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花胶炖乌鸡

(2020-07-13 17:04:49) 下一个

之前LG在老中店买了一个乌鸡。

今天就做个花胶炖乌鸡。

材料除了乌鸡,花胶外,还有花菇,红枣,姜片。

做法简单粗暴,只要把所有材料洗干净一起放入炖盅。

大火烧开水后,转小火炖4,5个小时,加上食盐就可以盛碗开吃。

小知识: (以下内容摘自网上多篇文章)

花胶即鱼肚,又称鱼胶。是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故称之为花胶。据说能晒成鱼胶的鱼类只有二十几种,因此并不是所有鱼的鱼鳔都能晒成鱼胶。

花胶顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

花胶含有丰富的蛋白质,胶质等,食疗滋阴,固肾培精,不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

和干鲍鱼、海参等海产干货一样,花胶也是使用“头”来评价其价值。“多少头花胶”就是说“一斤花胶里面有多少只花胶”。比如说5-6头花胶,意思是说这一斤花胶有5-6只。

当然不同品种的花胶价格可以相差很大,相同品种不同产地的花胶价格也不同。影响花胶的价格因素主要有:品种,产地,年份,陈年老胶和新胶之分,养殖与野生之分。

谢谢大家!

 

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