世界在我心中
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我要说的牛市，可不是形容股票市场的牛市，而是真正意义上牛的市场。
我到俄克拉荷马城是为了寻找世界最大的牛市，它的正式名称叫俄克拉荷马国家畜牧市场（Oklahoma National Stockyards）。
1910年，俄克拉荷马国家畜牧市场在俄克拉荷马城建立。那时候，俄克拉荷马刚刚成为美国的一个新州不久，牛业却已经成为这里最重要的经济力量之一。肉类加工厂、牲畜交易市场和铁路运输相继出现，一座城市也随着牛群和铁路迅速发展起来。
1915年前后，Morris、Wilson、Armour等大型肉类企业陆续在这里建立加工设施。这里曾经被称为牛肉加工区＂?Packingtown”，一个真正因牛而兴起的工业区。从牧场到市场，从市场到屠宰厂，再从铁路运往全国，一条完整的牛肉产业链在这里逐渐形成。
最初，这里的牲畜交易主要依靠买卖双方和经纪人协商。1961年，拍卖制度正式引入。从此，牲畜可以通过公开竞价完成交易，价格更加透明，市场效率也大大提高。历史上这里也曾交易过猪、羊等，现在只交易牛。上世纪七八十年代，每年能交易100万头牛，现在只有50万头左右。一百多年来，国家畜牧市场累计交易了1.02亿头牲畜。
我原本以为，来到“世界最大的牛市”，应该看到牛群如潮。可是，我来的这一天不是拍卖日，日子不对。
俄克拉荷马国家畜牧市场目前主要在每周一、周二举行牛只拍卖。真正到了拍卖日，来自牧场的牛群陆续进入市场，买家、卖家、经纪人和运输人员聚集于此。牛经过称重、分栏，然后进入拍卖环节。每头牛的价格，就在竞价声中确定下来。
可是今天，这里很安静。同时可以容纳一万多头牛的牛栏里，只有可数的几头牛，偌大的场地显得十分空旷。
全世界大约生活着9.4亿头牛。印度拥有近1.9亿头，巴西有9800万头、美国有9400万头，中国有7500多万头，其次是阿根廷。
有趣的是养牛最多的国家，不一定生产牛肉最多；生产牛肉最多的国家，也不一定消费最多。
印度很多牛并不是为了进入肉牛产业链而饲养。印度教文化中牛具有特殊地位，一些不再产奶的牛也不会像美国肉牛那样直接进入屠宰体系。
巴西拥有辽阔的牧场和丰富的土地资源，养牛业规模庞大，牛肉产量世界第一，同时也最重要的出口国。
美国虽然不是世界牛群最多的国家，却拥有高度发达的现代肉牛产业，牛肉产量位居世界第二。
再看牛肉消费，美国是世界最大的牛肉消费市场。牛排、汉堡、烧烤，已经深深进入美国人的日常饮食。
中国则是第二大的消费市场。随着生活水平提高，中国人的牛肉消费长期保持在较高水平。国内生产无法完全满足庞大的消费需求，因此中国也成为全球最重要的牛肉进口市场之一。
巴西则兼具生产、消费和出口三重身份。
印度的情况最特殊。它拥有世界最大的牛群之一，但由于宗教、饮食习惯以及水牛肉在产业中的特殊地位，不能简单地把印度的牛群数量与牛肉消费量直接对应起来。
现在，美国的牛产业正在经历新的转折。今天美国牛群仍处在历史低位，牛肉供应偏紧，价格太高，我都感到吃不消。未来几年，美国牛业很可能进入一个缓慢的重建周期，牧场主会逐步增加繁殖母牛，扩大牛群，但这个过程不会一蹴而就，因为从留下母牛、出生小牛，到它们最终进入育肥场，需要好几年时间。
这也意味着，俄克拉荷马国家畜牧市场不会因为牛群减少而失去意义。恰恰相反，在美国牛产业重新调整的过程中，透明的拍卖、准确的价格发现和成熟的物流体系会更加重要。
我来的这一天不是拍卖日，牛很少，市场很静。虽然没有看到拍卖牛的热闹场面，但我并不觉得遗憾。因为来到这里，让我了解到了美国牛产业的历史和现状。
希望有机会再来吧。
俄克拉荷兰国家畜牧市场
国家畜牧市场
参与交易的企业
牛栏
装卸牛的地方
牛栏
大片的牛栏
不知为什么有一只马
