前院种草种花,后院种菜种瓜

博文系博主原创,版权所有。欢迎非商业性转载(表明“请勿转载”的博文除外)。转载时请注明出处。博主打算在退休之后出版一本关于庭院种菜种花的园艺书和一本杂文集,敬请各位到时踊跃购买。
个人资料
彩烟游士 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

快端午了,吃几个荠菜花煮鸡蛋(多图)

(2020-06-06 06:31:09) 下一个

春食荠菜赛仙丹,不想成仙都很难。中国老百姓相信荠菜的药用价值,因此到了端午前后,不少地方都有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗。很多人在踏青的时候,会随便采些荠菜花带回家煮鸡蛋。这时候农贸市场也有荠菜花,卖给那些没有时间自己去采荠菜花的人煮鸡蛋。

美国这个地方,好吃的东西没有国内多,但荠菜到处都有。早春季节,荠菜是很好吃的野菜。春末夏初,荠菜开始抽苔开花。这时候的荠菜太老,不能再当野菜吃了。开花结籽的荠菜,却是煮鸡蛋的好材料。

我很喜欢吃荠菜,但因为我的菜地比较小,所以荠菜是不单独种植的,而是实行套种。我几年前在菜地里撒了一把荠菜籽,这些年来一直有荠菜在其他蔬菜的空隙长出来。有空的时候,就去菜地里挖荠菜,解解馋。如果看到品相好的荠菜(如叶子多、宽、肥厚),就留种不拔掉。结籽之后再撒回地里。

每年5月底6月初,是美国北方业余农民收获春菜和移栽夏菜的季节。拔去春菜之后,菜地里有很多已经开花结籽的荠菜,我就把荠菜拔出来,洗净,煮鸡蛋。

国内很多人煮荠菜花鸡蛋,用的是一小把荠菜花,意思意思。这样煮出来的鸡蛋有点荠菜香味,但香味不浓郁。因为我自家的菜地里有荠菜,所以就用很多荠菜花煮鸡蛋。我将一大把荠菜花简单粗暴地塞到一个大锅里,放上鸡蛋,再在鸡蛋上面放一大把荠菜。用中火煮到沸腾,再用小火煮15分钟。关火,将鸡蛋壳敲破,加盐,再煮一会儿,鸡蛋就可以吃了。如果将鸡蛋放过夜,则鸡蛋会更入味,荠菜的香味更浓郁。

春夏之交,吃几个香喷喷的荠菜花鸡蛋,实在是一种享受。
------------------------------------
【博文自荐】
荠菜,荠菜,我们乡下人的最爱!
向外国人介绍中国人爱吃的野菜;马兰头
这是荠菜,还是蒲公英?(多图)
------------------------------------

1. 荠菜花煮的鸡蛋

------------

2. 洗净的老荠菜

------------

3. 鸡窝里的红皮鸡蛋

------------

4. 锅里放很多荠菜,再在上面放洗净的鸡蛋

------------

5. 荠菜最大的特点是它的果实。世界上没有一种其他植物的果实看起来像个小钱包似的。

------------

6. 鸡蛋上再盖一层荠菜

------------

7. 小火煮沸之后,将鸡蛋壳敲破,加盐,再煮几分钟即可食用。

------------

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (65)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
想起来上周问了你问题,谢谢你回复。
我去看了你的图片,有点像。现在我地里好像都是蒲公英了,明天再去找找看拍个照。你的这个总结很重要:“荠菜的果实,呈倒三角。好像没有其他植物的果实是倒三角的”,记下了!
周末快乐!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 :

大蒜黑了就是烂了。我建议你冬天的时候再试试,明年就能吃到蒜苔了:)

稳稳2020-06-08 21:27:43
回复 '彩烟游士' 的评论 :
大蒜是在Costco买的一大袋,吃不完怕坏了我就特意选了饱满的一些种下去,2个多星期前种下去的,一直没看见出芽,我就扒拉开看看,结果看见好几颗都黑了,是烂了吧。
大蒜任何时候都可以种的是吧?我在Zone 8b。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :

