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【亮妈厨房】2021-25 瑞士营养燕麦糊 Bircher Muesli

(2021-07-01 20:23:59) 下一个

 2021年第一篇:【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇:【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇:【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇: 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇: 【亮妈厨房】2021-05 中式点心:山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇: 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇: 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇:【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款:味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇: 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇: 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇: 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇: 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇: 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年第十四篇: 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇:【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen  

2021年第十六篇:【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇:【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac

2021年第十八篇:【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes

2021年第十九篇: 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi

2021年第二十篇:【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones

2021年第二十一篇:【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite

2021年第二十二篇:【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇:【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇:【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

刚刚过去的六月体育赛事精彩纷呈。与2020年电视上只能看自由搏击相比,今年六月的体育电视转播不仅有NBA篮球,职棒,冰球,高尔夫,还有法网公开赛,奥运会田径,游泳跳水,体操选拔赛。最有趣的是2020年欧洲杯足球大赛也转播了很多场。 

众多比赛中要数瑞士队在八分之一决赛中击败2018年世界杯冠军法国队进入八强最为引人注目。这场比赛中双方在120分钟战成3:3平,最后靠点球决胜负。瑞士队胜出送法国队回家。这是自1954年以来瑞士足球队首次打入打入大型足球赛事八强。

六月底温布尔登网球赛事开打。我在电视上看了39岁来自瑞士网球巨星Roger Federer第一轮和第二轮的比赛。喜欢Federer. 2009年还去现场追星。一晃12年过去了,当年的帅哥已经是两对双胞胎的父亲,网球场上的常青树。

从瑞士的美食单上发现了Bircher Muesli. 细读一下Museli的历史才发现这是一款在世界上都有名气的经典健康饮食。大部分时间属于早餐食品。这是100多年前由瑞士医生Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner发明的。 1900年作为医生的他发现他的病人通过健康的饮食和增加身体锻炼可以缓解病情。他相信新鲜的食物比加工或加热的食品更健康。

https://houseofswitzerland.org/swissstories/history/muesli-world-famous-swiss-breakfast-classic

他最初的方子就是水,燕麦,炼乳,带皮的苹果和切碎的坚果。这是上面链接文章的一段:

To make Dr Bircher-Benner's recipe for muesli, simply soak one tablespoon of oat flakes in three tablespoons of water for 12 hours, mix in one tablespoon of sweetened condensed milk and the juice of half a lemon. Then grate one large apple, including the skin and core, and mix all the ingredients. Sprinkle with one tablespoon of chopped nuts, and voilà!

现在各种组合都有。炼乳被酸奶或牛奶代替。如果你打隔夜燕麦粥,或muesli, 网上有很多做法。为了尊重传统,我按照原方做了一次。但也有改良。

Original recipe:
•    1 tablespoon oat flakes, soaked in 3 tablespoons of water overnight 
•    1 tablespoon sweetened condensed milk 
•    Juice of half a lemon
•    2–3 small or 1 large apple with skin and core
•    1 tablespoon chopped nuts

因为我用的是速溶麦片,所以一大勺麦片加三勺水,我觉得有点多了。这种麦片吸水性不是很高,1比2,一大勺麦片,加两大勺水就可以。 

我放了三勺麦片,9勺水在杯里放进冰箱过夜。

第二天早上放了一半的燕麦片,切了一个苹果。正规应该用擦床擦丝。加上一大勺炼乳 condensed milk. 去店里转了半天才找到。 加上些柠檬汁。原方是半个柠檬。 

拌匀

我切碎了不少坚果。有南瓜籽,核桃,pecan, 杏仁等。

这样就做成了。后面放的水果是加强版的。

在用炼乳做的头天我用两个碗做燕麦糊。这次没过夜。就是一勺燕麦片两勺水。这次的苹果是擦的。加上柠檬汁。

坚果碎是用nut grinder打的。这是打之前:

打碎后放上一点酸奶。

加些蓝莓,葡萄和杏仁片

我和亮爸都觉得很好吃。这种吃法真是健康营养。还省事。不用开火。夏天吃正正好。

据说在瑞士,很多旅馆的自助早餐都有Muesli. 瑞士人非常重视午餐,所以有时他们晚餐时也吃Muesli. 

