用美式Pulled Pork做中式肉夹馍。另外试做炸藕盒

美国南方的熏烤经典Pulled Pork冬天也可以在室内做。

我这次没做三明治，而是烙了小发面饼当成肉夹馍来吃。

主料是猪肉（用肩膀肉，在猪前腿上方与肩胛骨之间）
在北美这部分肉被单独切下来出售，靠上一点儿叫Boston Butt，下一点儿叫Pork Picnic Shoulder

这是猪肉里很便宜的部位，因为肌肉纤维粗，常说的筋、腱也多不容易熟烂。因此适合小火慢烤。
估计用后座也行，我没试过。

做法：

先将猪肉泡盐水

盐水浓度为10%，我用烤肉的锅泡，容积是7 quart 差不多6升半，放了两杯半的盐。
我买的肉有差不多五斤重，放在这个椭圆型的锅里正好。浸泡一晚。

早晨把肉蘸干水分在表面涂抹调味料：

调味料配方：

两杯红糖
一汤匙粗盐
一汤匙现磨黑胡椒
一茶匙孜然粉
一茶匙大蒜粉
一茶匙洋葱粉
一茶匙辣椒粉
一茶匙烟熏甜椒粉（smoked paprika ）
半茶匙桂皮粉

用这些拌匀的粉料涂抹在肉上拍实。

然后油煎：

在锅里放很少油用中火煎至每面呈棕色关火倒入一听啤酒和几片洋葱。

烤箱烤制：

盖上盖儿放到预热到400F的烤箱里，然后将温度调到250F，烤8个小时。

拌料：

烤好后把肉取出，用叉子把肉拨成丝状，肉皮和肥肉弄碎拌匀。
锅里烤出的肉汤用油水分离器除去油脂后倒回肉中（多少无所谓，只要盆底不见汁儿就行）
最后放入现成的BBQ酱（我用的是烟熏味儿的）跟肉搅匀就完成了

谢谢大家看贴。

我发现藕盒夹饼吃起来口感很不错