谢谢婉妮!这是小日子,人人都能过得上的。

婉妮2020-06-08 16:01:21
游士的日子真好,能干的人就是有福。好羡慕。
稳稳 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
大蒜是在Costco买的一大袋,吃不完怕坏了我就特意选了饱满的一些种下去,2个多星期前种下去的,一直没看见出芽,我就扒拉开看看,结果看见好几颗都黑了,是烂了吧。
大蒜任何时候都可以种的是吧?我在Zone 8b。
婉妮 回复 悄悄话 游士的日子真好,能干的人就是有福。好羡慕。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 :

荠菜煮鸡蛋和茶叶蛋的风味不同,所以很难说那个更好吃。我菜地里很多荠菜,所以就不觉得稀奇了。

大蒜你是什么时候种的?大蒜是很皮实的东西,埋得深和多浇水都不应该烂的。是不是你买的大蒜质量不好,种之前就是坏的?

稳稳2020-06-07 22:06:20
荠菜煮鸡蛋俺没吃过,比茶叶蛋好吃吗?
俺只做过荠菜馄顿和荠菜豆腐,用荠菜煮鸡蛋内好像有点儿奢侈哦。
问游士一个问题,为啥我种的大蒜都烂在地里了?是我浇水太多了还是埋得太深了?
稳稳 回复 悄悄话 荠菜煮鸡蛋俺没吃过,比茶叶蛋好吃吗?
俺只做过荠菜馄顿和荠菜豆腐,用荠菜煮鸡蛋内好像有点儿奢侈哦。
问游士一个问题,为啥我种的大蒜都烂在地里了?是我浇水太多了还是埋得太深了?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :

送闻香几个荠菜花煮鸡蛋吃吃;)

yy562020-06-07 14:27:31
看着你家新鲜的荠菜花煮鸡蛋,真是口齿生津呀!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :

自家的东西因为心里原因,所以显得特别好吃:)

水沫2020-06-07 12:09:16
自家的蛋和荠菜,天然健康美食,游士一家都好有福~~
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'pokemama' 的评论 :

Ebay和Aliexpress都有荠菜种子,但荠菜是杂草,美国到处都是,摘一些回家就行。

pokemama2020-06-07 09:30:55
哪里能买到荠菜种籽?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :

我们不暴力对待荠菜,荠菜就暴力对待我们!:)

荔枝冰雪,一下子就能举一反三!

荔枝1002020-06-07 07:14:30
暴力对待荠菜,抗议!以前只知道煮茶叶蛋,游士这方法给我一个启发,可以用不同的食材煮出不同风味的鸡蛋。
yy56 回复 悄悄话 看着你家新鲜的荠菜花煮鸡蛋,真是口齿生津呀!

水沫 回复 悄悄话 自家的蛋和荠菜,天然健康美食,游士一家都好有福~~
pokemama 回复 悄悄话 哪里能买到荠菜种籽?
荔枝100 回复 悄悄话 暴力对待荠菜,抗议!以前只知道煮茶叶蛋,游士这方法给我一个启发,可以用不同的食材煮出不同风味的鸡蛋。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :

我觉得南京人吃的野菜比其他地方的人多?南京人,不识宝,一口白饭一口草:)。小声音在散步的时候,摘点荠菜花,带回家煮鸡蛋。再请你研究一下,荠菜花鸡蛋能不能抗病毒。

我用的有荠菜花,荠菜籽和荠菜根。功效应该是最强的了,哈哈。

小声音2020-06-06 23:00:21
嗯,南京有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗,以前在国内每年我们都会煮,现在是没得吃了,据说是吃了荠菜花煮鸡蛋好处多多,清热解毒……等等,看来是抗疫防病毒的健康食品,赶快多吃点:))
不过,说的是荠菜花,好像游士这个是荠菜啊,是不是功效更强?:))
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

