我记忆中的上海西餐馆（七）

我记忆中的上海西餐馆

（七）

 

 徐家祯

 

(七)

 

（接上文）我去过的、南京路的西餐馆说完了，现在再说说南京路南面的西餐 馆。我们最常去的就是大福里，以前已经专篇写过，这里就不写了。我们 去的次数最多、时间跨度最长的，则是红房子西餐馆。

我们去南京路西餐馆较多，而去淮海路西餐馆较少的原因，主要是 因为离我家的远近，以及去起来方便不方便这两个因素。当然，菜做得好 不好，价钱合算不合算，还有用餐的环境等因素，也会影响我们选择去哪 家西餐馆。

我们家去静安寺、南京东路、南京西路，都只要坐 20 路电车，一部 电车就可以乘到，不用换车。南京路上各种大店铺也多，买东西方便，逛 马路好看，也是促成我们经常去南京路的原因。常常是逛了商店、买了东 西，顺便就找一家饭店吃饭了。去淮海路，没有直达车，要转 15 路或 24 路无轨电车，就不方便了。而且，淮海路的商店不如南京路的多，没有大 公司，也很少有我们想买的东西，所以，我们就很少去逛淮海路。而坐三 轮车去，到大福里和红房子都不远，常常 15-20 分钟就可以到，这就是我 们常去这两家西餐馆的主要原因 。

现在红房子西餐馆的名气那么大，凡是提到上海的海派西菜，没有 一篇文章不提到红房子的。其实，在我看来，上海当时的西餐馆，质量都 差不多，供应的菜点也基本一样，红房子不比上海别的西餐馆高出几筹。

以前的红房子在陕西路上，南京西路和淮海中路之间那一段，我不 知道算陕西南路还是陕西北路了。这个路段很清静，是住宅区，路上没有 什么店面。红房子也并不起眼，是一栋两层楼(还是三层楼?)的砖房子， 很难看。只是外墙涂着血红色的油漆，一大片，就显得很触目了。我不清 楚是因为有了这片红墙，这家饭店才叫“红房子”的，还是因为这家饭店叫 “红房子”，才把墙漆红了，让它名副其实起来?这，我就不知道了。

红房子西餐馆的布置也很简陋，记得只有底楼一层是饭店，并无二 楼。门很小，开在房子的一端，不开在中间。进去就是一个不小的店堂， 可以放十、二十张桌子。这个店堂的旁边，还连着一个低下去一点的、半 地下室似的店堂，不大，也有几张桌子。平时，店里吃客不多，大店堂也 不一定都坐满。

红房子据说做的是法国菜，但他们也有罗宋汤。我在写大福里西餐 馆的时候已经写过，他们的罗宋汤做得远不如大福里的引诱人:汤的颜色 是橘黄色的，因为只放番茄汁，不放红菜头(也叫“甜菜头”，Beetroot); 卷心菜切得太细;好像上面也缺少一朵奶油。但是，他们罗宋汤的味道， 还是相当不错的。其他，可能也有烙洋葱汤、奶油蘑菇汤之类的，都比不 过国际饭店的。但他们有一道地道的法国菜，叫焗蜗牛。用的盘子很有趣:是金属 的，可以连盘子放进烤箱里烤;盘子上有一圈一圈凹陷的小圆坑，一个盘 子大约有十个或者十二个小圆坑吧，每个里面放一只蜗牛。蜗牛好像是已 经去壳的，因为不去壳的蜗牛怎么烤呢:死蜗牛，不好吃;活蜗牛，烤的 时候不要从圆坑里爬出来?!但是对我们孩子来说，这道菜并不吸引人， 因为一想到在地上爬的、滑涂涂的蜗牛，就感到泥腥(“泥腥”是上海话， “肮脏”、“恶心”的意思)。所以，我们在红房子点过这道菜，但绝对不是我 们常吃的菜肴。我们常吃的也就是炸猪扒、白汁鲑鱼之类的大路货(“大 路货”也是上海话，意思是“大众的、畅销的、一般的东西”)。

红房子好像还有一道菜，叫“汉堡牛肉”。这道菜，国际饭店也有。 菜名叫“牛肉”，但端上来一看，却是一道牛肉饼。其实，我觉得这个菜名 有点迷惑人，应该是“汉堡牛肉饼”才对，因为实际上就是汉堡包中夹的牛 肉饼差不多的东西:牛肉糜，加上切碎的洋葱和各种调料，在烤箱里烤出 来的肉饼子。好坏就要看厨师调料配得好不好和火候恰当不恰当了。

红房子餐馆的价格很公道 —— 这也是我们常去的一个原因吧。记得 五十年代，一客“公司菜”，也就只一块钱。每个点菜大概也就是块巴钱吧 (“块巴钱”可能也是上海话，意思是“一块钱左右”)，记不清了。

记得六十年代初吧，有一次，我父母和我及我小弟弟四个人去红房 子吃午饭。那时，我大弟弟和妹妹都已经在外地念大学了，没有去。那天大概客人比较多吧，我们就被安排在那个低一两个台阶的餐厅吃饭。那个 餐厅只有一排很高的、像天窗似的窗户，但是因为房间的地面比马路低， 所以这排窗户，在屋里看像天窗，很高，而在马路上看，就像普通窗户一 样，不用踮脚，也可以看见店堂里头的情景。那天，我们四个人在吃饭， 忽然看见天窗上挤满了人头，有人在喊:“快看双胞胎!快看双胞胎!”我 们环顾四周，发现除了我们一桌，这间饭厅里并无别的客人了。那么，他 们说的“双胞胎”一定就是指我和我的小弟弟了。其实，我们家四兄弟姐妹， 自己人看起来一点都不像，但外人看来，不知道为何，都觉得我们很像， 尤其是我和大弟弟或我和小弟弟，几次都被别人认错。我与小弟弟相差整 整六岁，那时我已经二十岁左右，进大学或已经工作了;我小弟弟只有念 小学或者念初中，怎么会被人认作“双胞胎”呢?至今，对我来说还是一个 谜! （未完待续）