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爬梯好甜品:乳酪蛋糕的详细做法

(2016-03-31 05:22:31) 下一个

不久前在“酥皮”帖里放了一张以前做的乳酪蛋糕照片,有网友想要方子。正好复活节要到朋友家吃午饭,我就做了这个甜点带去。

到别人家吃饭带甜品的好处,在于甜品是餐后食品,一般不会和主人家已计划好的菜单冲突或重复,特别是西菜。而乳酪蛋糕的好处,在于它们都是切成小块的,便于携带,也便于饭后随意享用。

乳酪蛋糕我试过好几个方子,有的复杂,有的简单。我时间有限,就做了个简单的。

柠檬乳酪小方蛋糕

材料

1 + 2/1 杯     曲奇屑(自己把饼干弄成碎屑,或用graham crumbs,店里有卖)

3 汤匙           溶化的牛油或麦淇淋

2 包              低脂奶油乳酪(light cream cheese, 每包 8 oz.)

½ 杯             糖

1-2 汤匙       鲜柠檬汁

½ 茶匙        香草精(vanilla extract)

2 只             鸡蛋

做法:

1. 这个方子适用于8 x 8 英寸的烤盘。在烤盘底部和四周喷或涂一些油。我垫上了锡纸。

2. 底层:把曲奇屑和牛油拌匀,放入烤盘,用勺子推平,压紧。

3. 把乳酪、糖、柠檬汁和香草精放到一起,用搅拌器拌匀。慢慢加入打散的鸡蛋,再用搅拌器拌匀。

4. 把 3  倒在底层上面。

5. 预热烤箱350 F, 烤20-25 分钟,奶酪定型即可,不要让顶上有焦黄:

6. 完全冷却,然后放入冰箱2-3小时:

7. 切成小方块。(这个甜品比较浓重,切得小一些,我这是1"x2" 。)

带了一盒蓝莓过去,临上桌前用蓝莓装饰。

我上楼换衣服去了,女儿替我拍了照片:

 

*********

以前做的那个比较考究,有三层,但太复杂,我做了一次后就没再做过。现在没很多时间,只做简单的东西。把方子附上,有兴趣的网友可以试试。

三层柠檬乳酪蛋糕

材料:

底层:1/2 杯牛油,切成小块;¼ 杯糖;1 杯面粉

奶酪层:8 oz 奶酪(cream cheese); ½ 杯糖;1 只鸡蛋;1/2 茶匙香草精。

柠檬层:3 汤匙面粉;3/4 杯糖;2 只鸡蛋;1/4 杯柠檬汁;2 茶匙切碎的柠檬皮(黄色部分)

做法:

1. 预热烤箱350F。找一个8x8 英寸的烤盘,四周涂一层油。

2. 底层:牛油和糖用搅拌器拌匀。放入烤盘,压紧,烤18-20 分钟。

3. 奶酪层:把所有的材料用搅拌器拌匀。

4. 柠檬层:把所有材料用搅拌器拌匀。

5. 从烤箱取出蛋糕底层,乘热,先把奶酪层倒在上面;再把柠檬层放在最上面。

6. 继续烤30分钟至成型。冷却,放入冰箱两小时,切成方块。

7. 撒些糖粉装饰,可省略。

谢谢看帖。

 

 

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阅读 ()评论 (40)
评论
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :

沫沫可以试试做,还简单的,切得小一点 :)
水沫 回复 悄悄话 收藏下,以后试试~~荔枝巧手~~
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :

落雪周末快乐 :)
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 做的真好,收藏了
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :

我也失败过,是时间烤得不够,中间塌陷,也属次品 :)
cxyz 回复 悄悄话 做得真好, 学习了。
我也试过几次奶酪蛋糕, 不是很成功。 次品不太畅销, 就没有再试了。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢亮妈,周末愉快!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 做的真好。赞!
荔枝100 回复 悄悄话 东东,红裙,小声音,谢谢你们喜欢,看上去精巧,其实很普通、容易做的,而且一下子可以做很多。
小声音 回复 悄悄话 精美精致的甜点,看着就好吃:)
红裙绿意 回复 悄悄话 闻到香味了!
erdong 回复 悄悄话 很精致的点心!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '陌上花开128' 的评论 :

问好陌上,谢谢你喜欢!
陌上花开128 回复 悄悄话 精致的甜点,看着就好吃。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 :

只看一眼,又没吃,就要去跑步? :)))))
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :

哈哈,圆圆的本事大,用圆规切呀!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

茉茉,这个甜品确实不能多吃,只能吃一小块,属于品尝类型的, 带去人多的聚会还不错 :)
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :

Party上确实比较受欢迎 :)
海尾归 回复 悄悄话 牙米.口水一地!
看过了,要去跑步!
夏圓 回复 悄悄话 荔枝做得方方正正,赞!
下次要做圆的,圆食。
momo_sharon 回复 悄悄话 我也是觉得西点太甜、热量太高,所以从来不做。看荔枝做得这么诱人,也跃跃欲试。
婉妮 回复 悄悄话 想学做呀。看着真是好吃好看,party上一定受欢迎。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 :

裕德大人,快进来坐,我请你吃蛋糕和咖啡。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :

是的,也是高热量的食品,只能吃一小块。我做给别人吃,让他们胖去 :)
东裕德 回复 悄悄话 巧手荔枝,馋了俺,问好!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :

谢谢晓青,配咖啡应该不错。
彩烟游士 回复 悄悄话 这个很好吃,但吃多了会发胖:))
晓青 回复 悄悄话 真棒!赞!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

问候波波,你想吃尽管拿!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

其实我自己更喜欢咸味的食品,但有时要做给别人吃 :)
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 :

这算霸道啊,我们文城做得好的有很多呢 :)
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '人生是一场梦' 的评论 :

梦梦你试做第一种,很容易做的。
波城冬日 回复 悄悄话 直流口水!谢谢荔枝的分享!
菲儿天地 回复 悄悄话 荔枝好能干,会做这么多甜的!
疏影笑寒 回复 悄悄话 你做的蛋糕好霸道!
看着看着就口水直流!
谢谢荔枝的分享!
人生是一场梦 回复 悄悄话 荔枝好棒啊!我要把方子收起来
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :

问候点点,谢谢过来看帖!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 :

我端几块过来给宝儿妈,不过多吃会胖的 :)
spot321 回复 悄悄话 谢谢荔枝分享!想吃!问好!祝愉快!
baoermama 回复 悄悄话 我来偷蛋糕了!
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