【板井小炒】（35）爆炒青口

 

        曾做过一次红酒酿海虹，参加城头的征文，还获得五十美金的奖励，至今还存放在亚马逊“我的礼品卡”中。

        周日，按约定，儿子和儿媳妇来吃饭的日子。这一天总要弄几个菜。大虾炒芦笋、海参炖鸡蛋、素鸡拌黄瓜、清蒸农家三宝（甜玉米、芋头、红薯）。儿媳妇不爱吃海参，于是在Metro购得加拿大国产Mussel，替代一道海鲜。

        北方人称海虹，南方人叫青口，学名“贻贝”。今次这青口，干净。水里走过，一盆水竟然一点未见浑浊。沥干备用，方子如下：

【食材】青口（两磅）

【配料】葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖

【制作】1、油煎葱末、姜米、蒜泥至起香；

                2、入青口翻炒一遍，添料酒、酱油、糖后翻炒均匀；

                3、青口迅速开口，略焖一下，即可装盘。

【特点】色泽诱人、鲜嫩多汁

       儿子和儿媳赴宴迟到。爆炒的青口渐冷，自然，口感差了许多。这美味，下次无论如何等客人露面再炒，即炒即食。