我家厨房
享受美食、交流厨艺、健康人生！同时提供一份家庭中餐食谱给喜欢家庭中餐但读不通中文的ABC
在北方每逢元宵节，家家户户中午都包饺子，晚上吃元宵。饺子家家有，只是馅不同。元宵就不一样了，做起来比较麻烦，要做好馅，然后，用糯米粉把馅一层又一层地滚动包起来。故有北“滚”元宵，南“包”汤圆之说。一般老百姓都是从市场上买元宵， 而且多数家庭都把元宵煮着吃。元宵节晚上，喝上一碗热热的元宵汤，全身发热，大家就到外面放鞭炮，燃火花，看花灯， 闹红火。我们家不喜欢吃煮元宵，在我记忆里元宵都是炸得吃。
什么是有耳朵的煮元宵？在山西，生肉馅的饺子在包的时候一定要用双手聚一下，这样包出来的饺子成园形，但在园球外有个边。我父亲把它戏称为有耳朵的元宵。元宵节晚上,为了能喝上一些热汤，到外面时不冷，就会把中午剩下的饺子做成香喷喷的饺子汤和炸好的元宵一起上桌。我们家年年元宵节的晚餐必含“有耳朵的煮元宵和没耳朵的炸元宵”。
离开中国多年，虽没有刻意过过元宵节，各色各样的汤圆常会包一些，但从没吃过元宵。今天周末，中午吃过饺子，偶尔翻开日历，看到今年的元宵节在星期五，不禁想起当年在家过节的情景，也想起我家的“有耳朵的煮元宵和没耳朵的炸元宵”。何不提前过个家乡的元宵节？看看冰箱里，夏天自制的糖玫瑰还有半瓶，蒸糖三角时剩下的五仁糖馅还有一些。把它们拿出来做成五仁玫瑰馅，揉成小球。取一包糯米粉，在面盆里呼啦啦滚了一盘大号元宵。品一个外焦里檽，玫瑰香四溢的炸元宵，喝一碗酸辣可口的饺子汤。家乡的味道和家乡的思念，全在其中了。
自制元宵：
1. 做元宵馅： 玫瑰酱， 碎核桃仁，碎杏仁，碎芝麻，碎果脯，白糖，等， 用少许蜂蜜搅拌，并揉成一个个小球；
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2. 滚元宵：倒一些糯米粉于一个口面较大的盆中，将小球状的馅放入盆中，用手左右摇动盆，使馅在盆中滚动起来。
3. 用笊篱把沾上糯米粉的小元宵放在水里沾一下，然后，再放入有糯米粉的盆中滚动。 
4. 重复2和3步骤，元宵越滚越大，直到你满意为止。 
5. 滚元宵诀窍：（1）每次上的糯米粉不要太多；（2）每次滚的元宵个数多少取决于滚元宵盆或盘的大小，要使每个元宵都滚动起来为准；
6. 煮元宵：将滚好的元宵放入开水中，一般要煮3-5分钟左右， 直到元宵出现膨胀为准；
7. 炸元宵：炸元宵和炸其它食品类似，但炸制过程中，要特别小心。若不注意及时给元宵扎洞排气，元宵会爆炸，后果难以预料。我用空气炸锅，省了不少心。把滚好的元宵在炒菜油里沾一下，分开摆在空气炸锅里，将温度调在F390度，待六分钟后取出锅。每个元宵上轧个小洞，大小无所谓，只要能排气就行。然后在F390度下再炸5分钟，外焦里檽，香喷喷的炸元宵就可上桌了。 
