【彩虹千层蛋糕】-- #这样的蛋糕随便来一块都幸福到爆#

纽约最好吃的蛋糕店LadyM，

有一款看家代表，

就是奶香味十足的可丽饼千层蛋糕。

这个迷人优雅的法式甜点，

不知俘获了多少食客的味蕾。

薄而精致的可丽饼，

一层层夹着不甜不腻的奶油，

吃起来轻盈可口，

每一口都幸福感爆棚。

加上特别设计的彩虹的颜色，

在这个初冬的季节，

满满的都是春的浪漫和激情。

做这个蛋糕，

要有足够的耐心和毅力，

单单可丽饼的制作，

就要简单的重复做20几个，

而且每个都要一般的大小和厚薄。

不过看着成品，

所有的劳累和忙碌都觉得值了。

可丽饼材料：

• 奶油45克
• 牛奶370克
• 面粉125克
• 糖50克
• 盐1/4tsp
• 鸡蛋3个

鲜奶油味材料：

• 鲜奶油35% 2杯
• 糖3tbsp
• 香草精1/2tsp

绿茶奶油味材料：

• 鲜奶油35% 2杯
• 糖3tbsp
• 绿茶粉2tbsp
• 柠檬汁1/2tsp

可丽饼做法：

• 将奶油BUTTER在锅内加热成浅琥珀色。
• 将牛奶加热到大约40度左右。
• 将面粉，糖和盐混合均匀，加入鸡蛋和少量的牛奶。
• 用打蛋器将材料打均匀丝滑无颗粒。
• 再分三次加入剩余牛奶，搅拌均匀。
• 最后放入黄油，搅拌至质地均匀。
• 将面糊放置半小时左右。
• 将面糊等分成四份，加入不同颜色成四种颜色的面糊。

• 低火，放8寸平底锅，取30ML 面糊倒入后迅速转动锅，使面糊均匀覆盖锅底。

• 等边上变色，翻面再加热20秒左右。
• 依次完成20张可丽饼，表面覆盖保鲜膜冷却备用。

鲜奶油制作：

• 将鲜奶油的材料打发。
• 加入香草精即可。

绿茶奶油制作：

• 先将奶油和糖打至半稠状态。
• 加入绿茶粉和柠檬汁，手动搅拌几下，以免粉状颗粒散出来。
• 再用电动打到质地合适。

组装：

• 最后组装时，将可丽饼和奶油一层层叠加。
• 每层的奶油要尽量一样多，抹成圆形。

• 边上留出1/2厘米的边，这样蛋糕才漂亮。
• 蛋糕做好后，盖好保鲜膜入冰箱冷藏一夜口感才好。