蔷薇小园

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【亮妈厨房】2020-43 用豆角做菜

(2020-09-04 21:07:57) 下一个

八月是收获季。小菜园豆角算是主打菜之一。每天摘些，一不小心就够做好几顿吃的。

最好吃的还是肉烧豆角。这个是用又扁又长的白豆角烧的。用了Costco的去皮五花肉。

到八月中旬时种的美国豆角开始大批量收获。这种豆角最不好吃。

烧的时候又没加肉，只是加了一点点腌萝卜碎。吃起来一般般。

朋友送的长豇豆。把豇豆滚水焯一下，泡凉水沥干切小丁。锅内放油加葱姜蒜炒香放入用去皮五花肉做的肉馅炒熟放入炸好的甜面酱。炒匀后再拌入豆角丁。香喷喷的大酱肉豆角馅儿就做好了。

包上两锅包子，好吃。

豆角焯熟切碎，加上腊肠，红菜头丁，黄瓜，炒米饭。菜比饭多。加上一点香醋，也非常好吃。

扁豆角焯熟切成丝就是好吃的菜码。

东北油豆角与肉同烧看着不好看，吃起来过瘾。这种豆角肉厚比美国豆角好吃多了。

这一锅肉烧豆角里面什么豆角都有，烩一大锅，特别好吃。我烧豆角就是用staub的锅，基本不放水，小火慢炖。

以前写过的豆角焖面

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202007/27702.html

豇豆也种了但收获不多

最后一张是豆荚和里面的胖豆

谢谢看帖，祝大家一切安好，周末快乐。

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评论
亮亮妈妈 2020-09-08 07:07:49 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 :
谢谢小溪姐姐，今年豆角也长得很好。主要是在家呆的时间长，勤于照顾。马上天凉了一下子就不行了。今天只摘了两根进家：）问好。
小溪姐姐 2020-09-07 19:16:55 回复 悄悄话 进来馋一馋亮亮妈妈作的豆角菜，你太能干了，天天豆角丰收！
亮亮妈妈 2020-09-07 12:54:11 回复 悄悄话 回复 '阿邕' 的评论 : 倒数第一张是东北油豆角。倒数第二张照片里面最宽最厚最胖的那一个是东北油豆角。
阿邕 2020-09-07 11:12:14 回复 悄悄话 东北油豆角长啥样？人人说好吃，我也要去找找看：）。问好！
亮亮妈妈 2020-09-07 10:26:18 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 豆角就米饭特别好吃。问好墨墨。
momo_sharon 2020-09-07 01:58:05 回复 悄悄话 想吃，非常喜欢豆角。
亮亮妈妈 2020-09-06 15:49:28 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 有，这个豆角很高产，很不错。
晓青 2020-09-06 15:43:57 回复 悄悄话 东北油豆角你都有？太馋人了！
亮亮妈妈 2020-09-06 15:09:58 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 好像豆角更适合东北部的天气，不是很热。我们这边很少有90度以上的温度。多是80度，最近是70多度很舒服。
亮亮妈妈 2020-09-06 15:08:38 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 我觉得我每年种菜比较有收获的两样是大蒜和豆角。别的都说不好：）
亮亮妈妈 2020-09-06 15:07:52 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 噢，抱一下闻香。你要是离我近我就给你送一大袋子过去。刚刚给我的朋友送了一袋子：）
亮亮妈妈 2020-09-06 15:06:59 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松，自己种的豆角好吃。我也就是这段时间吃豆角多。我很少买店里卖的豆角。
亮亮妈妈 2020-09-06 15:06:00 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 握手麦姐，我们的口味很像。今天又烧了一锅豆角：）
xiaxi 2020-09-05 20:15:16 回复 悄悄话 亮妈巧手，种豆得豆！我今年豆角收获很少，可能天气太热了，枝叶都晒枯了。
polebear 2020-09-05 19:37:57 回复 悄悄话 你的菜地非常高产嘛，豆角尤其棒！夏天真是快乐时光
yy56 2020-09-05 18:17:51 回复 悄悄话 现在是特别羡慕你的新鲜蔬菜，好久都没吃到了。

周末愉快！
南山松 2020-09-05 18:11:16 回复 悄悄话 喜欢豆角，尤其是油豆角，亮妈做的豆角都好吃啊：）
麦姐 2020-09-05 17:46:30 回复 悄悄话 哈哈，我们昨晚也用豆角肉馅做了包子。亮妈大厨的豆角菜都是我们家爱吃的。
亮亮妈妈 2020-09-05 16:09:18 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 今年最好的是西红柿，豆角每年都也不错。我种得多，本着广种薄收的原则，每年都能吃上些。你的那些油豆角可惜了。有机会再种吧。周末快乐。
雅佳园 2020-09-05 14:28:05 回复 悄悄话 你家蔬菜园太丰盛了， 羡慕！ 油豆角以前种过， 不太会做， 结果邻居意大利人喜欢得不得了， 变成我种她採， 但不幸她种了棵奇怪的树后就再也长不出了
亮亮妈妈 2020-09-05 10:02:42 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 油豆角很好，豇豆也好吃。我估计油豆角更适应在我们东北这地方生长。不知道加州类似南方的气候行不行。 问好小小，周末快乐。
亮亮妈妈 2020-09-05 10:01:09 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 我家菜园很小，但是利用率很高，产出也还可以。主要是没有树荫遮挡，阳光好，加上咱家是井水，浇水不用多花钱。水足肥跟上吃上一个多月不成问题。
亮亮妈妈 2020-09-05 09:59:13 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 估计冻的吃起来也不错。问好菲儿，新头像照片漂亮。
亮亮妈妈 2020-09-05 09:58:31 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : Joyce沙发，咱端杯香茶上来。纽约就是好啊，新鲜的油豆角都能买到。 周末快乐。
小声音 2020-09-05 09:06:20 回复 悄悄话 油豆角种过一次，好吃，的确比美国四季豆好吃多了，可惜没留种，现在地里只有长豇豆：）
豆角焖面也是我非常喜欢的，亮妈周末愉快！
业余厨子 2020-09-05 07:14:10 回复 悄悄话 羡慕油豆角。亮妈太厉害啦，种这么多要多大一块地啊？种菜很辛苦，不过收获的时候好开心。我今天早上把西红柿，黄瓜都拔出来了。看着干净很多！好开心。
菲儿天地 2020-09-05 04:02:00 回复 悄悄话 亮妈家又上好吃的了，油豆角只吃过买的冻的，羡慕啊！
joycewu12 2020-09-05 03:45:32 回复 悄悄话 亮妈家的新鲜蔬菜总是源源不断～～
不知道为什么我喜欢吃油豆角，以前上海没有的。
美国的中国超市里有卖的，看到新鲜的油豆角，就会买来吃～～
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