【温馨煮艺】凉拌红油土豆丝

【温馨煮艺】凉拌红油土豆丝 

 

材料：

 

土豆：800克

香葱：2根

香醋：3汤匙

白糖：3汤匙；

生抽：4汤匙；

食盐：约5克；

红油：半杯；

香油：1汤匙；

胡椒粉：5克；

 

做法：

 

土豆去皮洗净，置于冷水盆中；将土豆切细丝仍浸泡于冷水中； 

香葱切葱末备用；

 起锅烧一大锅开水，将土豆丝沥去凉水下入锅中，用筷子不停地搅拌均匀，待土豆丝开始有透明状出现（不要等水再烧开），立即捞出过凉水，冲透、冲凉，然后沥水备用； 

沥去水分的土豆丝置于盆中，下香菜末、所有调料搅拌均匀即可装盘；有香菜的话可以加少许香菜碎点缀。

 

切土豆丝的小视频：

 

 

小贴士：

 

1、土豆丝好吃的一个关键是要切得细、切得均匀；才能够入味脆爽；

2、土豆丝焯水时一定要搅拌均匀，一定要掌握好时机及时捞出过凉水；焯水不够土豆丝有生味儿，焯过了土豆丝就绵软易碎了，就没有了脆爽的口感；

3、凉拌调料极其简单，关键在于红油，主要的香辛辣味都在红油里了。

 

 

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