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居家抗疫美食(95):家常豆腐

(2020-07-07 12:46:19) 下一个

豆腐的家常做法,各种味道都很好的融合,好吃

一大勺TBSP 15ml,一小勺tsp 5ml

1.  一盒老豆腐先用温开水泡几分钟后,切豆腐片

2.  平底锅放油,下豆腐片煎直到两面金黄。豆腐片切的厚薄,对最后成品的味道可能有影响。如果豆腐片太薄了的话,豆腐容易煎老,口感发硬。理想厚薄可以参考照片。

3.  锅里放入葱姜蒜末,放入油,开大火,爆香

4.  保持大火,放入一大勺郫县豆瓣,翻炒到出红油状态

5.   放入煎好的豆腐片,依次放入盐1/4小勺,糖1/2大勺,生抽酱油2大勺,适量的水(淹没大部分豆腐片),中大火,盖上锅盖焖煮大约五六分钟,让豆腐充分入味

6.  打开锅盖,大火,加入1/4小勺鸡精(或者1/8小勺味精,如果不介意),翻炒均匀后,撒上葱段(或者青蒜), 关火装盘出锅

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