红烧牛肉面：多种调料合力打造，汤清肉香，味道醇厚，掌握这几点，做一碗好吃的面，一点也不难！【图文+视频】

这锅红烧牛肉，用了多种生鲜调料和干制调料，先炒后熬，做成的牛肉汤口味甘甜香浓；选用牛腱子肉，肉里有筋，筋里有肉，烹调过程中，牛肉吸收调料的香味，一部分牛筋融化到肉汤里，相互融合，牛肉汤清澈醇厚，浓而不腻，牛肉软糯香浓，一吃难忘，再配上刚煮好的新鲜面条，一碗真的不够啊！

这里用的调料虽然品种多样，也都是家庭常备；牛肉先煎后炒，再用高压锅炖；面条是用面条机现做的，所以做起来也不麻烦。

喜欢吃面的朋友一定要试哦！

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做法和步骤：

1）取2磅牛腱肉，切成大块，放盆子里泡去血水，冲洗干净，控干；
2）准备生鲜调料：
a). 2根葱打成葱结；3根葱，葱白切段，葱叶切成葱花；
b). 1大块姜，切成姜片；
c). 几瓣蒜拍破；
d). 1把香菜切碎；
e) .半个洋葱，切成大片；
f) .1个西红柿去蒂，切成片；
3）准备干制调料：
a) .2个八角；
b) .1汤匙花椒；
c) .1汤匙小茴香；
d) .几片香叶和2个丁香；
e). 把细小调料包在料包里；
4）平底不沾锅里放入1茶匙油，开大火烧热，把牛肉块放进去煎出水，将水倒掉，把牛肉煎干、煎香；

5）炒锅烧热，加入3汤匙油，放入姜片煎黄，放入葱段和蒜瓣炒香，放入洋葱煎香，加入2汤匙白糖，炒化，加入1汤匙生抽，半汤匙老抽，炒成酱汁，放入牛肉块翻炒，加适量盐调味，炒匀后，加入适量开水，连水带肉一起倒入高压锅里，加开水，水量能盖住肉，最后放入所有干制调料和葱结，盖上盖子，设手动档30分钟；

6）用面条机做中粗圆面条；
7）洗点清菜烫熟；
8）牛肉炖好后，把面条煮熟，捞进一个大碗里，浇上汤，加上牛肉，撒上葱花和香菜，摆上西红柿片和青菜，喜欢吃辣的，再放点辣椒油，就可以吃啦！

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