菽是怎樣歷經千餘年一直左右在我們的身邊

“菽”這個字在我的字典裏幾乎沒有出現過，直到無意讀“中原有菽，庶民采之”，而我是先喜歡上這個字的。

“菽”說是各種豆子的總稱。其實，追溯起來，我倒是願意相信幾千年前人們食桌上的就是大豆，有的地方也叫黃豆，黑豆，青豆，沒熟的時候就摘下來煮了做下酒菜的那個叫毛豆，日本的毛豆是撒了細細的鹽來吃的。

從菽演變成豆，我們無法知道這期間這株植物經歷了怎樣的過程，作爲庶民的我們只是知道這神奇的豆子，變成了油，變成了豆豉，還有沒發酵的變成了豆漿豆腐豆腐皮等，發酵後的還變成了醬油，豆瓣醬，發酵豆醬，還有日本的納豆，中國的腐乳，臭豆腐等等，總之，據說這有5000以上年齡的植物，一直在默默地滋養着我們呢，想想就感動。

而在《詩經》表述的那個年代，則是“七月亨葵及菽”還說“九月築場圃，十月納禾稼”，這數落的莊稼就是粘穀，穀子，早熟的穀子，晚熟的穀子，還有“禾麻菽麥”，看來，這菽也是主食的一部分啊。

小學的時候，每年秋天，豆子收割完的時候，學校會下一道指令，入冬前必須繳納20公斤豆扎，雖然東北多種植大豆，但對我來說這是個天文數字。只是到了冬天，教室裏的爐子紅紅火火地燒起來，豆扎在火裏噼噼啪啪地響着，遠道的同學的鋁製飯盒發出陣陣鄰家廚房的香味，哪裏還能聽到老師說什麼呢。這是除了食用之外，我對菽的直接印象。

日本人喜歡吃毛豆，是最人氣的下酒菜，我家冰箱裏就常備着冷凍的毛豆，晚上不吃飯，一人一罐啤酒，守着一碟嫩綠的毛豆，有淡淡的鹹味，很有幸福感。

以前很多人以爲日本人不會做豆腐，其實，日本人的滷水點豆腐比咱們做的精緻多了，而且種類繁多，木棉豆腐，絹豆腐，雞蛋豆腐，抹茶豆腐等等，甚至還有各種豆腐甜點，當然，最有名的“杏仁豆腐”是來自中國，據說，還是在三國時代，董奉，華佗，張仲景三位名醫的時代，這廬山董奉治病不收費，只是說：“病好了的話，就栽棵杏樹吧。”現在這數十萬棵杏樹是否還在呢？無從考證，只留下了這“杏林”二字，成了道德高尚的醫生的代名詞，再後來這杏仁豆腐在清代的滿漢全席上達到頂峯。還有一道中國名菜是名副其實的外交大使，那就是四川的“麻婆豆腐”，日本人逢中國飯店必點此菜，當讓是改良之後的麻婆豆腐，符合了日本人的舌尖。而我最喜歡的還是納豆，說是日本人食用納豆已經有千餘年以上的歷史了，有一本古書上有這樣的字眼爲證：“腐水蔥香疾大根春鹽辛納豆”，據我吃納豆的經驗，能拉長絲的納豆最好吃，一種是把蔥切末攪拌，還可以用白蘿蔔末拌了來吃，那種“鹽辛”納豆，在超市上幾乎沒有，說這鹹納豆是從中國的“豆豉”演變過來的，我是沒見過，倒是一種醃製的鹹鹹的生魷魚被寫作“鹽辛”了，也是我愛吃的。我的日語老師是神戶出身，日本說那是關西人，據說，那邊的人本是不吃納豆的，那麼，納豆則是關東東北一帶的東西了，關西人說起這納豆，就像說起我們吃納豆的這些鄉下人。還有一種吃法就是把黃瓜也切碎拌在納豆裏，也是絕品，至於在居酒屋裏吃的那種創作做料理，把拌了蔥的納豆和着奶酪一起塞到油豆腐皮裏，用平底鍋一煎，也是很不錯的。

好像是07年吧，日本一家電視台在一檔節目裏說納豆能減肥，後來被發現內容不實，提供節目製作單內容的公司以及關西電視臺的社長爲此公開道了歉，這也算是納豆相關的一件醜聞吧，以我的思維來看不過是有點小題大作了，可是，人家不這樣認爲，規矩就是規矩，我還需要改變。

老爸說我小時候是“豆腐是我命，有肉不要命。”可見肉食女，三日不食肉則渾身倦怠，真乃一介俗人，不能像孔子只“聞韶樂”，就能三月不知肉味。看到“肉食者，鄙”的字樣就想入非非，心驚肉跳。但如今，我還是無比熱愛上了豆製品，不僅僅因爲其各種易於身體的養分，還有就是它的感覺——接近肉感。

出家人說豆腐是素食者的肉嘛。

大豆是一年生草本，個頭不高，白色或紫色蝶狀小花，花不起眼，但能自花自孕，見證了人類歷史的植物，據說被科學改變了基因，現在我們吃到的個個飽滿的都是精英，而那些羸弱的似乎已消失，好壞無論，只是心裏怪怪的，自然是可以長生的，人類卻要改變自然生長，爲了滿腹。

最有意思的是，在《詩經》裏出現“菽”的兩首，《七月》和《小宛》最後結尾的句子都是膾炙人口的，就是：“萬壽無疆”和“戰戰兢兢，如履薄冰”。對了，據說這“七月流火”也大有深意，說是哪個學府的哪個什麼什麼用錯了等等，初看字面，大概都覺得是說七月好熱，其實，也有人解釋這“七月流火”，是大火星，也就是心宿屬天蠍座，大火星向西流動，一個天文現象，關乎季節轉涼。不過，我倒是以爲這“七月流火”按字面來看，形容天氣炎熱也無可厚非，誰能肯定“詩經”說的不是七月雖然熱，轉眼九月就該“授衣”了，《詩經》裏可是連着兩段吟道“七月流火，九月授衣”呢。

 

[阿孜薩的日本]

回复 '白篱' 的评论 : 除了陰曆，還有地域的不同，所以，解釋詩經，想是一定要考慮到地理位置的哦

[白篱]

诗经里的七月，该是阴历，那么阳历的八月，是要转凉了吧。我这么猜。