前院种草种花,后院种菜种瓜

博文系博主原创,版权所有。欢迎非商业性转载(表明“请勿转载”的博文除外)。转载时请注明出处。博主打算在退休之后出版一本关于庭院种菜种花的园艺书和一本杂文集,敬请各位到时踊跃购买。
个人资料
彩烟游士 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

湖北人爱吃的红菜苔,我也喜欢(多图)

(2019-05-25 05:01:40) 下一个

中国的每一个地方,都有当地人特别喜欢的蔬菜。譬如说,南京人爱吃菊花脑。夏天没有菊花脑,大概有一半的南京人会发疯。湖北人呢,则爱吃红菜苔。如果你和湖北人谈起红菜苔,他们的眼睛会发出兴奋的光芒。

红菜苔又名紫菜苔,是武汉地区的特产,与武昌鱼齐名,是湖北地方向皇帝进贡的土特产。据传,武汉最好的红菜苔是武汉宝通寺附近种植的。宝通寺钟声范围内的红菜苔是上品,宝通寺宝塔影子所及的红菜苔,则是极上品,只有当今皇上才有口福吃到。

本人一向孤陋寡闻,在国内的时候还真没有听说过红菜苔。到了美国之后,潜心研究庭院种菜,才知道居然有红菜苔这样的宝贝。我在网上找了几家种子店,总算买到了红菜苔的种子。

在湖北,红菜苔好像是秋天种植,春节期间吃菜。在美国北方,秋天种的蔬菜到冬天都冻死了。因此,我都是在春天种红菜苔。3月初室内育苗,4月份移栽到菜地里,5月份的时候就可以开始割红菜苔了。红菜苔有个特点,剪掉第一个花茎之后,它会发出更多的花茎。这些紫红色的花茎又可以剪下来,一直到6月份天气太热,长出的花茎太细小的时候,才拔了红菜苔,接着种植夏季的蔬菜。

红菜苔这样吃花茎的蔬菜,在美国各地种植的时间应该很不一样的。不管是美国南方还是北方,只要注意当地十字花科蔬菜(白菜青菜萝卜)开花的时令,就能种出红菜苔。

很多新农民开始种菜的时候,总有这样的问题:为什么我种的青菜白菜萝卜这么容易开花?你种的青菜白菜萝卜开花了,那是因为日照时间变了,导致蔬菜开花。而红菜苔呢,就是要吃它的花茎!因此说,很容易把青菜白菜萝卜种到开花的人,红菜苔还没种过,就已经是种植红菜苔的高手了。

红菜苔的味道到底怎么样呢?我觉得很好吃,我家孩子也喜欢,所以我每年春天都种几棵。不知是水土不服,还是种红菜苔的哪个关节不够到位,我的红菜苔好像没有武汉一带的粗壮。以后我种红菜苔的时候,我要多施点肥料。此外,我还准备让红菜苔听听武汉宝通寺钟声的录音。说不定红菜苔听到钟声,就会长得更粗,味道更佳。
----------------------------------------
【博文自荐】
庭院种菜:年年都种鬼子姜,今年又种鬼子姜
庭院种菜:如何在花盆里种出鲜嫩的韭菜?
菊花脑,夏天最美味的蔬菜(多图)
----------------------------------------

1.刚收获的红菜苔

-------------

2.菜地里开始抽苔的红菜苔

-------------

3.移栽到菜地里不久的红菜苔

-------------

4.红菜苔的秧苗

-------------

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (66)
评论
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '我爱丁二酸钠' 的评论 :

红菜苔的味道很好的。也许加州华人多,有红菜苔卖。

问好丁二酸兄!夏安!

我爱丁二酸钠 2019-06-29 11:49:45
红菜苔,天津有卖的,但是美东地区华人超市里面还没有见到过。
爱吃红菜苔稍有的苦味。
我爱丁二酸钠 回复 悄悄话 红菜苔,天津有卖的,但是美东地区华人超市里面还没有见到过。
爱吃红菜苔稍有的苦味。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '流云朵朵' 的评论 :

谢谢流云!明年我试试早一点种红菜苔,如果温度不是太低:)

流云朵朵 2019-06-23 17:34:23
红菜苔需要经过冷一些的天气,才能壮苗,苔长肥。你试试提前一点放进地里。
流云朵朵 回复 悄悄话 红菜苔需要经过冷一些的天气,才能壮苗,苔长肥。你试试提前一点放进地里。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

也有大厨不认识的菜?:)

菲儿天地 2019-05-29 07:38:49
不太知道这个菜,但是看上去也是高大上,哈哈哈。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 不太知道这个菜,但是看上去也是高大上,哈哈哈。:)
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'taitaidehuayuan' 的评论 :

