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DIY: 自制韭花酱

(2017-09-19 08:22:53) 下一个

自制韭花酱

一年一度,韭菜花开了,又到了做韭花酱的时候了。

韭花酱。看看,新鲜翠绿,不错吧?今年冬天吃火锅就靠它啦!

做韭花酱的材料很简单,就是韭菜花、盐、生姜和一点白酒。把配方写在下面,下次再用。

配方:韭菜花300克,盐50克,姜20克,高度白酒1茶匙,水2大匙。

1. 将韭菜花择去老梗,用盐水浸泡10分钟。然后清洗干净,沥水。

2. 把韭菜花和一小块姜粗粗切一下,放入Food Processor中打碎,粗细程度看自己喜欢。我喜欢稍稍粗一点的。

3. 需要的话,稍微加点水,机器刚刚能搅打起来就行。

4. 韭花酱做好后,装进干净的玻璃瓶中就好啦。我这次用了300克韭菜花,400毫升的玻璃瓶,装了正好一满瓶。

 

Tips:

1. 盐的量不需要太准确,按韭菜花重量的10%-20%都可以,随自己喜欢。如果很快吃完,可以少加点盐。如果像我一样,留着冬天吃火锅,可以多加点盐,这样容易存放。

2. 网上有人做韭花酱的时候加一个梨或苹果,还有加辣椒的。我喜欢韭菜花纯粹的味道,除了必需的盐之外,只加了一点姜。这个随个人喜欢。

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阅读 ()评论 (10)
评论
七叶草 回复 悄悄话 回复 'baladirk' 的评论 : 谢谢你!能有秋韭菜吃太好啦,一定试试你的法子。马上行动!
baladirk 回复 悄悄话 顺便提一下: 如果想吃秋韭菜,可以尽快将开花的韭菜从根部割掉(花当然留下做韭花酱),然后在韭菜根部附近挖沟上点化肥,浇透水,秋天的鲜韭菜很快就会长出来,顶多一个礼拜就有新鲜韭菜吃。沟挖2-3英寸深即可,离韭菜根1-2英寸左右放点固体化肥(黄豆也是很好的化肥)。韭菜喜肥。
七叶草 回复 悄悄话 回复 '没有蛀牙' 的评论 : 自家种的韭菜,每年夏末特意留些不割,让它开花。
七叶草 回复 悄悄话 回复 'baladirk' 的评论 : 对,涮羊肉、吃火锅特别提味。其实只放盐就好,我也只加了一点姜和白酒。
七叶草 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 握手!我每年都自己做,比买的好太多。
没有蛀牙 回复 悄悄话 哪里买韭菜花?
七叶草 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 希望你喜欢!
baladirk 回复 悄悄话 谢谢配方。我一般只放盐,没放过鲜姜和白酒。这东西很开胃,涮羊肉或吃火锅时尤为有用。
闲闲客 回复 悄悄话 好大好漂亮的一瓶!我也做了。
高斯曼 回复 悄悄话 谢谢分享!
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