牛肋排去骨得肉一磅半，大个土豆一个，胡萝卜一磅，洋葱一个，蒜几瓣，姜一小块，咖喱粉两汤勺，黄油两汤勺，椰奶一罐 肋条肉切块泡下凉水，沥干，在空气炸锅里烤出油份，然后搁慢炖锅里煮3小时。 洋葱，土豆，胡萝卜去皮切块，姜拍松，蒜切片。 炒锅里下两勺黄油，加入两勺咖喱粉小火煸一下，跟着下洋葱，蒜片，姜翻炒片刻，跟着加入胡萝卜，土豆，椰奶[阅读全文]
吃，吃，还是吃
吃货大本营
博文
(2019-03-31 19:05:25)
牛肋排去骨得肉一磅半，大个土豆一个，胡萝卜一磅，洋葱一个，蒜几瓣，姜一小块，咖喱粉两汤勺，黄油两汤勺，椰奶一罐 肋条肉切块泡下凉水，沥干，在空气炸锅里烤出油份，然后搁慢炖锅里煮3小时。 洋葱，土豆，胡萝卜去皮切块，姜拍松，蒜切片。 炒锅里下两勺黄油，加入两勺咖喱粉小火煸一下，跟着下洋葱，蒜片，姜翻炒片刻，跟着加入胡萝卜，土豆，椰奶[阅读全文]
(2019-03-30 08:40:11)
周末早起，蒸些早点。 最近鱼肉比较多，这次整点素包子
香菇青菜包，馅有点少，面和多了就卷了几个花卷
做法很大众，中筋粉加酵母和成比较软的面团醒发1.5小时。青菜洗净烫熟挤水，切碎。水发冬菇一个，切片，用葱油煎熟，再切成小丁。调味用盐，蚝油，鸡精，少许糖，白胡椒面。 [阅读全文]
(2019-03-25 13:17:38)
做油条有一阵子了，前前后后各种方子用过很多。从最初的泡打粉加小苏打，到后来加鸡蛋，加牛奶，加淀粉，又改用高筋面粉，配比不同的油含量，酵母发酵面团法，一直到近两年使用了新配方油条蓬松剂，一直在学习和改善配方和做法。直到上个周末也还在改良已经比较成熟的做法。近乎病态的寻找着松软和酥脆之间的平衡。从各个视频和帖子里寻找不同的角度以补足[阅读全文]
(2019-03-06 16:33:47)
原文转自知乎，有兴趣的可以讨论一下 安东尼·伯顿（AnthonyBourdain）曾经在书里写过一个像笑话一样的真事。三十多年前他在美国厨艺学院（TheCulinaryInstituteofAmerica）上学的时候，他熬的汤总比别的同学做的好吃。因为他兜里藏着个塑料包，里面放了某品牌浓缩鸡汁。说起来，内行人都知道那个品牌的鸡汁到底什么做的。没错，谷氨酸钠。除了那黄色，的确看着是[阅读全文]
(2017-06-02 06:39:12)
天热了，缺乏做热菜的欲望，各式凉菜在饭桌上成了主角，这时来一盘麻酱凉面可真舒坦。面條筋道爽口，黄瓜条生脆清凉，麻酱浓香，香醋酸香醒胃，夏天就这样开始了。
(2017-05-31 18:01:19)
上个月无意中看到了鼓楼发的《突破盐水鸭》，又看了紫金山櫵夫的《在家也能制作出地道的南京盐水鸭》，于是一直想着试试看。平时鸭子腌制了就直接蒸熟，这次增加了晾胚这一道工序，（没有做浸卤）。于之前做的比较，味道上增加了一丝风味-除了咸香可口，更觉皮脆肉滑 食材 嫩鸭子一只，4磅多
青葱2-3根，
姜片7-8片
盐三汤勺，54克左右
[阅读全文]
(2014-12-09 13:33:25)
经常浏览各个北美华人网站的美食版，收益不少。随着北美华人逐年增多，看到每年自 制香肠，腊肉，火腿的网友越来越多。一是自己制作干净放心，二是好吃的香肠在北
