美国波本威士忌的味道一横跨美国日记(3)

       昨晚可能下了一整夜的雨，早上起来外面的马路湿漉漉的，感觉有几分凉意。我们一大早从西维吉尼亚首府查尔斯顿出发，到了肯塔基的首府法兰克福(Frankfort)，法兰克福实在太小，人口只有2.5万。市中心仅有一条不到100米长的商业街，中午时分街道上空无一人，商店近半数己倒闭。州议会大厦正在维修，没能进去参观。我对肯塔基州的第一印象是凄凉与凋零。

     肯塔基州被誉为“世界波本威士忌之都”，肯塔基州拥有着众多历史悠久的酒厂，每年吸引无数游客沿着肯塔基波本之路（Kentucky Bourbon Trail）探访美国威士忌文化。我到法兰克福的目的正是要探索波本之路，而且是野牛走过的波本之路。

      我离开没有生机的法兰克福市中心，几分钟就开进了野牛之路 (Buffalo Trace Distillery)威士忌酒厂。厂区巨大的停车场几乎停满了车，不少游客拿着酒从厂里出来，也有一些游客和我一样刚刚才到。这里的气氛和法兰克福正相反，似乎充满了生机。

     美国盛产威士忌的肯塔基州和田纳西州的酒厂绝大多数是付费参观和品尝。而野牛之路酒厂是少有的免费参观的酒厂之一，仅需要在网上预定。这家酒厂每半个小时就组一个参观团，每个团二三十人，看来免费参观和品酒是这家酒厂的销售策略。

     在导游的带领下，我们走进了酒厂。1775年就开始生产的野牛之路酒厂，自称为美国持续运营最长的波本威士忌厂之一。我们看到厂区仍然使用着古老的红砖建筑，它们曾经历过南北战争，熬过了美国禁酒令时期，见证了波本威士忌成为世界级的品牌的艰辛历程。虽然 古老的厂房和仓库显得有点破旧，可它更像一座活着的历史博物馆，让人感到酒厂厚重的历史。

     导游指着附近的一片低洼地说野牛之路（Buffalo Trace)这个酒厂名字，并不是随意取的。几百年前，北美野牛每年都会沿着肯塔基河寻找盐碱地和水源，千万只野牛踏出了一条天然的小路。后来，印第安人沿着这条路狩猎，欧洲移民沿着这条路开拓，我们这家野牛之路酒厂正建在这条路上，如今，人们则循着这条路来寻找波本威士忌，寻找美国的历史变迁。一瓶威士忌，承载着一条古老的道路，承载着一道历史的记忆。

     波本威士忌的名字源自法国波旁王朝（House of Bourbon），美国为了感谢法国在独立战争中的支持，把肯塔基州的一个县命名为波本县（Bourbon County）。当时，这一地区生产的大量玉米威士忌会沿着俄亥俄河和密西西比河运往南方市场，酒桶上通常标有 “Old Bourbon”（老波本地区出产）。久而久之，商人和消费者便把这种来自该地区的威士忌直接称为“Bourbon（波本）”。

     我们看完原料处理车间后，进入了发酵车间，导游从发酵罐里取出一点样品让我们品尝，味道又甜又酸。他说要酿造出波本威士忌，必须按波本威士忌的标准来生产。波本威士威的原料中玉米至少要占51%，苏格兰，日本，美国波本世界三大威士忌中只有美国主要用玉米，而苏格兰和日本威士忌都用大麦。

     十八世纪从苏格兰来到肯塔基州的移民，注意到这里盛产玉米，他们因地置宜，生产出了以玉米为主要原料的威士忌。所以，从波本威士忌的原料可以看出早年移民的一部奋斗史。

 

      最让人震撼的是＂酒窖 ＂ ，在没来这里参观之前，我以为威士忌也和葡萄酒一样，在酒窖中陈酿。当导游带我们走进一栋古老的红色大楼，成千上万的木桶静静地躺在一层层的木架上，木架子有几十层高。 我们闻着橡木和酒的香气，听着导游介绍，他说波本酒的另一个主要特点是酒桶必须用白橡木做成的新桶，酒桶不可以重复使用，而且桶内必须用火烧过，形成炭化层。导游特别强调厂里所用的橡木桶是用树龄在85年以上的白橡制作的。波本威士忌工厂用过的木桶，会卖到苏格兰，日本和加拿大等国，这些国家用旧桶保存威士忌，据说美国一年能卖几亿美元的旧橡木桶，这也是一比不小的生意。

 

     一桶桶装满威士忌的木桶要在这栋古老的红色大楼里住上几年甚至十几年，大楼的门和窗户有时会打开，导游说这里的空气和肯塔基河流带来的湿气是独特的，所以说在其它地方是酿不出波本酒的味道。木桶在岁月中安安静静地呼吸，它挥发出了酒香，吸进了肯塔基的空气，最终陈酿出肯塔基波本的味道。

 

    走进品酒间，四种不同类型的威士忌己经摆好。导游介绍了每一种威士忌的特点，我最喜欢十年陈酿的，它那琥珀的颜色，香草的香气，焦糖的味道，让我真正感受到肯德基波本威士忌魅力。口中的十年威士忌由辣慢慢变甜，变香，这个味道可能会永远停留在我的记忆里。

 

     我在离开工厂之前，买了一瓶野牛之路波本威士忌。现在我已认识到这可不是一瓶普通的威士忌，它记录了一部欧洲移民来美国生存与发展的历史，它是一瓶有着欧洲基因充满美国独特味道的波本威士忌。

  

    夜宿肯塔基州的路易斯维尔。肯塔基首府查尔斯顿市区。流经查尔斯顿市的肯塔基河中午时分查尔斯顿主要商业街空无一人。野牛之路工厂的牌子，很有特色。原料进厂发酵罐工作人员正在让游客品尝正在发酵中的原料味道正在发酵的原料，可以看出玉米的颜色蒸馏车间酒窖，不在地下，是地上的楼房，这家工厂有34栋这样的酒仓库。仓库里面排放的酒桶这是装有威士忌的酒桶。

四种品尝的酒工厂商店里的酒。

         
 

[世界在我心中]

回复 'la-vie' 的评论 : 我己结束了横跨美国之旅，的确很累。谢谢来访。

[la-vie]

我也是今年要横穿美国加拿大。按原计划现正在路上，太累，取消了。

你还在路上呢吧，祝顺利。

[世界在我心中]

回复 '陶次瓦' 的评论 : 谢谢你的关注和留言，顺祝周末愉快！

[陶次瓦]

学到老学不了，既是指学无止境，亦可用作到老了不能再学了的事情。哈哈，年轻时喜欢酒，现在不能喝了，多谢世界的详细介绍，如临其境，如品醇酿，谢了！

[世界在我心中]

回复 '杭州阿立' 的评论 : 你说得对，美国的州府在小城市比较多，我是看到这个首府的商店倒闭了不少。谢谢你的来访。

[世界在我心中]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿的支持和点评。

[杭州阿立]

法兰克福真没啥可看的。米国和中国不同，州政府所在往往（当然不是绝对）不在本州的大城市、热门城市/地区。
波尔奔的酒桶是苏格兰威士忌的大宝。也算是互利吧，虽然波尔奔酒桶卖的钱和苏格兰威士忌因此增值的钱不能比 :-)))

[菲儿天地]

谢谢世界介绍，你是深度游！：）