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多彩咕噜肉---参加2017文学城感恩宴

(2017-11-19 13:13:37) 下一个

工作一忙进城的时间就大大减少了,早两天看见菲儿的帖子,方知今年的感恩宴已发出召集令,城里大拿让我葱白,想着重在参与,把年初做的咕噜肉整理、补充,以应这绚丽的收获季节。

材料:

腩肉(喜欢瘦点可选用梅头肉)480克,青、红、黄椒各1个,新鲜菠萝1/4个(切成小块),蒜蓉少许,葡萄籽油2大勺,鹰粟粉半盒,水淀粉适量

咕噜汁材料:

白醋(或米醋)330ML,片糖3片,叉烧酱3大勺,生抽2大勺,番茄酱3大勺

咕噜汁做法:

将白醋、片糖放入不锈钢锅中,中、小火熬制,至片糖全部融化(大约20分钟左右),加入叉烧酱、生抽、番茄酱搅拌均匀,放凉后装入玻璃瓶备用(此量可做3份咕噜肉)

已熬好的咕噜汁

腌料:

鸡蛋1个,生抽2大勺,盐适量

做法:

  • 将腩肉或梅头肉切成与猪扒相同的厚度,尔后切成小块,用鸡蛋、生抽、盐拌匀腌制20分钟;
  • 起油锅将肉块放入鹰粟粉中,均匀裹粉后入油锅中火炸熟取出,沥干油后复炸第二次,至表面金黄时将彩椒、菠萝块放入,略为炸干表面水分即全部捞出沥油备用;
  • 炒锅放入葡萄籽油、蒜蓉,至蒜蓉微黄时倒入咕噜汁不断翻炒至起泡,将水淀粉缓缓加入锅中,咕噜汁变粘稠时将肉块、彩椒块、菠萝块倒入炒锅中,快速翻炒均匀上碟(以锅中不留多余汁水为佳)。

分享自己的小心得:

聚会时做此菜,复炸的时间应选在聚会开始前15分钟,通常这个时间我会同时做清蒸鱼(游水鱼),因为其它菜肴成品后放置一段时间再品尝,口感差异不会太大,可以提前做好,这两道菜要想保持特色、口感,我会在聚会前15分钟同时完成。

预祝2017文学城感恩宴圆满成功!

 

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阅读 ()评论 (10)
评论
冷溪 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :

谢谢姐姐总是鼓励我!(??ˇ?ˇ?)!

祝姐姐新周好!
冷溪 回复 悄悄话 回复 '路边群众' 的评论 :

谢谢您来访并留言!油炸的确麻烦,我也不常做。

祝新周好!
冷溪 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :

谢谢您来访并留言鼓励哦!好吃就是油炸不够健康?(? ???ω??? ?)?。

祝新周好!
婉妮 回复 悄悄话 漂亮,色香味都有了。
路边群众 回复 悄悄话 俺闺女爱吃,就是油炸麻烦
晓青 回复 悄悄话 非常棒!做得这么精美,一看就好吃!
冷溪 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :

谢谢大作家来访并鼓励!不愧是作家,想象力一级棒!

提前祝感恩节快乐!
冷溪 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

谢谢菲儿鼓励!一定要支持的!

祝好!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 漂亮,尤其那盘各色彩椒,有立体魔方的感觉。感恩节快乐。
菲儿天地 回复 悄悄话 太漂亮了,一定也好吃,谢谢支持活动!:)
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