惊掉下巴？红肉与痴呆有关

今天的新研究消息（2025 年 1 月 16 日星期四）——牛排、汉堡包、牛排骨和热狗对衰老的大脑有害，有点吃惊。

对哈佛有偏见的是政治上，但科研能力哈佛的确也很强，他们的研究称，吃大量红肉和加工肉的人更容易患痴呆症。

他们研究人员发现，每天吃一份以上的红肉（3 盎司，大约是一块肥皂的大小）会使认知能力下降的风险增加 16%， 这有点厉害，需要进一步研究，每天吃一份吃多久？到什么年龄时才有这个风险？

每天吃四分之一serve 以上的加工红肉（培根、香肠、热狗等）会使痴呆症风险增加13%，认知能力下降风险增加 14%。

更重要的是，人们每天每多吃一份红肉，大脑似乎都会老化得更快。

另一方面，结果显示，用坚果和豆类代替红肉可以降低早期大脑老化的风险。

以前的饮食指南往往侧重于降低心脏病和糖尿病等慢性病的风险，而对认知健康却很少被研究讨论，尽管饮食与认知疾病有关。

在这项研究中，研究人员分析了近 134,000 名护士和健康医疗专业人员的数据，他们参与了这项长期研究项目来跟踪他们的健康和生活方式。

结果显示，每增加一份红肉，人们的“认知能力和言语记忆年龄”就会老去约1.6年。

然而，研究人员发现，每天用坚果或豆类代替一份肉类可将痴呆症风险降低 19%，认知能力下降降低 21%。

研究表明，用坚果或豆类代替肉类也能减缓大脑衰老约 1.4 年。

研究人员推测，红肉可能会影响不健康的肠道细菌，从而损害大脑健康。我们现在已知道，肠道菌群是与大脑健康有关的。

肠道细菌分解红肉后产生的副产物氧化三甲胺 (trimethylamine N-oxide) 可能会促进淀粉样β蛋白斑块和tau蛋白缠结的形成，从而损害大脑健康——这是阿尔茨海默病的毒性蛋白质标志。红肉中的饱和脂肪和盐也可能对脑细胞的健康产生影响。

当然，大规模、长期的队列研究对于研究痴呆症等可能在几十年内发展的疾病至关重要。

但是，至少我们去减少红肉和加工红肉的摄入，还是值得试一下的。

[huiling-LA美國]

不可????信也不可全信吧！知道红肉吃多了胆固醇会增高，所以好几年不大吃了，蛋白质多数吃海鱼、螃蟹、龙虾等，加上大量蔬菜，应该算是比较健康吧！第一次知道红肉与大脑萎缩关系，吃惊了！

[我爱丁二酸钠]

"肠道细菌分解红肉后产生的副产物氧化三甲胺 (trimethylamine N-oxide) 可能会促进淀粉样β蛋白斑块和tau蛋白缠结的形成，从而损害大脑健康",這個以前還真的是不知道。
野生的海魚、蟹類、貝殼類、甚至海藻類，都可以統稱爲海鮮，體現一個鮮字。鮮味來自丁二酸鈉。野生的海鮮還有一個特徵，就是略有甜味，這個甜味就是來自氧化三甲胺。人工養殖的螃蟹就沒有這種甜味，因爲人工飼料裏面沒有添加。
到底還吃不吃海鮮？

[elfie]

I almost never eat red meat, probably once or twice a year. Hamburger was my favorite food. Now I rarely order it.
Chicken is the only meat I'd ever eat. But I'm seriously considering of becoming vegetarian or vegan now. Chicken isn't very healthy because of the antibiotics given to the chicken through chicken feed. Fish is living in polluted water with heavy metal such as mercury, and microplastics. So, most of the animal products are not safe for us to eat. Soy products are not healthy either because of the additives in the process of production.

[魅力野花]

我信了。
多吃鱼，多写博客，多留言 减少痴呆机会。

[阿留]

进化史上，食用肉类推动了人类大脑的加速进化，所以这些都不是绝对的。多样化，不过量就行。

[ahhhh]

这就过分了。人类吃肉多少年了。特别以前，吃肉是贵族的特权，刚好是对照组。哪听说过贵族们痴呆比例比农民高？

[七点三十]

什么都可以吃，什么都不可多吃。人的饮食也必须变化，一种饮食吃到死，不但不健康，也枉费了生活的乐趣。

[portfolio]

哈佛学术丑闻不断。其医学院不久前有心肌干细胞再生的惊天骗局。其公共卫生学院早在六十年代被sugar industry收买，主导了一场极其荒唐的对膳食脂肪（动物脂肪）的宣战，导致美国人今天满街的超级肥胖者。直到今日，还伙同美国心脏病协会大肆攻击健康无害的饱和脂肪，却向美国大众极力推荐工业化精炼的植物油（种籽油），后者实为众多流行慢性病肆虐的真正元凶。