新夏小筑

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纸杯轻乳酪蛋糕

(2009-09-06 21:00:06) 下一个

前两天剩下了cream cheese大约125克,想着得快点用完。就做了纸杯版的轻乳酪。因为之前做过很多次了,这次就随手做了。用量也都不大标准。

cream cheese 125g

牛奶120ml

鸡蛋3

50g

中筋面粉2大勺

玉米淀粉2大勺

Cream cheese加入牛奶120ml放入微波炉高火微波2分钟,取出慢慢搅拌尽量把小颗粒搅拌融化(其实应该过滤下或者放入food processor打一下,会更细腻,不过因为这次做的量少,我不想用太多容器,因为每个容器上都会沾不少,很浪费)

然后另取一个干净容器,分蛋。蛋白放这个容器里,蛋黄就放上面的cheese 牛奶糊中。

把蛋黄打散打匀,筛入面粉和淀粉,用橡皮铲拌匀,不要过度搅拌,拌匀即可。

 烤箱预热170℃。

 把蛋白+糖打发。分几次拌入蛋黄cheese液中。轻轻拌匀。

 然后倒入纸杯里,9分满。入烤箱烤30分钟即可。(可以放杯水进去,我没放,瞎凑合。)

 这次蛋糊量多了点,多了3个纸杯的蛋糊,烤箱没地方放了,只好用烤鸡翅的那个小烤箱。不知哪位前人说过,烤蛋糕的烤箱要有温控档,至少要25L才能烤好。事实证明前人果然是很有道理的。我的小烤箱就是只有9L,还是直热的,无法控制温度。所以我的这3个小蛋糕,不过3分钟,就开始烤糊了,我赶紧关电门,人工控制温度。我每开1分钟,关电4分钟,若干次后,蛋糕表面糊到漆黑,但是里面终于还是熟了,唉~能吃的部分,剩下1/3不到。

 结论:以后做这种类似的打发鸡蛋的蛋糕,还是不能用纸杯,量不好控制。今天要是用其它烤模,就不会出现这种状况了。还好那12个在大烤箱里面烤的还不错,除了稍微干了点,想是我没有用水浴法烤的缘故了。

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