前院种草种花,后院种菜种瓜

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传说中最有名的下酒菜:油爆鱼鳞

(2015-01-14 12:38:12) 下一个

听老辈人说,最好的下酒菜是油爆鲤鱼鳞,而用云贵一带山溪里的鲤鱼鳞油炸的,又是油爆鲤鱼鳞中的上品。有一年的春夏之交,在贵州一个叫做施秉的小县城,我就吃过上品的油爆鲤鱼鳞。

那一天,我们一行五人开个吉普车,从凯里一路开到施秉县城。施秉小城,山清水秀,真是个好去处!从施秉县城,我们沿着河边一条不是路的泥巴路,开了十几分钟的车,来到一个仅有几户人家的小山村。小山村依山旁水,顽童嬉闹,鸡犬相闻,真是世外桃源。农家小餐馆的农民老板见我们到来,急忙将刚从河里打来的几条野生鲤鱼,过秤清理。在他十几岁女儿的帮助下,不一会儿,鲤鱼就上桌了。

同去的朋友的朋友,把他珍藏多年的一瓶茅台酒也拿了出来。说是茅台酒厂的一位朋友送的,是真茅台的可能性很大。我以前也喝过几次茅台,但这次恐怕是第一次喝真茅台。这几年国内茅台酒的销售量,是茅台酒生产量的十倍左右。也就是说,在国内喝的茅台,大部分是假的。

酒过一巡,见小姑娘端上来一盆色香俱全的炒菜。你道是什么?真是辣椒炸鲤鱼鳞!小姑娘说,将鱼鳞在热油里炸黄炸脆,再在另一锅里和着辣椒快速一热炒,上品的油爆鲤鱼鳞就可上桌了。我和着茅台吃了几片,啊,鲤鱼鳞真是个下酒的好东西!

在座的几个朋友,看我是美国大农村回去的种花种菜的农民,都劝我多喝多吃。我也不客气,在那里吃啊喝啊。当然,我也不是低着头光顾喝酒的人。除了和朋友们海阔天空,还时不时抬起头来,眯着微醉的双眼,看看悠哉悠哉回家路上的鸭子一家。过一会儿,又抬起头来,眯着醺醉的双眼,看看晚归的山人晚归的牛。

去山村的路,我是记得很清楚的。怎么离开山村的,我就一点都不记得了。唯一记得的是后味无穷的油爆鲤鱼鳞和香醇的茅台。油爆鲤鱼鳞,真是下酒的好菜啊!
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油爆鲤鱼鳞


小溪里抓的鲤鱼


无忧无虑的童年


悠哉悠哉回家路上的鸭子一家


晚归的山人晚归的牛

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阅读 ()评论 (20)
评论
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '沧浪一羽' 的评论 :

谢谢沧浪一羽!中国环境没有被污染的地方,都是很美的。
沧浪一羽 回复 悄悄话 奇妙的炒菜和田园诗般的意境!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'fonsony' 的评论 :

味道不错吧?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '北欧一闲客' 的评论 :

谢谢造访!对,这些农家乐都很干净,一个原因是来的都是回头客。
fonsony 回复 悄悄话 去年回广卅食过.
北欧一闲客 回复 悄悄话 看上去很诱人。 小店的盘子也好干净。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'enna' 的评论 :

听楼下的万发说,鱼刺都可以油炸,龙虾壳子应该可以的!
enna 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 油炸龙虾壳没听说过,油炸虾头听说过,也是美味。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '飯盛男' 的评论 :

飯盛男,很有意思的名字!哈哈。谢谢造访!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '640904' 的评论 :

多谢!偶尔被推荐一次,哈哈。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '农家苦' 的评论 :

谢谢乡党!剑河县我没有去过。我也是跟朋友去玩,所以在那里住了没有几天。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '横塘雨眠' 的评论 :

长见识,但为什么叫秃肺?上海土话?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'enna' 的评论 :

你是神厨,说不定可是试试油炸龙虾壳子呢!LOL。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '万发' 的评论 :

多谢万发!油炸鱼骨鱼刺倒是好主意,下次试试。鱼肠,鱼肚,鱼泡,鱼肝,鱼脑里面,鱼泡应该是最好吃的了,呵呵。
飯盛男 回复 悄悄话 大漲見識!謝謝
640904 回复 悄悄话 牛啊, 又上推荐, 恭喜
农家苦 回复 悄悄话 黔东南州的凯里市是不是还有个剑河县啊?我曾去过那里吃河鱼,喝郎酒,可惜是晚上,没有看清山水。这篇雅文我收藏了。好朋友夏天送给我两条自己钓的大鲤鱼,可惜鱼鳞都没有留着。下次一定照样学做一回。抱拳!
横塘雨眠 回复 悄悄话 回楼下“万发”:
从前上海有一道本邦名菜叫“秃肺”,就是用青鱼的内脏做成,丰腴鲜美。
enna 回复 悄悄话 看上去很口水,很有特色的一道美食 :)
万发 回复 悄悄话 好文章。这菜我常吃。把吃剩的鱼骨,鱼刺,油炸也好吃。鱼肠,鱼肚,鱼泡,鱼肝,鱼脑都是美味。
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