我爱吃,但不会养生:)

momo_sharon2020-06-06 20:16:14
游士很会吃,懂得养生。
小声音 回复 悄悄话 嗯,南京有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗,以前在国内每年我们都会煮,现在是没得吃了,据说是吃了荠菜花煮鸡蛋好处多多,清热解毒……等等,看来是抗疫防病毒的健康食品,赶快多吃点:))
不过,说的是荠菜花,好像游士这个是荠菜啊,是不是功效更强?:))
momo_sharon 回复 悄悄话 游士很会吃,懂得养生。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 :

能!但荠菜要放得多,而且要把鸡蛋敲破。

ARooibosTea2020-06-06 19:30:14
荠菜蛋头次听说啊,荠菜青香能煮进蛋中吗?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 :

裕德兄好久不见了!这样的鸡蛋是最简单的吃法,原生态,但不神奇:)

东裕德2020-06-06 17:20:58
游士兄这荠菜鸡蛋做的太神奇了!有茶叶蛋特色比茶叶蛋更卫生健康哈!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 :

田野,你们那里有很多荠菜的,我以前看到过。这里有荠菜的高清照片:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201412/33696.html

田野maomao2020-06-06 15:33:47
不知道荠菜长啥样?捉急
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '紧衣卫' 的评论 :

嗯,我们老百姓管这样的鸡蛋叫草鸡蛋:)

紧衣卫2020-06-06 15:03:29
这就是俗话说的草鸡蛋吧?!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :

是很新鲜,好吃:)

无法弄2020-06-06 14:39:32
真新鲜!美食啊!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 :

老乡你好啊!好久不见,原来在家里避疫情呢!端午快乐!

housewife20102020-06-06 14:35:07
原来端午节快到了,家里蹲的日月不分啦,谢谢游士提醒。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

盆子里的荠菜很凌乱,看不出来细节。你发几张照片,我可以帮你看看。我的这篇博文里有荠菜的高清照片:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201412/33696.html

xiaxi2020-06-06 13:53:09
能拍一张荠菜的清楚照片吗?我家菜地有很多和你盆子里相像的,但我老吃不准。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '田姐' 的评论 :

看来田姐对荠菜很熟悉,就是不知道这个叫荠菜,哈哈。蛋草,这个名字我第一次听说。

田姐2020-06-06 13:12:32
原来这个就是荠菜!南方人端午节煮蛋的蛋草就是它吧?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 :

边神看到我家的鸡和蛋了?小鸡很可爱吧? 做我的邻居,你慢慢考虑,但你从现在开始就可以养鸡的:)

边走边看662020-06-06 13:05:40
老农,我看到你家的鸡和鸡蛋了,看到了处女蛋和袖珍蛋,今天又看到了荠菜花蛋,我萌生了想搬去zone5 和你做邻居的想法,我最喜欢吃鸡蛋了,现在每天吃两个。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

菲儿好胃口!哈哈!

菲儿天地2020-06-06 12:31:48
来吃五个鸡蛋,在外面,饿死了!:)
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

冬日煮的鸡蛋肯定比我煮的好吃!

波城冬日2020-06-06 12:10:41
又从科学家这里学到了,我也有老荠菜在花中, 前两年撒的种,再过几天也熬鸡蛋。 谢谢分享!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '细雨飘处果菜香' 的评论 :

细雨那次吃的荠菜不怎么好吃,但和妈妈在一起挖野菜,留下的美好记忆是永远的。我觉得,小孩子好像不喜欢野菜。年纪越大,越喜欢野菜。可能原因是野菜勾起很多人对儿时的回忆。你说对不对?

细雨周末快乐!

细雨飘处果菜香2020-06-06 11:58:36
记得小时候,我妈妈生病,在老家休假,有一天,她突然从床上起来对我说,我们去挖点野菜吃吧,然后,我们在收获过的干田里,找到了荠菜,洗干净,用开水烫烫就吃了,那是在国内唯一一次吃野菜的记忆,不怎么好吃哦;早几年在朋友的朋友家吃过一次凉拌荠菜,不知是不是人家铺垫得好,总之,记忆深刻:好吃!
游士老师图文并茂,勾起了很多人的美好回忆!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '西北东南' 的评论 :

