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教你如何吃火腿 - 续

(2019-12-01 18:08:39) 下一个

教你如何吃火腿 - 续

 

吃了几次生火腿后,觉得不可能再这样的频繁的吃了 - 太油腻了,决定肢解火腿成块状,收藏起来慢慢的吃。

 

肢解火腿需要工具,收藏也需要工具,这些都好办,用电鋸刀和真空包装机,前者家里有,后者找朋友借。

 

下面的图片是已经包装好的一块一块火腿,每块重量在 8-14盎司。将颜质好素肉多的袋子放到一边,可以作为节日礼物送人;将模样不周正或肉质不太精的,放进冰箱自己慢慢吃。送礼的真空袋上还可以贴上标签,写上 “斗牛士火腿” 。

 

图便利,作兴将自家冷烤的三文鱼也用真空袋包装了,看起来很专业哦。如果再画个logo 写个象LV什么的品牌名,就更高大上了。不过,我还真的写了这样品名:大西洋野三文鱼。

 

祝大家节日快乐,吃肉防痴呆。

 

  1. 西班牙山火腿切成块状,“环肥燕瘦” 的,上乘品质。

 

2. 有皮有肉的咸火腿,是西化不是金华哟。可以开个小卖部了。

 

3. 纯素肉,素火腿,顶级!

 

4. 剔下来的骨头。一个火腿有3块骨干,现在才知道。骨头炖汤很香。

 

5. 这是剩下的一些皮,不知道可以吃否?先包装起来,如果不是东西,随时可以扔了。

 

6. 这就是我用的电锯刀,已经买了好久,现在市面上可能有更好用的了。

 

7. 用熬熟的骨头汤煮菜肴:藕片香菇等,味道美极了。

 

8. 冷烤三鱼。在 Costco 买来野三文鱼片,鱼片上洒些盐和胡椒粉,设置烤箱温度160华氏度,放进烤箱烤8小时后,取出来冷却,即成品。

 

9. 成批生产。


 

10. 真空包装机,长的这个样子。

 

11. 前几天的晚餐,简约而不简单哦。

冷烤大西洋三文鱼、山地西班牙火腿、剑桥 iggys出炉面包,南半球阿根廷红酒。从海洋到高原,中西合璧。

 

12. 感恩节前的一个周末,童子军来到家门口卖圣诞花环,买下了三个。清香的松针,翠绿的花环,大红的飘带,一下子将节日气氛烘托起来了。祝大家节日快乐!



 

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阅读 ()评论 (16)
评论
coppertown 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 同意,淡淡的清香的,好吃。祝节日快乐!
coppertown 回复 悄悄话 回复 '北国奕琴' 的评论 : 又是一吃货!你的经验一并收藏了,也坚定了我的决心:皮扔了。祝节日快乐!谢谢。
coppertown 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : 高人指点,胜读一周的书。好,下次也去找一找小肉铺帮助削成薄片,又好看又好吃还省力。谢谢你,如此多的有用的方法。祝节日快乐!
coppertown 回复 悄悄话 回复 '幺妹子' 的评论 : 这种吃法已经吃了4、5年了,好像没有什么不适。当然啰,肯定适合我这类人。希望答复了你的惑。谢谢。
coppertown 回复 悄悄话 回复 '通州河' 的评论 : 客气了,只不过是一点分享。谢谢你的时间。
coppertown 回复 悄悄话 回复 'Tiger666' 的评论 : 呵呵,好吃好喝好过节,谢谢来访。
无法弄 回复 悄悄话 西班牙火腿好吃
北国奕琴 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : 一定要试试你的先切片,等半小时再真空冷冻的办法。谢谢分享。
北国奕琴 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : 我也是每年冬天买一只,除了自己喜欢外,还在节日里送人。我现在只买去皮去骨的,处理起来方便多了,基本上没有外面那些黄色的皮,骨头和肥肉。
北国奕琴 回复 悄悄话 这种火腿只有片得像纸一样薄,要薄得透明,味道才鲜美。皮和皮下脂肪如果颜色发黄了就不能吃了,不只是味道不好,据说是致癌的。我的经验是切成正方块真空包装冰冻,吃的时候不要解冻就切片,可以切成透明的。有些廉价的火腿太咸,要放在冰水里浸泡一下去咸味。仅供参考。
Rosaline 回复 悄悄话 再补充一点,火腿切片以后,不要立即真空包装,室温下放半小时左右,再包。是买火腿上介绍的。我试过,真的需要,否则味道略有不同。
Rosaline 回复 悄悄话 再补充一点,火腿切片以后,不要立即真空包装,室温下放半小时左右,再包。是买火腿上介绍的。我试过,真的需要,否则味道略有不同。
Rosaline 回复 悄悄话 谢谢介绍,补充一,这个西班牙火腿讲究切得菲薄如纸,作为前台,或者卷奶酪,卷哈蜜瓜,配面包吃,…,也可烧豆腐汤,等中式风格的菜,如同金华火腿,云腿,但是感觉有点可惜,厚皮可以做腌帮鲜汤…
所以每年我在感恩节前买回,请家旁的肉铺店里帮我切得菲薄,如同歺馆的services, 真空包装成许多小袋,丢在冷冻柜里。自己切太麻烦,而且切不薄…。
我喜欢这个火腿,吃完了再买,如同家里的牛奶鸡蛋,是常备的食物。Enjoying;)
幺妹子 回复 悄悄话 冷烧三文鱼可以杀死虫卵吗?
通州河 回复 悄悄话 白活了大半辈子,看完文章,总算知道怎么吃火腿了,谢谢!
Tiger666 回复 悄悄话 呵呵,多谢分享!俺又买了一箱,重 8.20 KG。也买了真空包装机。

祝节日快乐!
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