【亮妈厨房】2021-33 伊朗素沙拉 Iranian Salad- Shirazi

视频： 

如果说西红柿炒鸡蛋是中国的国菜，这款以伊朗南部城市Shiraz名命的蔬菜沙拉可以称为伊朗的国菜了。所用的食材中黄瓜绿，番茄红，洋葱白，与伊朗三色国旗相映成辉。

成品咸中带酸，爽口解腻，是伊朗人烧烤时必备的配菜。 做这道菜重点在食材的准备。也是各家厨师展现自己刀工的舞台。看了不少视频，每位主厨都有自己的妙招。

网上找到的方子：

https://cooking.nytimes.com/recipes/1020212-salad-e-shirazi-persian-cucumber-tomato-and-onion-salad

黄瓜，西红柿，香菜，basil, 薄荷都是自家菜园子现摘的。 

我用的方子 Recipe: Dressing 拌料

2 table spoon freshly squeezed lime juice, 两大勺现挤青柠汁

2 Tablespoon extra-virgin olive oil ,两大勺原榨橄榄油

1 teaspoon sea salt, 一茶勺海盐

1 teaspoon freshly ground black pepper, 一茶勺现磨黑胡椒粉

3 finely sliced mint leaves , 三片新鲜的薄荷叶切碎

Ingredients 沙拉用的食材

1 ½ cucumber, 一根半黄瓜， 切小丁 （大概是半磅的样子）

1 pound tomato, 一个大西红柿，去籽切小丁

1/3 red onion, 小半个红葱头，切小丁， 也可以用甜葱头

2 tablespoon finely chopped fresh cilantro, 一小把新鲜香菜切碎

3 basil leaves, finely chopped. 三片罗勒叶，切碎

黄瓜用了一根中国黄瓜和半根长老了的Pickle 黄瓜

正宗应该用波斯黄瓜，我想都差不多吧J
 

注意的问题：

A.黄瓜如果老了，可以去皮。

B.西红柿一定要去掉汁和籽。可以装在另外一个大碗里面。后来我放了些糖当新鲜番茄汁喝，好好喝啊！

C.食材的量可以根据吃饭的人数加减。我这次做的量比较小。

D. 我比较怕酸，原方上四分之一的量太多了。我没放那么多，还是觉得酸。最后加了一大勺糖。

正好那天包了西葫芦虾皮鸡蛋饺子，配这款沙拉很好吃。我当蘸料了。

这道菜上周五就做好了，因为开学，时间多花在工作上，做这个帖子就拖到现在。不过回到学校看到学生们真的好高兴。再不用对着电脑和学生们讲话了。

谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

还有每一期的美食博文。

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes

2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones

2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇：【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

2021年第二十五篇：【亮妈厨房】2021-25 瑞士营养燕麦糊 Bircher Muesli

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2021年第二十七篇： 【亮妈厨房】2021-27 印度蒜味馕饼 Indian Garlic Naan （图文+视频）

2021年第二十八篇：【亮妈厨房】2021-28 苏格兰黄油饼干 Scottish Shortbread

2021年第二十九篇：【亮妈厨房】2021-29 爱尔兰燕麦甜饼 Irish Oatmeal Cookies

2021年第三十篇：【亮妈厨房】2021-30 乌兹别克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa 

2021年第三十一篇：【亮妈厨房】2021-31 巴西玉米布丁-Brazilian Corn Pudding: Curau De Milho

2021年第三十一篇：【亮妈厨房】2021-32 秘鲁土豆泥沙拉 Peruvian Potato Salad-Causa Rellena

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。 

https://tasteoftheplace.com/afghanbolani/

 

https://europeankitchen.org/2020/08/14/barbagiuan/

 

 

[亮亮妈妈]

回复 '丹哥' 的评论 : 谢谢丹哥看到，你的美食博文都是论文级的，非常棒！

[亮亮妈妈]

回复 '淡然' 的评论 : 谢谢淡然，我刚刚看到，一晃又是一年半过去了。

[丹哥]

不愧是亮妈，赞！
西红柿炒鸡蛋的颜色就是中国国旗了！

[淡然]

喜欢这款色拉，更喜欢亮妈平和的声音与详细的视频，真棒！

[冬里萤火]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢哈 ！我们一切都好， 隔空问候亮妈亮爸，祝你们新学期里一切顺利，开心快乐 ！

[亮亮妈妈]

回复 '冬里萤火' 的评论 : 谢谢冬姐。都好吗？问好。

[冬里萤火]

食材新鲜健康，入口清香爽嫩。赞一个！

[亮亮妈妈]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬暖暖地鼓励。我继续努力。现在开学了，有点忙，不过会坚持做各国美食。下一个就是阿富汗的素馅饼。很好吃的。

[暖冬cool夏]

超喜欢亮妈的声音和不急不缓的pace, 还有背景介绍, 片片拍的不错.亮妈的定位就应该是全球各地的美食介绍,做出自己的风格! 不过这道沙拉虽然爽口,好像少点能饱的东西,不过亮妈说了,这个barbecue的配菜. 亮妈加油!

