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用新神器做出了最松软的面包

(2019-10-15 09:01:45) 下一个

熊猫媳妇的启发,新买了这个神器,做出了最松软的面包。因为它的底部有两个搅拌的搅拌头,所以特别给力,是面包松软的关键所在。

最先做的是肉桂葡萄干面包,烤起来满屋飘香,非常松软,比超市买的好吃多了,女儿很爱吃。

有了神器,做起来真的很简单。

1 1/4 cups milk

½ teaspoon Vanilla Extract

1 (1/4 ounce) packages active dry yeast (2 ¼ tsp)

eggs

13 cup white sugar 

1/2 teaspoon salt 

14 cup unsalted butter

1 cup raisins (如果喜欢,可以再多加)

4 cups all-purpose flour/ bread flour, 520g (最好是King Arthur的面包粉,Costco的最相近)

1 1/2 teapoons ground cinnamon 

1. 牛奶放到微波炉打20-30秒,放入1大勺糖,酵母粉,搅拌后放置10分钟。

2. 牛奶到入神器的盒子里,加入其余的糖,鸡蛋,黄油,盐,香草精,肉桂粉。最后放入面包粉。

3. 神器选择揉面档, 11 Dough. 然后等听到beep声,放入葡萄干。

4. 面发好后,拿出来,分成两份,放到9"x5"的烤面包的盒子里。再发1-2个小时或到面团大到两倍。

5. 放到烤箱,325度,烤40-50分钟。我的烤箱温度高,我是325度烤到表面金黄,就在盒子上盖上锡箔纸,然后降到300度烤到结束。考的时候一定要放在烤箱中间烤,如果太上了,可能底部会没烤好,但表面烤太干了。

6. 面包倒出盒子,放在架子上冷却,这样底部不会有湿气。

看看切开的成品,非常松软。

 

用神器揉面,还可以做pizza。方子是借鉴Food network的名厨的,很好的效果。

  • 300 mL/300 g    water 
  • 3 tablespoons     Olive oil
  • 3 ¾ cups             Bread Flour
  • 1 ½ tablespoons Sugar
  • 1 teaspoon          Salt
  • 2 ¼ teaspoons    Active Dry Yeast

1. 水放到微波炉打20-30秒,放入糖,酵母粉,搅拌后放置10分钟。

2. 水到入神器的盒子里,加入橄榄油和盐。最后放入面粉。

3. 神器选择揉面档, 11 Dough.

4. 面发好后,拿出分成4份,每份做一个大约11“ 的小Pizza。

5. 多余的面团,可以放在冰箱过夜。第二天拿出来重新揉面,发起来到2倍大。

番茄酱是自己调制的,很简单:

  • 1 (15 ounce) can tomato sauce
  • 1 (6 ounce) can   tomato paste
  • 1 teaspoon           ground oregano
  • 1/2 teaspoon      ground paprika
  • ¼ teaspoon         garlic salt
  • ¼ teaspoon        black pepper

Cheese可以用mozerella, 然后加其他自己喜欢的cheese。然后topping,根据自己的喜好放。

我做了两种,第一种是bacon, Italian sausage, ham, green pepper. 老公喜欢吃。

第二种是,pineapple, ham, bacon, shrimp. 女儿喜欢吃。

秋天来了,板栗成熟了,在网上订的板栗也到了。今天做了糖水板栗和板栗烧番鸭。

今天放假,一天的很大部分就在厨房里度过了。

 

 


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评论
福禄寿喜 回复 悄悄话 回复 'cowwoman' 的评论 : 你按我的方子试一下?用我推荐的面包粉。还有你用的酵母粉活性好吗?
cowwoman 回复 悄悄话 我也有类似面包机,怎么做出来不软乎呢?
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