咸蛋忒咸，您有招吗？

出门一趟回家发现腌的鸡蛋太咸了。朋友支招做咸蛋蒸肉饼，于是做了一次。蒸肉饼在我们家乡叫“旱肉”（字不一定对，音han)，里面放的是鲜蛋。蒸好后切片或块，用来做面条或和乐的浇头。我以前的帖子发过。

咸蛋肉饼

肉馅一磅，咸蛋两个，葱姜，胡椒粉，淀粉约2汤匙。上锅蒸10分。

这是南方口味，感觉还不错。我是学着做，也请私房大师指点

 

咸蛋炒饭

咸蛋1个，鲜蛋2个做了炒藜麦饭。也很喜欢的

 

饭中任意添加你喜欢的材料，香肠，玉米，虾等等

 

咸蛋茶碗蒸

做法

鲜蛋2个，咸蛋清1个，加入同体积温水打均。入茶碗加盖，中火蒸8分钟。咸蛋黄另碗同蒸。出锅后咸蛋黄碾一下，加入蛋羹中。吃时加橄榄油或香油即可。

 

虽然和蒸蛋羹的方法相同。蛋味道是不一样的。有咸蛋的鲜味，蛮不错。不妨试一试

您有啥好招说说看，我还有一批咸鸡蛋要消灭哈！谢谢先！

 

 

[酒后真言]

蒸三蛋，鸡蛋，咸蛋，松花蛋。

[eRandom]

丢掉。直接丢掉。

[TRUEFIRE]

真是色香味俱全啊！棒极了！蛋咸了可以放在浓度低的盐水里浸泡一段时间，蛋的外膜和蛋壳都是半透膜结构，最终盐分会析出达到新的平衡：）

[小徐徐]

腌鸭蛋烧豆腐、只吃蛋黄丢弃蛋白...

[Yangtze430030]

咸鸭蛋做汤。