蔡英文與臺灣豬

臺灣人喜歡吃肉，尤其是豬肉。根據農委會「2OO5年糧食供需年報」統計，臺灣每年可供應的肉品超過17O萬公噸，其中豬肉就高佔9O萬噸，禽類大約是73萬噸。臺灣老百姓每人每年對肉類的需求平均高達77公斤，為全亞洲之冠。其中豬肉約4O公斤，禽肉約32公斤，牛肉才3．6公斤不及豬肉的十分之一。

看準了臺灣百姓不能過沒有豬肉的日子。在選戰中，聰明的民進黨不竭餘力地妖魔化美國豬肉，把含有進口豬肉的商業協議，悲情地形容成執政黨打擊臺灣美味黑豬及毒害台灣人民的勾當。養豬大縣雲林縣民進黨主委林源泉堅定表示，「 美豬如果開放，一定要求馬英九總統下台」。民進黨立委劉建國也説，反對美豬進口，民進黨立院黨團「全面開戰」，為的是捍衛眾多的豬農利益，及阻止含瘦肉精的毒豬肉滲透進尋常百姓家的餐桌上。臺灣黑豬竟然成為蔡英文小姐上大位的重要推手，真是匪夷所思。選舉後，準農委會主任曹啟鴻立即表示，開放含有瘦肉精的豬肉的議題，臺灣沒有能耐不接受，進口美國毒豬肉已是必然，臺灣豬的命運，還是多舛。

臺灣黑豬數百年來被同胞鍾愛，烹製出許多令臺灣同胞魂牽夢繫的美食。惜臺灣黑豬成長期長、痩肉率低，以致飼養成本偏高，新政府自覺無法與含瘦肉精的美國肉競爭，苦思又無對策。選前誓言旦旦地要「全面開戰」，選後「未戰先降」實在令人國人沮喪。今後要享受臺灣本土豬肉的美味，必需要付出昂貴的代價，這就是小英政府的第一個執政宣言。

2016年5月，蔡英文女士在總統就職國宴中欽點了雲林「爐烤快樂豬」一道菜，招待貴賓。是有心人都知道，這是蔡英文在美國瘦肉精豬入侵前，安慰豬農及愛吃豬肉的老百姓的無奈之舉。讓豬兒一生蕩遊在天然橡樹林裏。吃橡子、穀類、蔬菜快樂地自然成長，是西班牙伊比利亞天價頂級黑豬的飼養方式。蔡總統在國宴上推銷的是外國白豬三元混合品種。據小英攝制的宣傳片中指出，讓快樂豬快樂的方式是每天聽莫扎特古典音樂，喝優格乳，腳不著地，大夥擠在清潔的豬舎????餵大，當然價格還是比本土黑豬高，也許小英喜愛的爐烤快樂豬排肉嫩多汁，但是國人家有烤爐的不多，快樂豬肉是否可以提升滷肉飯、豬腳麵線、白切肉、肉羮米粉、紅燒蹄膀等庶民美食的風味，小英沒有提及。

在唐山過臺灣以前，臺灣原生豬種以蘭嶼小耳豬為主，現存極少，現已成為國家級保護動物。百年前臺灣人吃的的黒豬肉都是由非專業的農民自飼供應，牠們隨著粵東山區，閩南漳州、閩東泉州地區的移民渡海來臺，數百年來先來後到，散住在臺灣各地。西北部桃園中壢地區的桃園豬 Taoyuan 尤為有名。

學者認為，臺灣豬與中國太湖豬同屬地方豬種，屬於江海型豬，為華北、華中過渡型豬種，肉質鮮美獨特，高産性能蜚聲世界。目前以太湖豬母本與世界優秀品種的三元雜交的太湖豬已經繁殖成功，可貴的是保留的太湖豬原有的美味。

台灣豬統稱臺灣黑Taiwan Black，1950年代臺糖公司引進美國名種巴克夏Berkshire 黑毛豬與臺灣黒配種，成功地培育了新一代的臺灣黑豬，也迴避了民間百姓拜神祀祖時忌諱用白豬的顧慮。其實，美國巴克夏豬也是數百年前英國人引進中國黑豬父體與英國當地豬培育成功的優質豬種。所以，臺灣黑豬源自中國，毋容置疑，絕無早隨閩粵先民來臺的是臺灣豬，晚一些渡海來臺的是大陸豬一說。

國以民為本，民以食為天。豬肉是臺灣民生之首要。不能持續供應百姓物美價廉的豬肉，對百姓再美好的諾言也是枉然。小英政府當務之急是改良豬肉的品種。匯集專家，培育出生長速度快（日增重多）、抗病力高、生活力強、成本低飼料轉化率好（吃得少長肉多）、瘦肉率高，低養殖成本，又能保留原有美味的新種台灣黑豬種，造福國民。，

其實，新任行政院長林全先生的老家江蘇淮安，便是國際級的養豬大鎮，東海老淮豬是世界上最古老的優秀豬種之一，可追溯至秦代。東海養殖場成功培育了三元雜交瘦肉型、無公害淮豬，並保留千年原有的風味與外觀，深為百姓喜愛，成為了肉類市場上的新竉。這也就是中國農業部協助養殖業在WTO實施後，對付外來豬競爭設計的應對手段。

蔡英文總統在就職演說中表示，將擴大兩岸同胞交流往來，推進各領域交流合作，深化兩岸經濟社會融合發展，增進同胞福祉。如果此言當真，她應立即訓令行政院長林全先生協助農委會曹啟鴻先生成立臺灣黑豬品種改良小組。首先協助本省養豬農戶與對岸成功豬農實地交流觀摩。然後促使縣市政府級農畜部門互相交流並彼此學習。再而安排政府科硏單位與對岸實施學術交流。最終，擬定政府改良臺灣黑豬品種合作方案，並付諸實施。相信對岸必定會鼎力相助，樂觀其成。

兩岸客家人中不乏養豬大戶。祖籍客家的小英總統攜手祖籍淮安的林全行政院長，定能幹出兩岸一家親改良臺灣豬種????祚百姓流傳千古的大事。也實踐了她在就職演說中説的；同胞交流往來，各領域交流合作，深化經濟社會融合，增進同胞福祉的願境。

 

賣魚郞