红杉林
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吃货尝遍天下美食，风味名肴，从没有像这样：仅凭照片就可以有那么多味觉视觉的、心理的情感的，记忆的向往的历史的今天的诸多感受混合于此：绝对唤醒你沉睡的味蕾！
Z & Y Restaurant 御食园川菜馆 几乎天天饕客如潮
旧金山主流英文媒体对御食园创办人的采访报道。
作为旧金山最好川菜馆之一的Z＆Y(御食园)今年是连续第三年获得米其林“评审推荐”(Bib Gourmand)餐厅。而旧金山地区“超值餐厅”（Bib Gourmand）75家，吃货们又要喜大狂奔了！一年一度的米其林大会，评测员们会把对餐厅的评价汇总，评审及颁布。据称那是令媒体和餐饮业界疯狂的盛事，简直就是餐饮界的奥斯卡颁奖礼。
传奇人物江孫芸 与御食园主理韩立军 等合影
Z&Y（御食园）的韩师傅主厨背景深厚，作为国家级的烹饪大师，他曾参与国家主席邓小平和胡锦涛宴会的制作，连外交部长都曾为他做的菜感到惊艳。08年创建餐馆，短短几年间享誉湾区，与主厨对食材烹饪及口味食不厌精孜孜不倦的追求有密切关系。——当然啦，还有名人效应！
前几年美国总统路过一下就带来“福星高照”，更不要说像电影“海外赤子”“小花”的主角著名电影人陈冲，香港明星吴彦祖以及诸多好莱坞明星，还有传奇人物美食届前辈、福禄寿老板娘江孙芸，啊呀呀，年逾九旬依然光彩照人！
尤其是享誉美食届的米其林三星的大厨率全体工作人员在此办新年派对，更对御食园赞不绝口。老板还兴奋地将拍摄的视频传给友人分享......
那么，获得米其林星的条件是什么？米其林星仅对盘中餐做判断，也就是说餐馆在一年到头提供给顾客选择的整份菜单中的菜品的质量，调味的技艺，烹饪的技术，料理的个性，性价比以及出品的稳定性等等。在评审中，表现优异的餐厅会被授予星级美食，总共分三级：一星代表「优质烹调，不妨一试」；二星代表「烹调出色，不容错过」；三星代表「卓越的烹调，值得专程造访」。
除了对食物本身进行评判，米其林指南还会考量餐厅的舒适度。对事物的评判用星级表示，对舒适度的评判则用叉匙表示，分为5个档次，一副叉匙表示颇舒适，叉匙越多评级越高，最高的5个叉匙则表示顶尖水平。虽然口味上的偏好会影响你对一家餐厅的看法，但对于米其林来说，它的评选仅仅与食物水平相关。无论是食材、烹调技艺、创新水平、性价比还是一致性，都和个人的口味无关。
御食园的饕客，喜欢新鲜感新体验。既有南北通吃传统菜式，亦不乏创新风味佳肴；比如沸腾鱼片是客人常点的菜，鱼是活的，肉质鲜嫩；鱼片也富有层层叠叠辣味口感。
或许，吃货都未必清楚 不同星级的区别。那么，一星二星三星究竟差在哪儿呢？一星的餐厅想要升级成为二星，需要四位“神秘人士”的试吃评分，而想要从二星晋级到三星的餐厅则需要十位。虽说评分主要基于食物，但是对于把吃当做正事儿在做的法国人来说，整体的用餐体验才是制胜的法宝。除了食物本身的精良外，用餐体验还包括厨师对于味道和烹饪技艺的掌控、特色菜品的独特和融入自身元素的感染力、食物的精致、美感和每一餐的一致性、餐厅的装饰与布局、以及服务等等。米其林指南的主编说：“二星餐厅要在厨艺、特色菜、精致程度等和一星有显著的区别；而一家三星的餐厅必须要提供给食客们最顶级的用餐体验”。
御食园的咸蛋黄金沙虾，光听名字就要流口水咯，端上来更是诱人，不仅卖相好，最重要的是口感佳，那虾，鲜美的，饱满的，色香味简直令人食指大动，就连金黄的玉米粒都颗颗入味香酥嫩爽，入口即化的感觉哦。。。是亲朋友好聚会的首选，欲罢不能，恨不得连盘底都刮得干干净净，(*^__^*) 嘻嘻……
新官府私房菜—— 椒麻肥羊，配上捞面，鲜香诱人
御食园探秘：新官府私房菜2 椒麻腰花，滑嫩鲜美再配上捞面，哇，绝配！
吃货尝遍天下美食，风味名肴，从没有像这样仅凭照片就可以有那么多味觉视觉的、心理的情感的，记忆的向往的历史的今天的诸多感受混合于此：绝对唤醒你沉睡的味蕾！
独特的装潢艺术，或许 也带点御食园的“皇家”品味呢？
米其林三星餐厅的评价标准是“烹饪艺术”。难怪吃货会啧啧不已：当做饭已经不再是单纯的做饭，变成了艺术，就如同那些绘画大师拍卖出天价的画作，每一个烹饪大师都为在为你呈现着他／她的艺术品。那光景，简直太吸引你太有意思咯，嗯看来，餐厅独特的风貌及环境也是参考指标之一哦！
噢，少说为佳，留点神秘感最好，想要品尝什么是系列“新官府私房菜”的味道，还请移步到旧金山中国城，哦对，说了半天，还没提到地址电话，但其实餐馆生意太好啦，饕客如云，服务生忙得脚不沾地，一般都不预订留位，除非来了重要客人，另当别论，呵呵~~
（ Z & Y Restaurant 御食园 655 Jackson St.,San Francisco, CA94133
Tell 415-981-8988）
（吃货系列之五）
