研究结果表明，适宜的维生素C水平可能有助于大脑健康，但仍需更多研究。
维生素C水平较低的人，其大脑灰质体积往往较小，且大脑默认模式网络（DMN）等脑区之间的连接性也较低。日本弘前大学的长谷遥（Haruka Nagaya）及其同事于2026年6月10日在开放获取期刊PLOS One上发表了这些研究结果。
先前的研究发现，富含维生素C的饮食与老年人认知障碍风险降低相关。然而，鲜有研究直接探讨血浆中维生素C的水平及其与大脑结构和脑网络连接的潜在关联。为了填补这一空白，Nagaya及其同事分析了2044名64岁以上日本成年人的磁共振成像（MRI）扫描结果和血浆维生素C水平。
具体来说，他们测量了每位参与者脑灰质和脑白质的体积（并考虑了参与者之间脑总量的个体差异）。他们还评估了默认模式网络内的连接性，该网络与多种认知功能相关，例如注意力和自传体记忆。
在统计上考虑了其他可能影响大脑结构和连接的因素（如年龄、体育活动习惯和教育水平）之后，研究人员发现，血浆维生素 C 水平较低的参与者往往灰质体积较小，默认模式网络内的连接性也较低。
这些发现提示，血浆中维生素C的最佳水平可能有助于维持认知功能并延缓认知衰退。然而，这些发现并未证实维生素C水平与大脑健康之间存在任何因果关系，还需要进一步研究来探索观察到的统计关联背后的生物学机制。
作者还指出，未来的研究可以以此研究为基础，通过一段时间内反复测量血浆维生素 C 含量，考虑其他生活方式和营养因素，并纳入其他种族和社会经济地位的参与者。
新拓智弘补充道：“我们的研究表明，血浆维生素C水平越高，默认模式网络（DMN）的结构连接性保存越好，而DMN是参与认知功能的关键脑网络。这一发现引出了一个令人兴奋的假设：富含维生素C的饮食可能在维持大脑健康和缓解老年人与年龄相关的认知衰退方面发挥支持作用。”
(2026) 血浆维生素C水平与MRI脑结构网络相关：一项大型队列研究。PLoS One 21(6): e0348504。https://doi.org/10.1371/journal.pone.0348504