你不是芝加哥的吗?怎么冒充湖北人?:)

taitaidehuayuan 2019-05-27 12:28:27
哎呀,羡慕你的红菜苔都收菜了,我的菜刚刚下地,我们湖北人的大爱!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'kittywxc' 的评论 :

哈哈,你连叶子都吃了?我以前不知道叶子也可以吃,这下知道了:)

如果你的红菜苔刚刚开始抽苔,那还可以等2个星期再拔,或者长的菜苔太老了,就拔掉。我准备拔了之后种豇豆。我已经育了豇豆的苗,一拔掉红菜苔就种豇豆。

kittywxc 2019-05-27 09:38:03
跟风游士也种了红菜苔,刚刚开始抽苔,但是没有游士的那么红,游士种得真好!炒了一盘连叶子的还挺好吃的,不知道什么时候该拔了?然后再能种啥了?
taitaidehuayuan 回复 悄悄话 哎呀,羡慕你的红菜苔都收菜了,我的菜刚刚下地,我们湖北人的大爱!
kittywxc 回复 悄悄话 跟风游士也种了红菜苔,刚刚开始抽苔,但是没有游士的那么红,游士种得真好!炒了一盘连叶子的还挺好吃的,不知道什么时候该拔了?然后再能种啥了?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'zkpp' 的评论 :

malabar_spinach是木耳菜,不是红菜苔。今年我从他们那里买了这个品种的木耳菜,已经两片叶子了:)。你要查“Hon tsai tai”.
zkpp 回复 悄悄话 https://www.agrohaitai.com/leafveg/malabar_spinach/malabar_spinach.htm中#MS1286

Red Stem (B. rabra ): 50 days. Red variety. Vigorous growing. Dark green and thick leaves. Shiny dark purple stem and petioles. Can be planted for ornamental purpose.是不是红菜苔?谢时
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 :

谢谢汇报!比我的红菜苔大得多的,肯定比我的红菜苔好吃得多!你看这么大,是害怕是转基因吧?:)

边走边看66 2019-05-26 07:03:32
回复 '彩烟游士' 的评论 : 我向你汇报一下,刚才去店里看这个菜,比你的大多了,叶子都比我的脸还大,看着不如你的好吃就没买。
边走边看66 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 我向你汇报一下,刚才去店里看这个菜,比你的大多了,叶子都比我的脸还大,看着不如你的好吃就没买。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :

看你养鸡了,所以不要带着空篮子来,要带一篮鸡蛋来:)

南岛水鸟 2019-05-26 05:56:16
没吃过这种菜这里也不见有买,要带着空菜蓝子去你家吃。祝游士周末有红菜苔吃愉快!: )
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 :

看来边神很懂转基因啊!我本来想糊弄你一下,看来此机不成了:)

我的意思是白菜萝卜这些日常蔬菜没有转基因:)

边走边看66 2019-05-26 04:09:19
“日常吃的蔬菜,哪里转基因啊?;)”

怎么没有,甜菜头、木瓜、squash和玉米不就是?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :

看来池莉是一个会写文章的吃货啊,哈哈!一斤红菜苔换一斤金桔,怎么样?

闲闲客 2019-05-25 22:48:57
凡是菜苔都是好吃的!红苔没吃过,看武汉作家池莉写的红菜苔,我还把里面的照片截屏了,心想哪天也吃一吃。我也用金桔换你的菜苔吧,今年的金桔太多了,销不出去。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 :

哈哈,我的自荐博文是给对有类似兴趣的朋友看的,所以相关性强。

看来菊花脑是南京人第一个吃的:)

莲盆籽 2019-05-25 20:23:25
游士老师的博文自荐相关性强,赞一个!

看见菊花脑了,我网上找种子去。chrysanthemum nankingense,南京人的菊花,哈哈。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '楚怡雨' 的评论 :

谢谢你的回答!鸭脚板是你们两湖地区的特色菜吧?我都没有见过,也许见了也不认识。

楚怡雨 2019-05-25 20:23:10
加拿大海泰公司有卖红菜苔种子,发芽率不错。楼下问鸭脚板的朋友,红菜苔不是鸭脚板,鸭脚板是野菜,加东沼泽地和湖边见过,不爱吃没采。野生的鸭脚板只有开春能吃,很快变老。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 :

等我种出打霜之后的红菜苔时,我大宴天下宾客。请你吃两份!哈哈。

Rolfemom 2019-05-25 19:30:10
红菜苔最好吃,尤其是打过霜的。 太馋人了。 游士, 什么时候请客? 先报个名。 :-)
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :

菊花脑和红菜苔都是特色菜,想象你这样的大厨,应该想办法弄点来吃吃的:)

水沫 2019-05-25 18:54:25
菊花脑和红菜苔都没有吃过,看着肥嫩营养的样子~~
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'zkpp' 的评论 :

