白水丽人
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根据国际食品信息基金会（International Food Information Council Foundation）2016年食品和健康调查的结果，总结出下面9个2017年热门食品趋势，分享给大家。
1. 健康食品的定义
食品标签在过去的几年里得到了更广泛的讨论和辩论，包括从有机认证，“没有标签”到营养标签的变化。2017年，聚光灯将照射在什么样的食品有资格成为“健康食品”。
2016年的食品和健康调查发现，超过三分之一的消费者认为，一个“健康”的食品是由它不包含什么，而不是它包含什么而定义的。
美国食品和药物管理局目前正在重新定义包装标签上“健康”的营养要求。
2. 功能性食品
“功能性食品”或食品的健康益处超过其基本营养的食品曾经是一个鲜为人知的概念，正在引起人们的兴趣和需求。
调查发现，近一半的消费者表示，“减肥/控制体重”是一种他们感兴趣从食品里获得健康的好处。约三分之一的美国人认为“增加能量”，“心血管健康”，“老龄化健康”或“消化健康”对他们很重要。
此外，谷歌搜索显示“功能食品“是2016年五大食品趋势之一。搜索功能性食品和成分，如姜黄、菠萝蜜和酸乳酒的人特别多。
3. 可持续性食品
关于影响消费者的食品和饮料购买决策的因素，调查发现，自从可持续性问题在2011年第一次被问到以来，“可持续性”标志着最大的增长。在2016年，41%的消费者将其视为影响购买决定的因素，而在2015则为35%。大约有四分之三的人认为以可持续方式生产的食品非常重要。
然而，成本将有助于确定未来可持续食品的生产和消费过程。只有38%的消费者表示他们愿意支付更多的钱在可持续发展生产的食品和饮料上。
4. 蛋白质热
没有迹象表明，蛋白质的健康光环将在2017消失。根据调查，近三分之二的美国人正在尝试消费更多的蛋白质，2015年为54%，而2014年则为50%。
相比上一年，20%的美国人认为植物蛋白更有益于健康， 而8%的人认为植物蛋白不太健康。然而，大家对动物蛋白的观点有分歧，12%的人认为它更健康，15%的人认为它不太健康。
正如以往的食品和健康调查情况一样，美国人认为来自蛋白质的热量很少，不太可能导致体重增加。
5. 全谷物和意大利面
膳食指南说，你吃的”谷物一半应该是全谷物“，似乎正在深入美国人的心。根据调查，有59%的美国人尝试在他们的饮食中加入更多的全麦，2015和2014年分别是56%和53%。
不管是否与全谷类消费的增加有关，意大利面食可能会卷土重来。根据谷歌个人搜索词条显示面食是2016年五大食品趋势之一。全麦pasta在谷歌搜索中一直获得极大的兴趣。
6. CRISPR时代来临
一个最时兴的技术近期即将走向主流。CRISPR (clustered regularly interspaced short palindromic repeats) 是一种生物技术，用具有高度针对性的方式来”编辑“生物体的自我基因，而不是从其他生物剪接基因（或“转基因”）。它在2016年获得极高的媒体关注和监管方面的行动。
因为不涉及转基因，2016美国农业部决定，它不需要批准这项技术的应用。CRISPR的出现也不会戴上其它生物技术应用的污名，从而加速消费者的接受。几家公司已经开始着手使用这项技术了。
尽管关于转基因食品的争论已经持续了十多年，调查发现，三分之一的美国人说他们仍然需要更多关于生物技术的信息，以便做出明智的决定。不到四分之一的人说没有看到任何生物技术在食品生产中的应用。
7. 咖啡继续稳固
美国最受欢迎的热饮料将在2017获得更多的青睐，它在美国的需求增长远远超过其他市场，并创造新的纪录。千禧一代以及随着越来越流行和新颖的咖啡消费方式，如冷泡咖啡和咖啡在配方中的应用，共同促进了这一增长。
结合咖啡现象，加上2016“健康法案”，今年有可能出现更热的咖啡热。
根据这次调查，美国人似乎对咖啡因的摄入量更加了解，69%的人表示他们知道他们消耗了多少咖啡因，而在2015和2014年分别是64%和63%。
8. 我们继续“应用”
应用程序（App）有多伟大？预测2017年将有2690亿的下载！这大约是三年前的两倍。据App Annie分析，运行应用程序设备的数字将从2005年的26亿，像火箭一样大大增加到2020年的62亿。台式机/笔记本电脑时代继续缓慢下降，而我们花在移动设备上的时间则会肆无忌惮地攀升更高。
22%的受访者表示使用一个应用程序或其他手段来跟踪他们日常食品/饮料摄入的健康状况。这是前一年回答类似问题：是否经常使用应用程序来计划饮食的两倍。
9. 减肥，减肥
调查表明，美国在“减肥战役”上显露出希望曙光。2016年有一个明显的上升，有57%的人试图减肥，相比2015年只有52%。而仅仅为了“保持体重”的人由2015年的29% 降到2016年的23%。
此外，根据调查，超重和肥胖的美国人（按BMI计算）从2015年的64%下降到2016年的60%。
谈到减肥，美国人的决心肯定有，但是他们会找到解决方法吗？
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