同学就在当服务员,他们靠的就是小费,所以她不仅自己给的多,也怂恿我们多给。
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 '路过2013' 的评论 : 这就是您的不对了。没付饭钱就溜出去也挺尴尬的。建议您学习菲儿姐女儿的做法:把您朋友没交够的小费补上:)
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 '林凡_圣路易' 的评论 : 30%的小费够大方的。我有点心疼。。。
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 10%小费挺好的! 1.不用计算器算小费了:)2.也不心疼付出的小费值不值那服务了
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 '春风十里8' 的评论 : 向哥哥您学习!
momofseedleaf 回复 悄悄话 回复 'silver545' 的评论 : 同意!
elfie 回复 悄悄话 Servers only earn $2 to $3/hr at the restaurant for paychecks, without tips they should never want to do that job! It makes the actual salary go up significantly. So of course they'd be mad if you leave without tips or only throw down a couple dollars on the table. I'd say at least leave $5 for a table of 2. Some people that are not budget aware even put down tips higher than the cost of the meals.
Those people that don't tip well are not always from a certain ethnicity. Pregnant couples and single moms are the worst tippers. They're the most budget aware and sometimes dare to leave with having nothing left for the servers.
老天真 回复 悄悄话 当然,我在昂撒犹太国家的饭店酒店里,也是付消费的。但是我从骨头里痛恨这种文化,仅仅是因为不得不入乡随俗而已。可是这种文化现在竟然极度膨胀,甚至某些麦当劳这样Self-service的地方,也堂而皇之地变着法子收起小费来了。还美其名曰,“既然服务了,你就应当考虑用小费表示感谢”。那么今后从事医疗服务的医生护士,从事保卫社会安全的警察和从事为国民服务的政府官员,是不是也应当给他们付小费啊?因为他们也是在服务啊。
老天真 回复 悄悄话 问一句那些嘴上大方说“付小费”的人,如果到了中国、日本和某些欧洲等不流行小费文化国家的饭店里去,你们也照样付小费吗?希望你们不要在美国就“立牌坊”(装仁义),到了别的国家就“当婊子”(图实惠)。
福寿里 回复 悄悄话 文章还有意思。看出犹太人对钱的珍视重于人情。汉字'贪'是由两个部分组成:今和贝,既今天进财,天天进财就叫'贪'而能富;而另一个汉字'贫'也是由两个字组成:分和贝,意思是贫穷是因为分掉了你的财产。而问问这些'大方'的人仅仅是更看重人情。正所谓"钱财如粪土,仁义值千金"。这种'人文关怀'美国犹太人应该重视
春风十里8 回复 悄悄话 哥我一个小小上班族,不常在外吃饭,但只要在外吃饭,一定给20%的小费,不分族裔
路过2013 回复 悄悄话 我举个反例,我有个朋友在欧洲住了很多年,然后来美国也住了好几年了,有一次我发现吃完饭后她付的小费只有10%。我们有次一起出去玩,轮流做东,轮到她付钱的时候。我赶紧在她付账之前跑出去了,怕被服务员唾弃。
菲儿天地 回复 悄悄话 多谢好文分享,我原来也写过一篇关于小费的:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202206/32376.html
jennyga 回复 悄悄话 我是挣小费的,华人以及亚裔很少付小费,偶尔一个给小费 ,也给得很少。墨西哥人一般也是不给小费的,还有某些族裔也很少给小费。给小费的主力是美国白人,我一般对他们很客气,毕竟指望人家给小费呢。
林凡_圣路易 回复 悄悄话 赞,我给小费,午餐18-20%,晚餐20-25%,节假日30%
无法弄 回复 悄悄话 欧洲就是10%,挺好的
silver545 回复 悄悄话 能多给一点就多给一点,吃得起饭就不差那一块两块的
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