万用公式：老外花卷，随心变换——红糖、豆沙、芝麻酱、酱肉、肉松……

这款“老外花卷”，娃简直上头！已经做了三四次，每次能吃上整整两周。每天早上起床，第一件事就是冲向厨房，掰半个花卷当早餐。要不是我拦着，他怕是要顿顿吃，完全停不下来！

“复杂”只是错觉，其实比想象中简单！

一开始，我以为这种面包卷的制作难度堪比高级法式甜点，没台几百刀的厨师机，怕是要手揉面揉到怀疑人生。但拍视频的时候，我发现娃自己做了一遍，几乎不怎么用力揉，唯一需要的就是耐心等待二次发酵。
娃倒是丝毫不介意等，他说：“面团自己在那儿长大，我正好去拼乐高、下棋，两不耽误！”
听着是不是心动了？那就直接上方子——

面团配方（强化面团）

• 4 杯 通用面粉（500 克）
• ½ 杯 砂糖（100 克）
• 1 杯 牛奶（240 克）
• 1/3 杯 融化无盐黄油（76 克）
• 2 个 中型鸡蛋 + 1 个 蛋黄
• 2¼ 茶匙 活性干酵母（8 克）

这个面团因为加了鸡蛋，呈漂亮的金黄色；因为加了黄油，揉面时不沾手不粘案板，简直是新手友好的梦幻配方！

如何变出超省事“老外花卷”？

一次发酵后，把面团擀成长约 60cm 的长方形，铺上喜欢的馅料，从长边卷起，再切割成小段——这比一个个卷省事太多了！

切好后，进行二次发酵，等它膨胀变胖，再送进烤箱烘烤。一次吃不完？冷藏保存，每天早上稍微加热，照样松软香甜。

后记：随心搭配，想吃啥馅儿就放啥！

我看完娃做了一遍，瞬间顿悟——这不就是万用公式吗？ 你爱吃啥馅儿就往里放啥：
经典甜口：红糖、豆沙、黑芝麻酱
咸香升级：酱肉、肉松、奶酪
灵魂自由搭配，花卷新高度！



不过呢，要注意一点——这个面团叫做“Enriched Dough”（强化面团），它比普通的**“基础面团”**（仅用面粉+水+盐+酵母）更柔软、更香甜，类似布里欧修（Brioche）那种口感。



至于“强化面团”和“基础面团”哪个更好吃？
答案很简单——当然是加了黄油和糖的更香啊！