还有Muesli发音不是木,是museme 的缪。写这个字不能没有e. 如果写成Musli, 在瑞士德文的意思就是小老鼠。

合理的饮食,适量的运动是保持健康身体的必须。家里正好还有不少燕麦,准备时常吃点这款瑞士营养燕麦糊。 Bircher Muesli. 在探索各国的饮食中学习到很多。

谢谢看帖,祝大家健康,快乐,平安。 

https://www.thespruceeats.com/nanaimo-bars-3052035

 

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阅读 ()评论 (34)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 这个真挺好吃的。还省事。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 刚刚看到,麦姐。回帖晚了:)
罗雪七 回复 悄悄话 这个燕麦糊加了多种水果坚果,营养丰富,非常赞!
麦姐 回复 悄悄话 亮妈各种赛事都看呀,不愧为体育达人!谢谢分享好吃有营养的燕麦片,祝周末愉快!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小节日快乐,这款营养餐还是比较好吃的。
小声音 回复 悄悄话 一看内容就好吃啊,营养健康美食:))
亮妈节日快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 女儿真孝顺。祝长周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 水沫长周末快乐,节日快乐。你好久不来,怪想的。常来啊。
laopika 回复 悄悄话 我,每天早上吃的是女儿为我烤的燕麦片和一些杏仁之类的东西,泡在牛奶里吃也挺好,与你这个麦片湖有异曲同工之妙。
水沫 回复 悄悄话 亮妈已经出了这么多国家的美食了,今天吃一道健康的燕麦片~~节日快乐~~
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 我怎么觉得自己特别孤陋寡闻呢。要不是做每周一国,还不知道有这种吃法。我估计很多人都知道:)城城长周末快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 嗯,分享分香,好词好词。问好圆圆,长周末快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 是这样的,一凡长周末快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢,长周末快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松。今早又做了一大碗:)长周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 谢谢游士,长周末快乐。你的韭菜和醋的研究很有科学家的派头。
心中之城 回复 悄悄话 亮妈与时俱进啊!最近日本风靡燕麦美食!美食家亮妈紧跟潮流,我们学渣紧随亮妈左右,哈哈 节日快乐!
夏圓 回复 悄悄话 来看亮妈的秀,每一集都有新意,越来越精彩!
要好好向亮妈学厨艺。谢谢分享分香!
寒一凡 回复 悄悄话 不错。健康有营养,省事,好吃!:)
yy56 回复 悄悄话 美食!
南山松 回复 悄悄话 健康营养,还省事,真是太棒了!
彩烟游士 回复 悄悄话 亮妈不管做什么都好吃!看到你的太阳花了。周末快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : dalia 大丽花,我每年都种。今年蒙上了,买到的颜色非常漂亮。
天婴 回复 悄悄话 亮妈,光看这料就是豪华版的,味道一定是一流,营养那就不用说了,要试!
还有,这是啥花呀,好美美呀!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 学习觉晓。你看咱俩个不约而同,都要说一说麦片,握手。嗯,我俩儿特别喜欢看体育比赛。周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 提醒得对。你要看原方就只一大勺麦片,一个苹果,一大勺坚果粉,一点柠檬汁,没有其它太多的东西。把炼乳变成酸奶应该会更健康。长周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点要试一下,你去网上再看看视频会有很多好点子:)周末快乐。
觉晓 回复 悄悄话 亮妈写帖非常仔细。祝你夏天看球赛开心快乐!特别是夫妇两一起。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 我也不懂,但是我一般买有机的麦片. 越少加工越好。煮麦片要粘稠就要冷水加麦片,老美都是水开了再加. 还有麦片和米饭一样会升血糖,不易吃太多也不易里面加太多甜的东西.
spot321 回复 悄悄话 这个麦片的做法看着非常有营养,我也要试试。我家那位喜欢吃麦片。祝周末愉快!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 太感谢了,生燕麦片你有什么牌子推荐吗?上次你推荐的芝麻酱特别好,我拌凉菜用省事好吃。我再买一次steel cut oats煮粥吃。
业余厨子 回复 悄悄话 亮妈,推荐你晚上用生的燕麦片加酸奶拌匀后放冰箱,第二天早上拿出来加水果和坚果. 这样更健康. 不要买速溶麦片。Muesli 就是这么吃的,我现在经常吃. 上回看见你在别处留言说不知道怎么吃steel cut oats, 可以早上煮粥吃,多煮一会儿就行,然后加水果和坚果. 也可以煮饭的时候加一大把. 这个比pressed oats 更健康.
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈,菲儿沙发,端杯香茶上来。这一款估计你女儿都会喜欢。赞你刚出的好文章。
菲儿天地 回复 悄悄话 佩服亮妈,好菜不断,又学一道点心。花好美,长周末快乐!
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