黄金盛宴 (3）：南瓜rosca de reyes，南瓜糯米饼，南瓜型面包

P1：Three Kings Bread or rosca de reyes  Rosca de Reyes（或称西班牙的 Roscón de Reyes）是传统的面包，通常在主显节（Epiphany）庆祝，日期为每年的1月6日，这一天纪念三位智者朝拜婴儿耶稣。这种节日面包在墨西哥和西班牙尤为流行。我几天前看到我的一个来自墨西哥的同事订购了一个这个面包才知道这个节日和面包。 在网上查了一下做这种面包用到挺多糖和butter。而我不爱吃这两种东西。所以就做了一个无糖无butter的健康版本。做面团是我用了橄榄油，做中间的filling，我用了coconut油。因为用南瓜泥做的，再加上filling中有蜜枣。这个甜度对我很合适。而且我用了三分之一的全麦面粉。 主料：南瓜泥（南瓜去皮在微波炉里转十分钟），all-purpose flour 和全麦面粉 配料：家里现有的nuts 和干水果（ 核桃，腰果，开心果，蜜枣，cranberry）橄榄油，coconut油，盐，发酵粉，两个鸡蛋。 核桃，腰果，开心果，蜜枣一起搅碎作为filling。 在温的南瓜泥里加入发酵粉，起泡后放入厨师机的盆里，加入橄榄油和打散的鸡蛋，边慢慢搅边加入面粉，成为一个比较软的面团，发酵。发酵好后揉面，醒面几次，然后象做花卷那样擀成一个长方型，上面刷上一层coconut油，再铺上一层filling。 这种面包通常是圆形或椭圆形的，象征着王冠。。从宽的一边往上卷，然后两头连接成一个圆形或椭圆型。我不想用大烤箱，所以做了两个小一些的面包，一个圆的，一个椭圆的   P2：椭圆的。 P3： P4：煎南瓜糯米饼 南瓜泥中加了250g糯米粉和90克的面粉，象做元宵那样包馅，成球，然后压平放到锅里油煎。馅是核桃，芝麻和蜜枣一起打的碎，加一点coconut油。加点面粉使得口感好一点，不那么黏。 P5：南瓜做的免揉南瓜面包     黄金盛宴 （2）- ：南瓜排骨盅，烤南瓜，金瓜米粉 黄金盛宴 （1）- 南瓜面包，南瓜蒸糕，南瓜饼，南瓜花卷等等

[天边一片白云]

回复 '澳洲紫薇' 的评论 : 紫薇好，你们澳洲的气候更适合种菜。你种的东西真不少。

[天边一片白云]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿。我以前也自己做豆沙，但好久没做了，太麻烦，而且不忍心放糖。所以一般用到豆沙的时候，我都是用各种nuts打碎代替，加些椰子油好把它们和到一起。

[澳洲紫薇]

好诱人的南瓜美食系列，大饱眼福，谢谢白云的分享！

[菲儿天地]

哇塞，南瓜系列，Three Kings Bread or rosca de reyes做得太赞了，好应景。煎南瓜糯米饼我原来也做，里面放的豆沙，以后学学你的。