快手一人餐
简单健康的美食
- 煎小羊排 -
这道菜非常简单，而且不到十分钟就可以上桌。做出来的小羊排特别嫩，也特别下饭。
很多菜谱都放很多香料，比如迷迭香，大蒜，其实做小羊排，只用孜然和海盐就够了。 最简单的反而最原汁原味。
小羊排一般比较小，没很多肉，所以不需要煎很久，如果想要五分熟，一面煎3分钟就可以。 如果全熟，可以稍微煎多一分钟。 当然，跟羊排的大小，炉子的火候，还有锅本身的传热能力有很大关系。 一面煎3分钟之后，可以拿出来，用刀切开看看熟度。 几次之后，就可以掌握了。
出锅后，再现磨一点点海盐，感受盐在嘴里融化的咸味，也是一种享受哦。
【食材】
小羊排 2块
孜然 2小勺
海盐 适量
黄油 1小勺
【做法】
把现磨的海盐和孜然粉均匀抹到小羊排两面。
中火热锅，耐心等几分钟，等到手放到锅内上面10里面，感觉到热度，放黄油热融，然后放小羊排下去煎。
一面煎3分钟。
- 麻辣水煮小鱿鱼 -
喜欢麻辣水煮鱼的同学，可以尝试用这个方子做水煮小鱿鱼，一样美味哦。 小鱿鱼煮熟了不会碎，吃的时候也特别方便。
如果怕油，可以放少一点。 当然是油多更好吃，颜色更漂亮。
【食材】
新鲜小鱿鱼 400克
油 1-2大勺
郫县豆瓣酱 1-2大勺
豆芽 1小袋
花椒 十几粒
辣椒 几支
姜 几片
蒜 几粒
【做法】
冷锅冷油，小火慢慢熬出辣椒和花椒的油。
等到辣椒和花椒酥了，夹出来放到盘子里。 油锅里加一勺郫县豆瓣酱炒热。
加姜片和蒜片继续爆香。 没放很多油，所以看起来有些干。
加一碗鸡汤，大火煮沸，加入小鱿鱼煮5分钟。
同时，把豆芽放进微波炉加热两分钟煮软。
倒入小鱿鱼和汤，开吃！
- 三杯鸡胗 -
三杯鸡是很受欢迎的家常菜，用同样的方式炒出来的鸡胗，一样香，更加下饭。
家里用大酒杯养了一棵罗勒叶（九层塔），时不时得揪些叶子做个菜，不然酒杯不够地方了。
【食材】
鸡胗 250克
麻油 2大勺
罗勒叶 1把
姜 几片
大蒜 几粒
辣椒 两个
料酒 2大勺
酱油 一大勺
盐 一小勺
红糖或者冰糖 一小勺／一小块
【做法】
鸡胗切片。 不要切太薄，不然没有嚼头。
锅大火加热，倒入麻油，大蒜，辣椒和姜片爆香。
倒入鸡胗片翻炒。
等到鸡胗变色，倒入料酒，酱油和红糖。
转中小火，盖盖焖10分钟。
开盖，转大火收汁。 出锅前加入罗勒叶拌匀。
开吃。
- 美式BBQ猪肉丝三文治(Pulled Pork Sandwich) -
BBQ Pulled Pork三文治是最大众的美式家庭餐之一，很多名厨都要露一手表示接地气。美国的第一任总统华盛顿曾在日记里写到被朋友邀请去BBQ。 所以春夏秋的各个大节日，美国家庭的餐桌上BBQ必不可少。
做BBQ猪肉丝的方式很多，有烟熏一整天，有烤箱低温烤好几个小时，有油锅里低温炸几个小时，也有最简单的，电子锅水煮几个小时。 烟熏，烤的，低温油炸的猪肉口感比较干，水煮的比较湿，青菜萝卜，各有所好。 如果没有电子锅，炉子上煮1-2个小时，肉松了，用叉子撕开也一样的。
Pulled Pork对猪肉的要求很低，可以用最柴的猪肉部位，也可以用冷冻过的猪肉。
【食材】
猪肉 200-300克
洋葱 1个
盐 1小勺
水 适量
美式BBQ酱 适量
蜂蜜 1大勺
【做法】
猪肉大致切块，洋葱切丝。
加水淹没过猪肉，撒一点点盐。
低温煮4-8个小时，甚至过夜，或者一整天。
开饭前半个小时，把汤倒出来，用叉子把肉分开成丝。 汤可以放冰箱里用来做面条什么的。
倒入BBQ酱和蜂蜜。
拌匀，高温热半个小时。 可以看得出猪肉已经是肉丝了。
做成三文治，喜欢的话，再挤一些BBQ酱。
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你用的是甜罗勒，意餐常用的那种，不是九层塔