荠菜花煮鸡蛋在南京很常见,但爱其他地方好像吃得少。你今年也可以试试的,煮鸡蛋用的荠菜老嫩都可以。

莴笋开裂,是种莴笋的老大难问题。有很多因素会导致莴笋开裂。我觉得最重要的原因是温度忽高忽地,降水不匀以及品种。不同年份莴笋的开裂程度也不一样的。

西北东南2020-06-06 11:15:57
游士花样真多,这是哪里的吃法呀?真是活久见,明年也要试试。
和你一样,我家荠菜也是在小菜地里野长的,每年春天和深秋能吃上几回,聊以解馋。今年已经开花结籽,快枯死了。
莴笋已经长高,好于往年。但仔细看,仍有不少开裂的,先拔掉开吃。留下再长几天的,有的比较粗壮,但多少也有裂纹,卖相不行。自己家吃,从苗吃到“笋”,是好蔬菜。以后有机会找找你家那种圆叶的,谢谢指导。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :

这鸡蛋是不错,可惜我没有你的厨艺,我只会煮鸡蛋:)

谢谢亮妈,周末快乐!

亮亮妈妈2020-06-06 10:04:12
这是世界上最奢侈的煮蛋了。羡慕加嫉妒。问好游士,周末快乐。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :

有荠菜的香味。如果你喜欢荠菜的香味,就会喜欢荠菜煮鸡蛋的香味。

spot3212020-06-06 09:43:46
第一次看见这样煮鸡蛋,是不是有特殊的香味?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '阿邕' 的评论 :

阿邕把荠菜籽撒到院子里,你的院子就一直有荠菜了。荠菜的子子孙孙,无穷无尽也!

阿邕2020-06-06 09:20:46
我这里少少的荠菜和多多的蒲公英共长,只有等到结出小钱包式的种子才分得清是哪种是荠菜,那时荠菜已是很老了。老荠菜煮鸡蛋倒是个好办法呢!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 :

我的菜地杂草丛生,所以有很多宝贝:) 等子乔做了荠菜花鸡蛋,请到城里来和大家分享分享。

ziqiao1232020-06-06 08:32:27
这一种荠菜煮鸡蛋的方式我还是第一次听说。游士的菜园是百宝地:)我们这边野地里也有野荠菜。 哪天采几把来试试。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

暖冬这话我爱听:) 是的,草鸡蛋白水煮也很好吃。你没有听说过荠菜花煮鸡蛋?你们老家应该很多荠菜的。好像湖北人也吃荠菜花煮鸡蛋。荠菜花煮鸡蛋比茶叶蛋味道淡一些,有点荠菜的清香。暖冬周末快乐!

暖冬cool夏2020-06-06 08:06:30
你这鸡蛋煮什么都好吃啊,白水煮也好吃。这荠菜煮蛋看来是南京独有的,我第一次听说。比比茶叶蛋,哪个更香啊? 游士周末快乐!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :

业余厨子去拔一点荠菜,做一次荠菜花鸡蛋试试。

业余厨子2020-06-06 07:55:06
还从来没有吃过这样煮的鸡蛋呢,一定好香的,带着荠菜香味的蛋!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '如斯' 的评论 :

终于找到一个知音:)

如斯2020-06-06 07:46:04
以前我家每年都吃一次荠菜花煮鸡蛋的。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :

荠菜花鸡蛋和茶叶蛋的风味不一样。一个是淡淡的香,一个是浓浓的味。

cxyz2020-06-06 07:16:18
只听说过茶叶蛋卤蛋,还真没听说过荠菜花煮蛋。颜色跟茶叶蛋差不多。
ARooibosTea 回复 悄悄话 荠菜蛋头次听说啊,荠菜青香能煮进蛋中吗?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :

是荠菜,不是芥菜。唉,和北京人说话真费劲!:)