我的种子是几年前在加拿大的Agrohaitai买的。刚才看了看,他们好像只有绿菜苔了。你注意看看,说不定又会有货的。

zkpp 2019-05-25 18:17:21
请问加拿大哪儿能买到种子?谢谢
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

江西人懂吃爱吃:)

momo_sharon 2019-05-25 16:57:14
江西人表示也喜欢。日本偶尔也有卖。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :

楼下的楚怡雨很懂红菜苔,说不是鸭脚板。红菜苔的广东拼音叫做Hon Tsai Tai。

无法弄 2019-05-25 16:10:54
这菜是不是又叫鸭脚板?一次在湖南凤凰吃饭,有个菜叫鸭脚板,特别好吃,我们连吃好几天。特想知道它的学名
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :

没有吃过的东西,一定要买来吃吃的:)

spot321 2019-05-25 16:00:13
这东西在中国店看见过,没有买,因为没有吃过。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 :

哈哈,我在城里咋呼菊花脑的时候,裕德兄可能还没有看博呢!

东裕德 2019-05-25 15:25:36
游士兄弟南京人喜欢吃的菊花脑是啥东东?好像没有吃过也没有见过可有图片呼?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'Yangtze430030' 的评论 :

哈哈,又是一位懂红菜苔的“吃友”!谢谢,以后试试你的做法。

Yangtze430030 2019-05-25 14:24:22
除了炒腊肉, 过水后凉拌,是春节大荤期间最爽口的蔬菜。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 :

江西人只爱鄱阳湖的草,不爱美国的苗?:)

田野maomao 2019-05-25 14:08:29
江西人爱死鄱阳湖的草了!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '楚怡雨' 的评论 :

学习了!你的纬度比我的高,我试着比你迟两个星期种红菜苔,看看会有什么结果。谢谢指教!

楚怡雨 2019-05-25 13:42:14
我在蒙特利尔,红菜苔基本年年种,7月初育苗,8月移栽,10月初能有收获,11月下雪停止生长。需要用大量鸡粪做底肥,这样菜苔长得粗壮。尝试春天种,菜苔很细,快速开花,口感也不行。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '东湖绿道' 的评论 :

菜籽是美国买的,好几个网店有种子出售。

东湖绿道 2019-05-25 13:12:13
请问菜籽是从国内带来的吗?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '599' 的评论 :

你对红菜苔和如何吃红菜苔,很有研究啊!哈哈。

599 2019-05-25 11:23:40
它也是我的最爱。 正宗的是洪山红菜苔,又肥又嫩。就是在武汉正当季也未必能常买到。只要不是下架的红菜苔,炒臘肉都好吃。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

哈哈,武汉洪山的红菜苔,只有当今皇上才能吃到。你说有多好吃吧?:)

网上的亚洲店和美国店都有种子卖的。你查“Hon Tsai Tai”,找一个评价高一点的网店试试。

暖冬cool夏 2019-05-25 10:51:02
好像没有吃过,可是叶子又是那么熟悉。被你说馋了,能有多好吃啊?种子哪里有卖啊?游士长周末快乐!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'OutOf_Africa' 的评论 :

这个应该是油菜的一种,但不也叫油菜。

OutOf_Africa 2019-05-25 09:25:31
这个是不是也叫油菜?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '山里人家168' 的评论 :

你们那里肯定能种,还能高产:)

山里人家168 2019-05-25 08:31:48
没吃过, 顺一把走.我们这能种吗?
南岛水鸟 回复 悄悄话 没吃过这种菜这里也不见有买,要带着空菜蓝子去你家吃。祝游士周末有红菜苔吃愉快!: )
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 :

哇,半米高啊?那一根得一斤了!武汉的红菜苔那么好,我想土壤和微气候都有关系。

是的,在美国能吃到红菜苔就很不错啊:D

Rosaline 2019-05-25 08:30:39
红菜苔的颜色不夠那种深紫,粗壮。上乘的红菜苔, 约有半米多高,而且特嫩脆淸甜。不知道洪山菜苔的当地土壤究竟是什么成份和条件。
不过在美国,吃到红菜苔,是幸运,能将寒冬的时令菜生长在春夏之交,惊羡!
边走边看66 回复 悄悄话 “日常吃的蔬菜,哪里转基因啊?;)”

怎么没有,甜菜头、木瓜、squash和玉米不就是?
闲闲客 回复 悄悄话 凡是菜苔都是好吃的!红苔没吃过,看武汉作家池莉写的红菜苔,我还把里面的照片截屏了,心想哪天也吃一吃。我也用金桔换你的菜苔吧,今年的金桔太多了,销不出去。
莲盆籽 回复 悄悄话 游士老师的博文自荐相关性强,赞一个!

