【五彩大拉皮】 -- #东北明星菜#

五彩大拉皮，

是东北的明星菜。

算得上是东北尤其是哈尔滨宴席上凉菜的头牌。

五彩大拉皮取其五彩缤纷的意思，

成品色彩艳丽，

清爽可口，

特别是在年菜中，

姹紫嫣红的很是抢镜。

一端上桌，

立刻成为焦点。

其实自己在家很容易就可以复制这道菜，

如果可以买到现成的拉皮，

那就已经成功了一半，

剩下的就是将各种彩色蔬菜切丝摆盘。

心动不如行动，

赶紧试一试吧！

材料：

• 土豆淀粉1杯
• 水1杯
• 胡萝卜1根
• 紫甘蓝2片
• 鸡蛋2个
• 黄瓜1/2根
• 肉丝少许
• 生抽
• 醋
• 香油
• 盐
• 料酒
• 糖
• 蒜泥

做法：

• 将土豆淀粉和水按1：1的比例搅匀。
• 准备好不锈钢盘子或平底烤盘，将淀粉水舀1勺倒入盘中。
• 将1锅水烧开，把装有淀粉水的盘中放在水面上。

• 轻轻晃动盘中是淀粉水均匀铺在盘中底部。
• 待淀粉水变色后，将锅里的热水倒入盘子中。

 

• 待煮到淀粉起泡后，将盘子捞出，放入凉水盆冷却。
• 将凝固冷却的拉皮揭下来，泡在凉水中。

• 依次做完所有的淀粉水。
• 切成喜欢的宽条码在盘子中间。
• 将黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝依次洗净切成细丝，码在盘中四周。

• 煎蛋打散，摊成鸡蛋饼，切成细丝，码好。
• 漂亮的拉皮就做好了。

• 肉丝用少许淀粉抓匀，放料酒生抽略微腌一下。
• 热锅烧油，将肉丝快速翻炒，断生后出锅码在拉皮上。
• 可以用生抽，醋，香油和花椒水调一个汁浇上去。
• 再加少许蒜泥，喜辣的加点辣椒油。
• 吃之前拌匀即可。