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包子虐我千百遍，我待包子如初恋。
虽然伤心，却从没有放弃过。这次，一切看起来是那么的完美，透过玻璃盖，看着一个个坐在锅里等候的大白胖子们，心里一阵小激动，终于可以吃上一顿又萱又软的包子。诚惶诚恐地揭开盖子，眼看着它们像撒了气的皮球一样瘪下去。
到底是哪一步不对呢？首先，面发得很好，二次发酵也很好，面不软，馅不稀，油不多；其次，大火蒸20分钟试过，大火蒸5分钟转中火15分钟也试过；然后，关火立马揭锅试过，等5分钟试过，等10分钟也试过。有人说可能是锅盖上小孔的问题，也试过蒸的时候把小孔堵住，最后都是相同的结果。
请高手给指点一下吧。
太好玩了。梦儿现在可是大拿了吧。
我也待包子如初恋呢，都给我吃好了
我每次看到包子都很兴奋，都很开心，祝你周末快乐！
6皮太薄。
7 如果感觉发的够大，不能冷水上锅。
2 蒸的时间太长，上气十分钟足够。
3 水打馅要加淀粉，熟肉或菜馅尽量不放菜油，动物油比较好，实在要放菜油，用油把。 料炒炒，有水出来勾芡，总之包时不能见水。
4关火两分钟开盖。时间太长，底会塌。
伟大领袖？俺可不敢啊！刚找到点抑郁的感觉被李子哥给搅黄了
觉得二次发酵时间太长了,已经过劲.还未完全发酵就应该冷水上锅,以加热时间继续发酵,水开后蒸15分钟.
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html
1. 面粉很重要。我这几次用的是King Author unbleached all purpose的面粉. 效果很好。
2. 整形后二次发面的时间稍长些。有时我急着做完就不如让面多发一会的蒸出来的漂亮。
3. 冷水上锅。开锅后蒸十五分钟。火不要太大。我一般用中高火。
4. 到时间后不要马上开盖子。等5-7分钟再一点点放气后打开。
另外我用手合面。一般发一个小时就开始做。面不要发的时间太长。
祝成功。