看见菊花脑了,我网上找种子去。chrysanthemum nankingense,南京人的菊花,哈哈。
楚怡雨 回复 悄悄话 加拿大海泰公司有卖红菜苔种子,发芽率不错。楼下问鸭脚板的朋友,红菜苔不是鸭脚板,鸭脚板是野菜,加东沼泽地和湖边见过,不爱吃没采。野生的鸭脚板只有开春能吃,很快变老。
Rolfemom 回复 悄悄话 红菜苔最好吃,尤其是打过霜的。 太馋人了。 游士, 什么时候请客? 先报个名。 :-)
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 :

美国的中国蔬菜都是Americanized了的,所以味道没有国内的正宗:)

你有金桔,我就跟你换:)

ziqiao123 2019-05-25 08:22:30
我也喜欢吃红菜苔,这些年也有中国人在这边种红菜苔来卖,不过确实感觉跟原来在国内吃的有点不像。游士,你的红菜苔快递一些给我吧,我送你我们家院子里的大橘子:)
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 :

我家都是清炒,味道也不错的。日常吃的蔬菜,哪里转基因啊?;)

边走边看66 2019-05-25 07:41:33
从来没吃过,老农家是咋吃的呀? 店里买来的会不会是转基因的?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :

你们德州华人多,说不定有卖的。

yy56 2019-05-25 07:26:09
去超市看看,有卖的吗?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '风水纵横' 的评论 :

那是因为腊肉的味道好的原因吧?哈哈哈。

风水纵横 2019-05-25 05:55:09
馋死我也,炒腊肉最好吃:)
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 :

我都是春天种的。楼下一位朋友说他是夏末秋初种的。

polebear 2019-05-25 05:37:18
我也爱吃,啥时候种能种好?
水沫 回复 悄悄话 菊花脑和红菜苔都没有吃过,看着肥嫩营养的样子~~
zkpp 回复 悄悄话 请问加拿大哪儿能买到种子?谢谢
momo_sharon 回复 悄悄话 江西人表示也喜欢。日本偶尔也有卖。
无法弄 回复 悄悄话 这菜是不是又叫鸭脚板?一次在湖南凤凰吃饭,有个菜叫鸭脚板,特别好吃,我们连吃好几天。特想知道它的学名
spot321 回复 悄悄话 这东西在中国店看见过,没有买,因为没有吃过。
东裕德 回复 悄悄话 游士兄弟南京人喜欢吃的菊花脑是啥东东?好像没有吃过也没有见过可有图片呼?
Yangtze430030 回复 悄悄话 除了炒腊肉, 过水后凉拌,是春节大荤期间最爽口的蔬菜。
田野maomao 回复 悄悄话 江西人爱死鄱阳湖的草了!
楚怡雨 回复 悄悄话 我在蒙特利尔,红菜苔基本年年种,7月初育苗,8月移栽,10月初能有收获,11月下雪停止生长。需要用大量鸡粪做底肥,这样菜苔长得粗壮。尝试春天种,菜苔很细,快速开花,口感也不行。
东湖绿道 回复 悄悄话 请问菜籽是从国内带来的吗?
599 回复 悄悄话 它也是我的最爱。 正宗的是洪山红菜苔,又肥又嫩。就是在武汉正当季也未必能常买到。只要不是下架的红菜苔,炒臘肉都好吃。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 好像没有吃过,可是叶子又是那么熟悉。被你说馋了,能有多好吃啊?种子哪里有卖啊?游士长周末快乐!
OutOf_Africa 回复 悄悄话 这个是不是也叫油菜?
山里人家168 回复 悄悄话 没吃过, 顺一把走.我们这能种吗?
Rosaline 回复 悄悄话 红菜苔的颜色不夠那种深紫,粗壮。上乘的红菜苔, 约有半米多高,而且特嫩脆淸甜。不知道洪山菜苔的当地土壤究竟是什么成份和条件。
不过在美国,吃到红菜苔,是幸运,能将寒冬的时令菜生长在春夏之交,惊羡!
ziqiao123 回复 悄悄话 我也喜欢吃红菜苔,这些年也有中国人在这边种红菜苔来卖,不过确实感觉跟原来在国内吃的有点不像。游士,你的红菜苔快递一些给我吧,我送你我们家院子里的大橘子:)
边走边看66 回复 悄悄话 从来没吃过,老农家是咋吃的呀? 店里买来的会不会是转基因的?
yy56 回复 悄悄话 去超市看看,有卖的吗?
风水纵横 回复 悄悄话 馋死我也,炒腊肉最好吃:)
polebear 回复 悄悄话 我也爱吃,啥时候种能种好?
[1]
[2]
[3]
[尾页]
登录后才可评论.