[亮亮妈妈]

回复 '云淡风更轻' 的评论 : 是啊，夏天吃的一道爽口小菜。问好云淡风轻。

[云淡风更轻]

这盘伊朗的国菜必须得试试，五颜六色，酸甜爽口，正适合当下火一般的烈日气候。谢谢亮妈分享精美的视频！

[亮亮妈妈]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿这个周末又出去玩了吧？等待你的好帖。

[亮亮妈妈]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 谢谢京妞。新鲜食材做沙拉最好。

[菲儿天地]

回头就山寨，夏天吃太爽口了，大厨总是有好的创意！：）

[BeijingGirl1]

最新鲜的食材， 这没地方找去； 配料讲究。 米其林都赶不上亮妈这一口啊。 太棒了。

[亮亮妈妈]

回复 'cxyz' 的评论 : 看来这款沙拉也很popular. 配肉吃最好。问好小C. 女儿都安顿下来开学了吧？

[亮亮妈妈]

回复 '天婴' 的评论 : 忙一些其实很充实的。希望你那些project会变成钱。

[亮亮妈妈]

回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华，你的肯定让我太高兴了。你家伊朗先生做的沙拉也许没有照片上的漂亮，但一定正宗。我以前有一位教授是伊朗人，他还请我们去他家吃饭。每道菜都很好吃的。印象最深的就是波斯米饭。像你博文最后一张照片。

[亮亮妈妈]

回复 '寒一凡' 的评论 : 这个不难做，应该也是一道很好吃的下粥小菜；）

[亮亮妈妈]

回复 '美丽的人生' 的评论 : 谢谢美丽啊!我看到订阅增加了：）现在刚刚开始，每一个订阅都非常珍惜。谢谢你的支持。

[亮亮妈妈]

回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点。以后拌一个沙拉光是西红柿和香菜。我地里面香菜味道比买的好吃很多。

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 饺子更好吃，如果是肉馅儿的配这个沙拉更好。只不过这次都是素的，缺肉少油的减肥餐。

[亮亮妈妈]

回复 '麦姐' 的评论 : 这款沙拉很漂亮！问好麦姐。

[亮亮妈妈]

回复 '晓青' 的评论 : 哈哈，真想给你送几个家里菜园的西红柿过去。我今年种的品种个大，肉多，微甜，好吃的很。

[亮亮妈妈]

回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢山韭菜。祝贺出书。

[亮亮妈妈]

回复 'xiaxi' 的评论 : 是啊，真是爽口开胃的一道沙拉。问好霞西。

[cxyz]

很喜欢这个沙拉，这几天order 外卖， 烤肉什么的，配的都是这个沙拉。

[天婴]

这个是我非常喜欢的中东沙拉，“西红柿一定要去掉汁和籽”学到重点了，难怪我老做的味道不对呢。亮妈开学了，开始享受和学生们一起的时光了，enjoy!
我虽退休了，但手上一堆不挣钱的project，我估计也要停一阵子做饭视频了。

[梅华书香]

回复 '云霞姐姐' 的评论 : 是啊，比我家伊朗人做的好多了啊，我拉他来看，来学习，呵呵！祝周末快乐，感谢分享了！！

[寒一凡]

健康美味，喜欢！亮妈的这个伊朗素沙拉可以山寨 ：）

[美丽的人生]

好新鲜啊！亮妈刀工一流，赞！你的油管频道马上订阅，才发现呢，真是惭愧。周末快乐啊！

[spot321]

这个我喜欢！一定好吃！我就喜欢沙拉里有西红柿和香菜，特别提味！祝周末愉快！

[南山松]

好清爽的沙拉，饺子也棒啊：）

[麦姐]

亮妈的健康美食太养眼了，祝周末愉快！

[晓青]

看你在视频里切西红柿，我真想上去那一块！

[晓青]

新鲜，好吃，好看！

[山韭菜]

这个太棒了！感谢亮妈分享，一看就是健康开胃！

[xiaxi]

色彩很漂亮很开胃！

[亮亮妈妈]

回复 'yy56' 的评论 : 谢谢闻香，学做各国美食真的大开眼界，收获多多。周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '海风随意吹' 的评论 : 海风姐那里新鲜蔬菜多多，用来做沙拉一定好吃。

[亮亮妈妈]

回复 'laopika' 的评论 : 谢谢，夏日里的一道开胃菜。

[亮亮妈妈]

回复 '雅佳园' 的评论 : 别忘了再加上一道肉菜，特别搭：）

[亮亮妈妈]

回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小，真的很开胃。配肉吃应该特别好。

[yy56]

你這成了聚寶盆了，這麽多不同風味的食譜。

你的手書很漂亮呀！那麽清秀。

周末愉快！

[海风随意吹]

这款色拉一看就很健康，谢谢菜谱，马上学做。

[laopika]

看上去就是色香味俱佳！

[雅佳园]

好喜欢这个沙拉！ 开胃， 健康， 谢谢你的配方， 今晚就学做。 祝周末愉快！

[小声音]

太漂亮了，色彩鲜艳，很有食欲，很开胃的感觉！
亮妈视频做的好棒，声音也柔和好听：））

[亮亮妈妈]

回复 '云霞姐姐' 的评论 : 高兴知道云霞姐姐恢复得很好。谢谢姐姐转发，你的女朋友群个个都是美女。看过你们的照片。能有这么多好朋友一起玩多开心啊。云霞姐姐周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '云霞姐姐' 的评论 : 云霞姐姐沙发，我端杯香茶上来，再加上好多好吃的。

[云霞姐姐]

这道沙拉太喜欢了，好看，好吃又简单易学，合我胃口，今天就学做，谢谢大厨老师！
视频做得真好，连如何切菜都教了，太细心了！我转我女朋友群了！认识你，我们都有口福了！谢谢亲！

[云霞姐姐]

坐亮妈沙发，太享受了！