BeijingGirl12020-06-06 07:14:25
芥菜就不能吃了, 鸡蛋借味是吗? 鸡蛋在芥才水中泡一夜吗味更好吗?
东裕德 回复 悄悄话 游士兄这荠菜鸡蛋做的太神奇了!有茶叶蛋特色比茶叶蛋更卫生健康哈!
田野maomao 回复 悄悄话 不知道荠菜长啥样?捉急
紧衣卫 回复 悄悄话 这就是俗话说的草鸡蛋吧?!
无法弄 回复 悄悄话 真新鲜!美食啊!
housewife2010 回复 悄悄话 原来端午节快到了,家里蹲的日月不分啦,谢谢游士提醒。
xiaxi 回复 悄悄话 能拍一张荠菜的清楚照片吗?我家菜地有很多和你盆子里相像的,但我老吃不准。
田姐 回复 悄悄话 原来这个就是荠菜!南方人端午节煮蛋的蛋草就是它吧?
边走边看66 回复 悄悄话 老农,我看到你家的鸡和鸡蛋了,看到了处女蛋和袖珍蛋,今天又看到了荠菜花蛋,我萌生了想搬去zone5 和你做邻居的想法,我最喜欢吃鸡蛋了,现在每天吃两个。
菲儿天地 回复 悄悄话 来吃五个鸡蛋,在外面,饿死了!:)
波城冬日 回复 悄悄话 又从科学家这里学到了,我也有老荠菜在花中, 前两年撒的种,再过几天也熬鸡蛋。 谢谢分享!
细雨飘处果菜香 回复 悄悄话 记得小时候,我妈妈生病,在老家休假,有一天,她突然从床上起来对我说,我们去挖点野菜吃吧,然后,我们在收获过的干田里,找到了荠菜,洗干净,用开水烫烫就吃了,那是在国内唯一一次吃野菜的记忆,不怎么好吃哦;早几年在朋友的朋友家吃过一次凉拌荠菜,不知是不是人家铺垫得好,总之,记忆深刻:好吃!
游士老师图文并茂,勾起了很多人的美好回忆!
西北东南 回复 悄悄话 游士花样真多,这是哪里的吃法呀?真是活久见,明年也要试试。
和你一样,我家荠菜也是在小菜地里野长的,每年春天和深秋能吃上几回,聊以解馋。今年已经开花结籽,快枯死了。
莴笋已经长高,好于往年。但仔细看,仍有不少开裂的,先拔掉开吃。留下再长几天的,有的比较粗壮,但多少也有裂纹,卖相不行。自己家吃,从苗吃到“笋”,是好蔬菜。以后有机会找找你家那种圆叶的,谢谢指导。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 这是世界上最奢侈的煮蛋了。羡慕加嫉妒。问好游士,周末快乐。
spot321 回复 悄悄话 第一次看见这样煮鸡蛋,是不是有特殊的香味?
阿邕 回复 悄悄话 我这里少少的荠菜和多多的蒲公英共长,只有等到结出小钱包式的种子才分得清是哪种是荠菜,那时荠菜已是很老了。老荠菜煮鸡蛋倒是个好办法呢!
ziqiao123 回复 悄悄话 这一种荠菜煮鸡蛋的方式我还是第一次听说。游士的菜园是百宝地:)我们这边野地里也有野荠菜。 哪天采几把来试试。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 你这鸡蛋煮什么都好吃啊,白水煮也好吃。这荠菜煮蛋看来是南京独有的,我第一次听说。比比茶叶蛋,哪个更香啊? 游士周末快乐!
业余厨子 回复 悄悄话 还从来没有吃过这样煮的鸡蛋呢,一定好香的,带着荠菜香味的蛋!
如斯 回复 悄悄话 以前我家每年都吃一次荠菜花煮鸡蛋的。
cxyz 回复 悄悄话 只听说过茶叶蛋卤蛋,还真没听说过荠菜花煮蛋。颜色跟茶叶蛋差不多。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 芥菜就不能吃了, 鸡蛋借味是吗? 鸡蛋在芥才水中泡一夜吗味更好吗?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :

因为天然美食容易做啊!:)

小树周末快乐!

多伦多橄榄树2020-06-06 06:48:57
你很会做天然美食呢!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 你很会做天然美食呢!
[1]
[2]
[3]
[尾页]
登录后才可评论.