松糕

松糕本是江南人家，逢年过节必备的糕点，就和北方人逢年过节要吃饺子一样。

松糕不像年糕，要口感软糯，松糕顾名思义就是很松散，但是又很紧实。虽然主料只有2样，但是要想做好，还是有点技巧的。

松糕好吃的关键一步，就是混合后的米粉过筛，这一步一定不能少。

原料：粘米粉240g，糯米粉80g，凉水160g，白糖60g，红枣36g。

做法：1.将粉和白糖拌匀。2.加入水，拌匀。3.捏碎小疙瘩。过筛成细腻的粉。4.放入模具中，铺上红枣，上锅蒸即可。

如果中间夹豆沙，为了让上下两层的细粉蒸出来的成熟度一致，可以在第一层细粉铺好之后蒸5分钟，再铺豆沙馅儿和另外一半细粉，然后再次蒸20分钟。

 

糯米粉和粘米粉的比列可以自己调整！热吃冷吃都可以。