徜徉在温哥华UBC大学校园，居然开了一家日本拉面馆，人头攒动、生意兴隆。买了一碗鸡肉拉面，坐在面馆外面品尝，单喝几口浓郁的骨头汤，就让人欲罢不能。
想想不久前在温哥华西区吃了一碗的牛肉拉面，又在素里的一家中餐馆吃了一碗牛肉拉面，那汤简直就是清水，没什么喝头，配菜也没有那么丰富，第一家牛肉炖得还很烂，第二家牛肉没炖烂，满口塞牙，倒是面是手擀的而已。
UBC日本拉面馆这汤面里还挺丰富——鸡胸肉、煮蛋、竹笋、海苔、玉米等等，营养均衡、口感丰富。
我对面坐着一对说俄语的男女，应该是俄罗斯人，也在津津有味地吃着拉面。
由此我联想，为何日本拉面（还有寿司）遍布欧美各国，而拉面的鼻祖——中国，其拉面却在海外如此小众？以至于很多洋人误以为拉面源自日本。
其实，在日本，日本人并不沽名钓誉把拉面发明人安在自己头上。在日本，拉面被归为“中华料理”中，最早在江户时代由明朝遗臣传入。近现代的拉面则在明治时期由中国传入，广受日本人喜爱，于是日本人加以发挥、改良，使得这一美食在日本遍地开花，并经日本传遍欧美各国。
昨天逛铁道镇商场，权衡附近的华人商场丽晶广场美食城和铁道镇的日本拉面，毫不犹豫还是选择了吃日本拉面。原因如下：
第一，日本拉面有豚骨汤、蔬菜、肉、蛋、海苔、面，全齐了；维生素、纤维、蛋白质、铁、钙、碘等等一应俱全。
第二，丽晶广场美食城热汤面也全用塑料碗，食入塑料微颗粒对健康不利，久而久之会致癌。
第三，据我观察，无论是华人经营还是日本人经营，日本拉面馆卫生普遍好于华人美食城、大排档。
第四，日本拉面是标准化运营，点餐很简单，口味很一致，不像到华人美食城点餐，实在太复杂，不知如何下手。
唯一美中不足之处是日本拉面都是机器压制的，我基本上都冲着汤和配菜来的，面会剩下不少。
回家后上了人工智能，探讨一下为何日本拉面风靡世界，而中国拉面却很小众。人工智能分析的跟我的感受一样——
日本拉面风靡全球主要归功于日本二战后的软实力。日本人善于文化输出，尤其是二战以后，很会将其最光鲜、靓丽的一面展示给西方人，博得西方的好感。
日本拉面也沾了日本流行文化输出的光。比如日本漫画《拉面王》、《爱吃拉面的小泉同学》，进一步将拉面文化传遍世界各地。
日本人善于将舶来品加以改造，使其日本化、标准化。比如拉面，从中国传入后，日本人将拉面分为酱油拉面、味噌拉面、豚骨拉面、担担面、泡菜拉面、牛肉拉面、鸡肉拉面等几种。当然在日本还有更多的细分，但是对于欧美人，他们不会搞那么复杂，一般就是几种而已。
日本机器压制的拉面呈微黄色，原因是使用碱水和面，避免了面条在热汤中遇热软化。而我打包回家的中国人的兰州拉面，回家微波炉里一热，面已经软塌塌了。
日本拉面馆在设计时就是为了将来开连锁店做准备的，因此在菜单、汤底、配菜、装修上都不断优化、改良、标准化、系统化。
因为标准化了，即便换了老板，换了厨师，口味仍然一致。
我曾去过一家兰州拉面，有一次吃了一盘炒刀削面，味道很棒。于是后来又去吃，味道差强人意。问了老板，说原来那个厨师回国了，又换了一个。这个厨师爱放盐，那个厨师爱放辣，因此口味总会变。
说起日本的大外宣，不得不说说日本电影——
1976年的日本电影《追捕》是文革后中国引进的第一部日本电影，当年中国观众对日本的现代、繁华、富庶惊叹不已。上图片中女子的的发型和着装，即便放在2026的今天都不过时。
杜丘的蛤蟆镜、风衣，在中国大街小巷受到青年人追捧和效仿。
片中女一号真由美北海道的家也富丽堂皇，而现实生活中即便2026年日本人的家远没有这样奢华，更毋庸说1976年了。
另一部日本老电影《人证》里，也是灯红酒绿、车水马龙、时尚现代。当年真是把中国人都看傻了。
再看看中国的大外宣——张艺谋的《红高粱》九儿家，那赤贫和荒蛮，和原始社会的山顶洞人的生活条件几乎不相上下，顶多比山顶洞人多一些破烂家具而已。
再看看《秋菊打官司》，窑洞、破棉袄、黄土地，让西方观众误以为中国到处都是那样。
我有学生在我课上看了贾樟柯的《天注定》，对片中展示的落后、贫穷、破败、压抑、阴暗，甚为诧异。他们受了油管等自媒体影响，印象中的中国都是北上广深、高铁、机场、无人机、机器人、比亚迪、华为等等。于是都问我，这些频频获奖的中国电影反映的是中国什么年代，现在中国是否还这样，等等。
倒是李安的一部《卧虎藏龙》，重新点燃了西方人心目中的中国传统文化情结。但后来就没有其他类似文化产品可以比肩了。
中国的文化产品远比日本丰富，是否可以向日本借鉴一些文化输出的秘诀呢？
日本文化認識認知，其实無需借助大外宣，喜歡興否適随尊便，
日本拉面那么油腻，都是碳水，有什么好的？小心拉面店的汤并不是骨头熬的，而是用骨头精冲出来的。
最近美国出现了一股“Chinamaxxing”热潮。
美国年轻人模仿中国大陆人一些日常生活方式，如喝热水，进屋换拖鞋，等等。