吃蘑菇中毒

几场大雨过后，野地里的蘑菇像雨后春笋般，到处出土。一天出去走路，看到路边有一颗硕大无比的蘑菇，喜出望外，採回家。

从去年开始，对野地里採蘑菇感兴趣，慢慢学习如何辨认蘑菇。曾採到很多不同的蘑菇，其中鸡冠菌（chicken of the woods）、秀珍菇（oyster mushroom）味道鲜美。马勃（puffball）口感和味道跟老豆腐差不多，没什么吃头。牛肝菌（bolete）种类繁多，大部分可以食用，味道怎么样是另外一回事。有一次採到苦牛肝菌（bitter bolete），心想，苦瓜不是很好吃吗？炒了一盘苦牛肝菌，真的苦得没法吃，又苦又涩。

採蘑菇要格外小心，不得马虎，有的真的有毒，有的是在某种条件下有毒。比如ink cap，很普遍的一种蘑菇，可以食用，但食用72小时前后不得沾酒，不然会有严重后果。这次採到的蘑菇叫parasol mushroom，堪称佳肴。上网查询，经过辨认，问题出现了，parasol有好几种，样子都十分相似。这次採到的是shaggy parasol，也可以食用，但20%的人吃了会有不同程度的肠胃反应。

很多野生蘑菇都可以食用，但不同的人对不同的蘑菇会有不同的反应，属于过敏，有人过敏相当厉害。有一对老夫妻，採到蜜蘑（honey mushroom），一种很好吃的蘑菇，结果老太太吃了没事，老头儿吃了就进了急诊室。所以吃野生蘑菇有一条重要的原则：即便可食用，一定要做熟，熟透，而且第一次吃只能品尝一点，看身体有没有不良反应。

那天经过一番斟酌后，还是决定下锅。晚饭前，把蘑菇洗干净，切成大块，用洋葱、大蒜、西红柿炒出一盘，拌上九层塔，端上餐桌。味道真是鲜美极了，老伴吃了一口还想吃，我提醒她，不能再吃了。

第二天，好像身体都没事，午饭就把剩下的蘑菇都打扫干净了。谁料，到了下午，老伴吐了，我肚子也有些不舒服的感觉。我们中奖了，属于20%。

当天晚上，肚子还是“不扯溜”（陕北话，不舒服），晚饭一人喝了两碗粥。虽然只是过敏，说“中毒”有点言过其词，但还是要吸取经验教训：这次品尝，也许尝的太少，没什么反应；有人对蘑菇的反应比较慢，按照蘑菇专家的指导，品尝后要等24小时。不管怎么样，下次再碰到蘑菇，有20%闹肚子可能性的话，恐怕不会去撞大运了。

 

[竹风_如火]

自己采野蘑菇吃太危险了。我妈朋友吃了自己采的野蘑菇，差一点送了命！最近澳洲有一个案子女主用野蘑菇宴请，三死一残，案子还在审理中，要证实她是否是蓄意谋杀！

[ilovefriday]

这种行为不可取，太危险，美国发生过多起食用自己采蘑菇后中毒身亡的事故，小心使得万年船。

[Tina_芬兰]

我这边遍地都是蘑菇和野菜，但我从不敢随便采，除非极有把握的。野蘑菇还是算了吧，迷惑性太大了，吃不好神经系统都要出问题！

[秋色无限]

蘑菇这东西最好是辨别清楚以后再吃。我们用的一个APP是“Picture this".不是很好，但是有些帮助。另外知道名称以后可以去Google上仔细研究。我们发现许多美国人也常常去野地采蘑菇和木耳的。

[modems]

真是不知道马王爷几只眼，连野蘑菇都敢吃？没残没死赶紧烧香吧

[新林院]

几年前，美国财政部长 Janet Yellen 在北京和一群中国女精英到一个云南餐馆吃了一种叫“见手青”的蘑菇。
那种蘑菇手一碰就变成蓝颜色。
据说，吃了“见手青”蘑菇，人会产生幻觉。
Yellen 回到美国以后，记者问她有没有产生幻觉。
她说她自己没有，还说厨师一定知道怎么烹调使之安全。