盐鞠炒鸡蛋

 

 

我在3只鸡蛋里放了2小勺的盐鞠和一大把切碎的小葱，这是自己做的盐鞠第一次放进食物里面，看看盐鞠到底会产生什么效果。

 

打蛋到炒，大概半个小时，等小朋友去公园回家后下锅。

 

一如往常，锅里面放了很多的油，于大多数健康食谱相反，我们家是尽量的多吃油，前提是好的初榨的瓶装的橄榄油，于平常炒蛋不同的是，锅里面没有剩余的油，油全部被蛋吸收了，鸡蛋相当的蓬松，好像是用超低温做的蛋。

 

我给菇凉尝了一小块，没有告诉她放了盐鞠，她说，唔，味道好浓郁哦，很鲜，有点甜味，但是淡淡的。

 

她描述的应该是很到位的，不愧是个吃客。

 

小朋友呢，尽管嘴上一个大泡，还是不停的一块一块往嘴巴里面送，平常吃一个蛋，昨天吃了一个半。

 

以前在休斯顿，我都是去日本超市买现成做好的盐鞠，小小一袋几块钱，没有想到自己做这么方便，以后大概不太会再用盐了，用盐鞠替代盐的方式开始了。

 

这个炒蛋的盐鞠是做了以后的第8天，每天用筷子搅拌一次，每次筷子上沾着的米粒，我都会放在嘴巴里面尝一尝，确实到第七天，它已经非常鲜了，并且有一股淡淡的清香和甜味。

 

昨天还做了半加仑的日本米鞠干酒，这个做起来更方便，一般说是6个小时，但是我用了8个小时，因为第一次，因为工具不理性。

 

1比1的米饭米鞠3倍的水，要在60度的温度下发酵6小时，但是我没有恒温箱，网上说的什么烤箱里面开灯等等的方法，都是瞎扯蛋，我用温度计去测试，微波炉烤箱的温度只有30多度，远远不够，yogurt 的机器不能调节温度的也不行，因为关键点是55-60的发酵温度，低了会发酸，高了会杀死菌种。

 

我用了高压锅，里面放一半的水，开到 yogurt 档，我的锅子太老旧，调到中档只有30多度，调到高档水就沸腾了。

 

水温调到60度以后，关掉高压锅，把高压锅的盖子盖上，但是，每个小时大概会降低5度，所以每2个小时要开一下电饭煲，把温度提升到60度。

 

这次是个实验，比较麻烦，会去买一个合适的恒温器具解决这个问题。

 

这个日本人称作天然点滴的干酒，味道真的是好，甘醇，香气馥郁…

 

不过，菇凉给我泼了一盆冷水：你控糖，还把这个当饮料？

 

后来，我就把一半的干酒冻成了小的冰块，去健身房之前吃一块这样美味的冰块，应该没有问题吧，元气满满的去锻炼。

 

今天，准备用盐鞠来腌制萝卜。

 

还打算做一加仑的洋葱盐鞠，洋葱是我们一家人的最爱。

 

用眼睛见证了米和鞠在几个小时内发生的神奇变化，把这个东西放到肠道里面去，相信它应该会帮助建立起一个很健康的快乐的理智的脑肠回路。