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在日本吃怀石料理

(2018-09-23 13:55:28) 下一个

在传统的日式料理中,最高级的当属有400多年历史的怀石料理。上次去日本时承蒙朋友的盛情,有幸在东京品尝到了精致的怀石料理。其地点鸥外庄是日本著名作家森鸥外的故居,这样的地点配以禅意为中心的饮食真是相得益彰。

森鸥外是日本19世纪初明治维新之后浪漫主义文学的代表人物,他与同时期的夏目漱石、芥川龙之介齐名被称为日本近代文学三大文豪(引自百度百科)。著有《舞女》、《阿部一家》等。他在东京的故居现被改为会所,里面还有东京第一个被认定为历史悠久的天然温泉。

会所内的陈设保持了作家生前居住时的风格。

泡过温泉,享受怀石料理的一餐,是从环境开始的。

朋友订的是两人席。怀石料理追求由食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶所塑造的空间美。

怀石料理最初是起源于日本茶道的茶席上提供的小料理。随着日本茶道的延伸,怀石料理的形式也慢慢从小料理变成了「一汤三菜」:一道日式汤,一道刺身,一道煮菜,一道炸菜或烤菜。也有一汁四菜的。怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单,且最大限度利用食材的色泽、香味和味道。

怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高。

上菜的速度和顺序也极为讲究。我们的是春季茶怀石,一般包括生鱼片、大酱汤、白饭,用完后再端出的是煮菜、烤食。

再简单的菜都像艺术品,味道也很不错。

怀纸

最后再上一张旅行团包括的大众款的怀石料理,区别巨大。当然如果只是想浅尝一下日本饮食文化也还是不错的,毕竟价格亲民啊。

感谢美才女的盛情款待,使我体验了地道的日本饮食文化。

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阅读 ()评论 (5)
评论
spring_cr 回复 悄悄话 回复 'JohnLocke' 的评论 : 是的,有不同的说法,我也不知道那个是正确的。下次去日本的时候会问问。
JohnLocke 回复 悄悄话 看到网上讲怀石的起源有两个,一个是怀中抱石之说,另外一个是是以圣人被褐怀玉之说,不知哪个更加确切。
飯盛男 回复 悄悄话 怀石料理最初是起源于日本茶道的茶席前提供的小料理。那時、禅寺没晩飯的、1天2餐、而禅茶往往是晩上進行的。空腹喝濃茶有害胃、就在禅茶前喫一点。懐石料理的起源
夏荷仲梦 回复 悄悄话 谢谢分享
万发 回复 悄悄话
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