从端午到清明，传统节日应节之糕点

中国传统的节日都有相应的节庆活动，端午赛龙舟，中秋赏月，重阳登高，元宵闹花灯，清明踏青。这些活动不仅顺应气候时节，也兼顾到老老少少，重阳敬老，元宵小朋友拖兔子灯，端午是青春力量之较量，中秋阖家团圆。清明扫墓，冬至祭祖，中元节祭拜神鬼，面面俱到。

基本上，每一个传统的节日，都有一款独特的糕点来丰富它的内涵，增添它的喜气。身居海外，尤其是居家避疫这一年，活动是想也别想了，但是糕点嘛，可以自己动手，反正闲着也是闲着，何不给自己和家人营造点儿开心的气氛。所以从去年的端午到今年的清明，我尝试各个应节的糕点。

端午 （农历五月初五）- 粽子

粽子我倒是很早以前就会包了，但是会且只会这种抱枕式的。

包的是浙式纯肉粽：酱油，姜片，糖将五花肉腌上三，四个小时；粽叶先用开水烫泡，再温水洗净；淘好糯米，把腌肉酱汁倒入拌匀，给它上色入味；开包。

吃起来，软糯咸鲜，真心不错。

中秋 （农历八月十五）- 月饼

Amazon上定了模子，首次尝试做月饼，广式的还是有一定的难度，椰蓉的在包的时候就露馅，也没烤成型，这几个豆沙馅的算是做成了，卖相欠佳，味道也一般。

倒是，冰皮月饼好做。将糯米粉掺粘米粉的粉浆过筛，蒸熟，凉透，揉匀，包入自制的奶黄蔓越莓馅，绵软清爽，酸甜适度，好吃。

而且好看！

重阳（九月九）- 重阳糕

以前在上海， 看到糕团店的各式糕点上插着红，黄，蓝，绿的三角小纸旗出售，就知道重阳临近了。重阳糕有糯米做的，大米做的，好些品种，以大米松糕最为普及。

松糕难度不大，就是要把这种温水打湿的粉团，

过筛成细腻的糕粉，很是费番工夫。

然后，一层粉，一层馅，再一层粉，轻轻地铺上，抹平，动作一定要轻柔，不能把糕粉压实了，那就成不了“松”糕了 :-)

做了黑芝麻和豆沙两种馅，并且放了干桂花。我的容器不大，开水上锅，中火蒸三十分钟，蒸的时候必须加盖，或着扣个盘子，不能滴入蒸汽，否则，也成不了“松”糕。

蒸好开盖，香气扑鼻，放致不烫手了，脱模，切块，开吃。配杯热腾腾的红茶，一口气能吃好几块，有点儿贴秋膘的意思！

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元宵 （正月十五）- 汤圆

南方人的汤圆有甜有咸，甜的主要有黑芝麻馅，豆沙馅，花生馅，咸的嘛就是鲜肉馅。沪浙一带最经典的就是黑芝麻馅，称为黑洋酥，应该是将磨碎的黑芝麻，白糖及猪板油捏合在一起，也是我的最爱。这里是买不到猪板油的，只好平时买肉时把肥的切下，冰箱冷冻，存了许久，才炼了这一百二十克，拌入黑芝麻碎，细砂糖。至于这三样的配比，经典的应该是重油重糖，我偏向于多芝麻的。

拌匀后冷冻半小时，比较容易搓成小球，搓好的小球摊开，再去冷冻至硬实，收入保鲜袋，冻着，可以放很久，我这次做了七十个。

有了馅，包汤圆就容易了，我一般用九十度左右的开水和糯米粉，这样粉的粘性好，不易开裂，容易包。

清明 ，其他的节日都是固定的农历日，只有清明是节气。

一直以为清明节的青团，就像端午节的粽子，全国都有，近年来才明白青团仅是南方的。东北朋友说：四月初，咱这疙瘩还冰雪覆盖，寸草不生，哪来的艾草。多伦多也一样，艾草是没有的，我用了抹茶粉，很方便，色泽还不错，若用粽叶垫底会更漂亮，一时疏忽用了咖啡滤纸。

蒸熟后，颜色更“正”，足以乱真。

包的是豆沙馅，豆沙和抹茶很搭，味道好得很

重要的传统节日其实还有冬至，冬至却没有一款统一的经典应节食品，网上还读到过关于“冬至吃什么”南北大战的文章。这个冬至，我做了一锅生煎包，无它，就是想让自己忙忙碌碌，来体现这天是个节日。就这几个小包子，对我这个南方人来说，比炒几个菜，煲个汤，麻烦多了

下周一，又一个端午到来了，如此特殊的一年，身处“开封府”，在开开，封封的循环中过去了。今天省府宣布要提前解封，不知是好是坏，是福是祸。时逢“乱世”，何以解忧，唯有美食！

把这些美食照片整理一下，记录下来，今天过得挺充实。