果木熏腊鱼

今年的第一炉腊鱼有点早。往年都是秋天做，今年是8月份。

用的鱼主要是大嘴鲈鱼，也有两条小嘴鲈鱼。方子还是最简湖南腊鱼，每1000克鱼，放30克盐。此外不加任何别的料。腌两天。然后放烟熏烤肉炉熏（熏之前鱼放至室温）。这次因为气温高，只熏了8个小时。

早上开熏

 

熏至中午

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成品

 

用的Costco的混合果木

 

晚上炒了一条尝尝鲜。味道很正宗，而且多了一份果木的香味。

[水行者]

回复 'hvhp' 的评论 : 没有加水。直接放油炒

[水行者]

回复 'hvhp' 的评论 : 对，放冰箱里腌

[hvhp]

炒的时候要加水闷一会吗

[hvhp]

腌两天是放冰箱里面腌吗？