在天寒地冻的日子，在滴水成冰的季节，我常常无比怀念小时候、年轻的时候全家人在一起吃酸菜火锅的时刻，窗外白雪皑皑、北风呼啸，屋内温暖如春、其乐融融，那升腾的淡淡蒸汽、那燃烧的红红炭火，明光珵亮的铜火锅里是翻腾的酸菜、五花肉片、冻豆腐，虾、小白蛤；小碟小碗的韭菜花、辣椒油、豆腐乳、香菜、葱花，挑动着你的味蕾…。酸菜火锅，那是我们东北特有的美食，无论鈡鸣鼎食之家，还是小康普通人家，虽各有千秋，却是人们都喜欢的美食。
在北京工作时我的小家也有铜火锅，冬天如果不太忙，也会生起来，大快朵颐，这是我的心头好！出国后好些年没有吃过酸菜火锅，不仅是没有火锅也没有酸菜。那一年刚刚来到美东，觉得气侯与我老家差不多，在秋天的时候，也渍了几棵酸菜，居然很成功。有一天，呼朋唤友，邀人来家玩儿。用烤鸭架、猪大骨炖的汤，浓浓的的汤炖细细的酸菜，再加上薄薄的的五花肉片，虽说没有铜火锅，不十分正宗，倒也汤鲜肉香，酸菜爽口，让东北的朋友一解乡愁，大呼过瘾，南方的朋友初次品尝，赞不绝口。其它的菜竟都被冷落了。
今年我们不仅有了铜火锅，还渍好了酸菜，在大冷天就把东北酸菜火锅生起来！用猪大骨、排骨，加八角、姜片、海米煮好汤，将酸菜洗净切细丝，煮好的五花肉切片,把这些主料装入火锅，在炉膛里装满木炭，先在院子里点燃木炭，待炭火黑烟散去转成红色，再搬入屋子里，防止烟气太大。也准备了肥牛肉片，小蛤蜊，虾，百叶，粉丝（只是这里没有血肠）第一轮吃五花肉片、酸菜，轻薄透亮的五花肉，香而不腻，入口即化，细细的酸菜丝吸足了汤里的精华, 酸香可口，回味无穷，令人食欲大开,若佐以浓浓的芝麻寽豆腐乳韭菜花，更是别有一番风味。第二轮再加些备好的肉汤，待肉汤再次沸腾, 各人随意涮、涮、涮， 肥牛片、蛤蜊、百叶、粉丝，………，我尤其喜爱小蛤蜊，在翻滚的汤中一开嘴，就捞起来，非常鲜嫩；第二轮过后，喝上一小碗浓郁的汤，畅快淋漓，好似活神仙。
温暖、香气，在屋子里弥漫开来，炭火、笑脸，在歺桌上相映成趣。在这寒冷的日子里，全家人在一起“围炉”的热闹，孩子们的开心，快乐，令我无比满足！无比幸福！
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许多、许多年过去了，许多、许多地方去过了，各式各样、各种风味的火锅吃过后，我还是最爱我从小吃惯了的东北酸菜火锅！或许也有淡淡的的乡思在其中。
谢谢朋友来访。相信在东北菜馆会有的，希望您喜欢！祝节日快乐
谢谢朋友来访。真的是对不起，我没有用过这种底料，不能够给您意见。其实自己熬鸡汤、骨头汤就好。
欢迎朋友读贴！您真是太幽默了，一开始吓了一跳！谢谢喜欢，想必是老乡吧！